ポーションサイズはコントロールすべきであり、エッグコーヒーはたまに楽しむご褒美としてのみ考えるべきだ。 - 写真：FREEPIK
Healthlineによると、卵コーヒーは最近TikTok、特に欧米のユーザーアカウントで流行しているものの、決して新しい飲み物ではない。ベトナム風卵コーヒー、スウェーデン風卵コーヒー、イタリア風卵コーヒーなど、様々なバリエーションが古くから存在している。
コーヒーの温度が低すぎて、卵の中の細菌を死滅させることができなかった。
しかし、専門家は、この種の飲料には潜在的な健康リスクが伴うと警告している。その主な理由は、製造方法、特に生卵や加熱不十分な卵黄の使用にある。
生卵には食中毒の原因となるサルモネラ菌が含まれている可能性があります。栄養専門家によると、生卵または軽く加熱した卵黄で作ったエッグコーヒーを飲むと、細菌感染のリスクが高まる可能性があるとのことです。
熱いコーヒーを飲めば卵が「調理」されて安全になると考える人も多いが、実際にはコーヒーの温度は細菌を死滅させるほど高くない。そのため、卵を適切に扱わなければ、依然として危険は残る。
サルモネラ菌感染症は、汚染された食品を摂取してから数時間から数日後に、下痢、発熱、腹痛などの症状を引き起こす可能性があります。健康な人であれば通常は自然に治癒しますが、高齢者、妊婦、免疫力が低下している人では、症状が悪化する可能性があります。
個々の卵によるリスクは高くないものの、食品安全に関する勧告では、可能な限り生卵や加熱不十分な卵を避けることが依然として強調されている。
適度に飲酒し、安全な飲み物を優先しましょう。
食品安全上の懸念に加え、エッグコーヒーには栄養面でも考慮すべき点がある。この飲み物の一般的なレシピでは、加糖練乳と砂糖が加えられるため、カロリーと糖分の摂取量が大幅に増加する。
卵黄と組み合わせると、この飲み物にはかなりの量の飽和脂肪も含まれる。専門家は、飽和脂肪を大量に摂取すると、LDLコレステロール値とアポBタンパク質が上昇する可能性があると警告している。これらは心臓病のリスク増加に関連する要因である。
卵コーヒーをたまに飲む程度であれば大きな害はないかもしれないが、定期的に飲むこと、特にすでに糖分や脂肪分の多い食事をしている場合、長期的に見て健康的な選択とは言えない。
重要な推奨事項の一つは、生卵の黄身を使用しないことです。代わりに、蒸した牛乳やオーツミルクなどの植物性ミルクを使用することで、卵を使わずに同様のクリーミーな食感と泡立ちを実現できます。これらの選択肢は、細菌汚染のリスクなしに、特徴的な「クリーミーさ」を維持するのに役立ちます。
別の方法としては、缶詰のひよこ豆の汁であるアクアファバを使う方法があります。アクアファバを泡立てて軽くて安定した泡を作り、コーヒーのトッピングとして使うことができます。こうすることで、卵白のような滑らかな泡ができますが、サルモネラ菌汚染のリスクはありません。どうしても卵を使いたい場合は、低温殺菌済みの卵を選ぶことでリスクを軽減できますが、それでも取り扱いには注意が必要です。
さらに、材料を調整することで、栄養面での悪影響を軽減できます。加糖練乳を低糖または無糖のものに置き換えることで、食感を保ちながら糖分の摂取量を減らすことができます。アーモンドミルクやオーツミルクなどの低脂肪または植物性ミルクを使用することも、従来のレシピに比べて飽和脂肪酸の摂取量を抑えるのに役立ちます。
さらに、摂取量をコントロールしたり、エッグコーヒーを毎日の習慣ではなくたまのご褒美として捉えたりすることも、心血管系の健康への影響を軽減するのに役立ちます。
出典：https://tuoitre.vn/uong-ca-phe-trung-can-luu-y-gi-20260425110421118.htm
