生で食べるのと調理したもののどちらが良いですか?

生のレタスを食べることのデメリットは何ですか？

生のレタスは栄養が非常に豊富です。レタス 1 カップには、血液凝固と骨の形成に重要なビタミン K の 1 日の推奨摂取量の 94% が含まれています。

レタスはスーパーフードと考えられています。

しかし、ロサンゼルス（米国）で働く栄養士のヘザー・アニタ・ガルシア氏によると、これらの栄養素の一部は繊維状の細胞壁に包まれているため、腸がそれを吸収するためにより多くの働きをしなければならないとのことです。

健康雑誌「ベリーウェル・ヘルス」によると、レタスを生で食べると、栄養素の一部は細胞壁の後ろに隠れているため、吸収されずに腸を通過してしまうとガルシア氏は説明している。

生のレタスと調理済みのレタスではどちらが美味しいですか?

サラダを調理すると消化しやすくなります。ただし、調理するとレタスの抗酸化物質とミネラルの含有量が減少する可能性があります。

もう一つの利点は、生のレタスが特定の種類の癌と闘えるということです。科学誌「Cancer Epidemiology」に掲載された2021年の研究によると、生のレタスは調理したレタスよりも膵臓がんのリスクを軽減する効果が強いそうです。

レタスの葉を軽く潰すと繊維質の壁が壊れ、苦味が軽減されます。

サラダの最高の食べ方

生のレタスを食べることのデメリットを克服するには、レタスの葉を軽く潰して繊維質の壁を壊すのを助けることができると専門家のガルシア氏は明らかにする。レタスを砕くと苦味も軽減されます。 Verywell Healthによれば、これがサラダを楽しむ最良の方法かもしれないそうです。

コネチカット大学（米国）の栄養士、シェリー・グレイ博士は、こう語っています。「調理したサラダが好きなら、茹でるのではなく、蒸してください。」

茹でると、熱によってレタスに含まれる抗酸化物質とビタミン C が破壊されます。

グレイ博士によると、栄養素があまり失われないので、茹でるよりも蒸す方が良いそうです。

しかし、ベリーウェル・ヘルスによると、専門家のガルシア氏は、レタスを生で食べても調理しても健康に良いと語った。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm