ベトナムは「単に住む場所ではなく、帰属意識を感じられる場所」だ。
ハムザ・スマヒ（モロッコ国籍）はベトナム人男性で、ベトナム人女性と結婚している。彼と妻は2018年に出会った。2023年3月、ハムザは妻の故郷で数ヶ月間生活してみるつもりでハノイにやってきた。思いがけず、彼はすぐにベトナムに魅了され、ベトナムを「ただ住む場所ではなく、自分が本当に属する場所」として、第二の故郷と考えるようになった。
「ここに来る前は、ベトナムは平和で古風な国だと思っていました。でも、実際にベトナムを知るにつれて、活気に満ち、エネルギーと喜びにあふれた国だと気づきました。一番驚いたのは、ベトナムの人々がとてもフレンドリーでオープンなこと、そして彼らの食文化が日常生活と深く結びついていることです」と彼は語った。
ハノイでは、本業の傍ら、空いた時間には首都の料理を紹介する動画を撮影したり、ベトナム料理を作ったりしている。
ハムザ氏はベトナムを心から第二の故郷と考えている。写真：インタビュー対象者提供。
ハムザは、ハノイに来たばかりの頃、妻に連れられて小さな路地を散策し、それまで見たこともないような珍しい料理を味わったことを覚えている。初めてブンリエウ（ベトナム風カニ麺スープ）を口にした瞬間、彼はベトナム料理の魅力にすっかり心を奪われた。
「この料理はシンプルに見えるかもしれませんが、私が求めているものがすべて揃っています。爽やかな味わい、新鮮さ、そして忘れられない風味の組み合わせです」とハムザはVietNamNetの記者に語った。
そこから彼は、自身の料理体験を記録し、YouTubeやTikTokを通じて他の人々と共有するというアイデアを思いついた。2025年2月から活動している彼のTikTokチャンネルには、ハノイ料理やベトナム料理の作り方を紹介する動画が100本近くあり、すべてハムザ自身が制作している。
ハムザは主に英語を使用し、時折モロッコ語も使うが、親しみやすく情熱的で献身的な姿勢と、視覚的に魅力的で洗練されたコンテンツが相まって、ベトナムの視聴者やフォロワーをすぐに惹きつけた。
「ベトナム人のように巧みに家庭料理を作る」
ハムザはハノイで50種類の美味しい料理を発見するという挑戦からチャンネルを始めた。彼はライスロール、フォー、ブンチャー、ニンニク風味の鴨肉炒めから、甘いスープ、豆腐とエビペーストの麺スープ、赤いクラゲまで、実に様々な料理を堪能した。
「私は昔から、食べ物を通して人々と繋がることを楽しんできました。ベトナム料理はまさにそれにぴったりです。料理は多様で洗練されていて、それぞれに魅力的な物語が込められています」と、北アフリカ出身の男性は語った。
ハムザは、赤いクラゲ料理に添えるエビペーストのつけダレを巧みに作っている。写真：ハムザは何を食べる？
ハムザは料理を楽しむだけでなく、調理過程を観察し、シェフから積極的に情報を得ようとしている。ここ数ヶ月、彼は新たな挑戦に取り組んでいる。それは、本格的なベトナム料理を作り、それを自身のチャンネルで共有することだ。
「最初は、ベトナムの人々が家庭や路上、家族経営のレストランで料理をする様子をただ観察していました。それから、妻や友人たちの熱心な指導を受けながら、自分で作ってみるようになりました。難しい料理については、市場の屋台で聞いたり、オンラインの作り方動画を見たりして、徐々にコツを掴んでいきました」とハムザは語った。
ハムザはベトナムの「家庭料理」が本当に大好きだ。彼の故郷では、家族が食卓を囲み、温かく幸せな雰囲気を作り出す。
しかし、ハムザの意見では、ベトナム料理はシンプルでありながら、より調和がとれている。ベトナム料理には必ず、メインディッシュ、スープ、青菜、そしてつけダレが含まれる。「ベトナム料理はどれも、味と感情の両面でバランスを感じさせてくれる」と彼は語った。
ハムザは、米や青菜を洗うことから、玉ねぎやニンニクの皮むき、そして肉をマリネしたり魚醤で味付けしたりといった、より高度な技術まで、あらゆることを学びました。彼はそれを毎日続けたので、徐々に手先が器用になり、熟練していきました。
彼は指先でご飯を炊く水の量を正確に測ることができ、鶏肉の炒め物には風味を良くするために千切りにした生姜を数枚加える必要があること、キャベツのスープにはつぶしたトマトを少し加えるべきであること、魚のスープはスープをより澄んで香り良くするために軽く炒めるべきであることを知っている。
「料理を通して、忍耐力、細部への注意、そして小さなハーブの小枝でさえも、すべての食材を大切にする心を学んだ」とハムザは語った。
ハムザがトマトソースで煮込んだ魚、揚げ豆腐、ゆでキャベツ、卵入りゴーヤ炒めといった家庭料理を作る動画が50万回以上再生されている。動画：ハムザは何を食べる？
これまで作ったベトナム料理の中で一番難しかったものは何かと聞かれたハムザさんは、迷うことなくこう答えた。「間違いなく春巻きです。ネットでベトナム料理のチュートリアル動画をたくさん見て、友達にライスペーパーの選び方や、破れないようにしっかり巻く方法を聞いて、何度も挑戦しました。春巻きが破れたり、パリッとしなかったりすることもありましたが、何度も何度も挑戦し続けました。初めてパリッとした『パリッ』という音を聞いた時は、喜びで胸がいっぱいになりました。」
ハムザの動画の下には、多くのベトナム人が彼を称賛し、「この外国人はベトナム人と同じくらいご飯を炊く」「彼は本当に私たちの料理を理解している」といったコメントを寄せた。
ハムザさんは、寄せられたメッセージの一つ一つが自分を歓迎してくれていると感じさせてくれたと語った。「もうただのゲストではなく、このコミュニティの一員になったような気がします」と彼は嬉しそうに言った。
ハムザはベトナムの多くの省や都市を旅し、料理を探求し、人々の物語に耳を傾けている。彼は、それぞれの料理には、土地、思い出、そして感情にまつわる物語が込められていると信じている。
「ベトナム料理は、ゆっくりと時間をかけて、一瞬一瞬を楽しむことを教えてくれます。私はただベトナム料理を作るだけでなく、毎日ベトナム料理と共に暮らしています。ベトナム料理を作るのは、人々が思っているほど難しくありません。味のバランスを理解し、心を込めて調理すれば、その美しさを感じられるでしょう」と彼は語った。
リンチャン - チョンギア
ハノイの古い家屋の中庭で、外国人観光客がベトナム料理を作りながら汗を流し、楽しそうに笑っている動画が、ソーシャルメディアで急速に拡散している。
出典：https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html
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