コレステロール値が高く、心血管疾患や脳卒中が心配です。この症状を改善するには、何を食べ、何を避けるべきでしょうか？（ドンナイ省トゥー・フォン）
返事：
脂質異常症は、1 つ以上の脂質パラメータが異常（トリグリセリド増加、悪玉コレステロール増加、または善玉コレステロール減少）である病状であり、多くの場合、特定の心血管疾患、内分泌疾患、または代謝疾患と同時に検出されます。
脂質異常症の予防と治療において、栄養は重要な役割を果たします。食事療法の目標は、脂質代謝異常を軽減し、血中トリグリセリドと悪玉コレステロールを低下させ、善玉コレステロールを増加させることです。心血管疾患、動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中のリスクを最小限に抑えるには、 健康的なライフスタイルを維持することが不可欠です。
飽和脂肪、トランス脂肪、飽和脂肪酸、コレステロールの少ない食生活を維持し、植物油や魚油に含まれる不飽和脂肪酸の摂取を増やす必要があります。
国際的な推奨値では、平均的な食事性コレステロール摂取量は1人1日300mg未満です。コレステロールは動物性食品、特に脳、牛の腎臓、豚の腎臓、心臓、鶏卵、豚レバー、鶏レバーに含まれています。これらの食品を制限することで、食事中のコレステロール値を下げることができます。
食物繊維が豊富な食品は、高コレステロール血症のリスクを軽減するのに役立ちます。写真： Freepik
卵黄はコレステロールを多く含みますが、体内のコレステロール代謝を調整する物質であるレシチンも豊富に含まれています。そのため、血中コレステロール値が高い人は必ずしも卵を完全に避ける必要はありません。週に1～2回は卵を食べるのが良いでしょう。
動物性タンパク質と植物性タンパク質のバランスをとることが重要です。赤身の肉、赤身の魚、豆腐、豆類、低脂肪乳製品などを取り入れましょう。植物性タンパク質を優先しましょう。一般的な原則として、誰もが以下の点に留意する必要があります。
食物繊維が豊富な食品を摂取しましょう。玄米、全粒米、たっぷりの緑黄色野菜、そして熟した果物などです。食物繊維の摂取量を増やすには、熟した果物はジュースやミキサーではなく、一切れか一切れずつ食べるようにしましょう。
動物の脂肪、内臓、鶏の皮、缶詰の魚、塩漬け肉、シチュー、煮込み料理、漬物、各種ソースなどの加工食品の摂取は避けてください。
スクロース、グルコース、フルクトース、マルトース、デキストロースを多く含む飲み物や食べ物（コーンシロップ、ソフトドリンク、フルーツジュース、蜂蜜など）は避けてください。
南米産サトウキビ花粉由来のGDL-5（ポリコサノール）などの天然抽出物には、コレステロール値を自然に調整し、受容体（細胞受容体）の活性を高める作用があります。これにより、血中脂質を調整し、高血中脂質に起因する心血管疾患のリスクを軽減します。
トラン・ティ・トラ・フォン医師
ニュートリホーム栄養クリニックシステム
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