私はコレステロール値が高く、心血管疾患や脳卒中が心配です。この状態を改善するために、どのような食品を摂り、どのような食品を避けるべきでしょうか？（ドンナイ省、 トゥ・フオン）
返事：
脂質異常症とは、1つ以上の脂質パラメーター（トリグリセリドの増加、悪玉コレステロールの増加、または善玉コレステロールの減少）が異常となる医学的状態であり、多くの場合、特定の心血管疾患、内分泌疾患、または代謝性疾患と同時に発見される。
栄養は脂質異常症の予防と治療において重要な役割を果たします。食事療法の目標は、脂質代謝異常を軽減し、血中トリグリセリドと悪玉コレステロールを低下させ、善玉コレステロールを増加させることです。 健康的な生活習慣を維持することは、心血管疾患、動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中のリスクを最小限に抑えるために不可欠です。
飽和脂肪、トランス脂肪、飽和脂肪酸、コレステロールの摂取量を抑えつつ、植物油や魚油から不飽和脂肪酸の摂取量を増やすようにしましょう。
国際的な推奨値では、1日あたりのコレステロール摂取量は300mg未満に抑えるべきとされています。コレステロールは動物性食品、特に脳、牛の腎臓、豚の腎臓、心臓、鶏卵、豚レバー、鶏レバーなどに多く含まれています。これらの食品の摂取量を制限することで、食事中のコレステロール値を下げることができます。
食物繊維が豊富な食品は、高コレステロール血症のリスクを軽減するのに役立ちます。写真： Freepik
卵黄はコレステロールを多く含んでいますが、体内のコレステロール代謝を調節するレシチンも豊富に含まれています。そのため、血中コレステロール値が高い人でも、必ずしも卵を完全に避ける必要はなく、週に1～2回程度食べるのが良いでしょう。
赤身肉、赤身魚、豆腐、豆類、低脂肪乳製品など、動物性タンパク質と植物性タンパク質のバランスを取るべきです。植物性タンパク質源を優先しましょう。一般的な原則として、誰もが以下の点に留意する必要があります。
食物繊維が豊富な食品、例えば玄米、全粒米、緑黄色野菜、熟した果物などを摂りましょう。食物繊維の摂取量を増やすには、熟した果物はジュースやミキサーにかけたりせず、そのままの形で食べるのがおすすめです。
動物性脂肪、内臓、鶏肉の皮、缶詰の魚、加工肉、シチュー、煮込み料理、漬物、各種ソースなどの加工食品の摂取は避けてください。
ショ糖、ブドウ糖、果糖、麦芽糖、ブドウ糖を多く含む飲み物や食べ物（コーンシロップ、清涼飲料水、フルーツジュース、蜂蜜など）は避けてください。
南米産サトウキビ花粉由来のGDL-5（ポリコサノール）などの天然抽出物は、コレステロールを自然に調節し、受容体（細胞受容体）の活性を高める働きがあります。これにより、血中脂質の調節が促進され、高血中脂質レベルによって引き起こされる心血管疾患のリスクを軽減することができます。
トラン・ティ・トラ・フオン医師
ニュートリホーム栄養クリニックシステム
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