北アフリカの男性がベトナム米を上手に炊き、ネットユーザーを驚かせる

ベトナムは「ただ住む場所ではなく、所属する場所」

ハムザ・スマイ氏（モロッコ国籍）はベトナム人の義理の息子です。彼と妻は2018年からの知り合いです。2023年3月、ハムザ氏は妻の故郷で数ヶ月間生活を体験する計画でハノイにやって来ました。予想外にも、彼はすぐにこの地に恋に落ち、ベトナムを第二の故郷、「ただ住む場所ではなく、真に帰属できる場所」と考えました。

「ここに来る前は、ベトナムは平和で古い国だと思っていました。でも、ここに来てから、この国は活気に満ち、エネルギーと喜びに満ちていることに気づきました。一番驚いたのは、ベトナムの人々がとてもフレンドリーでオープンで、料理が彼らの日常生活に深く根付いているように感じたことです」と彼は語った。

ハノイでは、彼は主な仕事の他に、首都の料理を紹介するビデオを撮影したり、ベトナム料理を作ったりして自由時間を過ごしています。

北アフリカの男がベトナム料理を作る

ハムザはベトナムを第二の故郷と心から思っている。写真：NVCC

ハムザは今でも、ハノイに到着した最初の数日間、妻に連れられて小さな通りを歩き回り、人生で見たこともないような奇妙な料理を見て、味わったことを覚えています。初めて春雨スープを口にした瞬間、彼はベトナム料理の魅力にすっかり魅了されてしまいました。

「この料理はシンプルに見えますが、クールな味、新鮮さ、そして忘れられない味の組み合わせなど、私が求めているものがすべて揃っています」とハムザさんはベトナムネットの記者に語った。

そこから、彼は自身の料理の旅を記録し、YouTubeとTikTokでみんなに紹介するというアイデアを思いつきました。TikTokチャンネルは2025年2月から活動しており、これまでにハムザ自身が作るハノイ料理やベトナム料理の作り方を紹介する動画が100本近く投稿されています。

ハムザの主な言語は英語で、時にはモロッコ語も話しますが、彼の親しみやすさ、情熱、献身的な姿勢、そして美しく身だしなみの整ったイメージが相まって、すぐにベトナムの視聴者やフォロワーを魅了しました。

自宅で「ベトナム人のように上手に」ご飯を炊く

ハムザは、ハノイの美味しい料理50品を発見するというチャレンジからチャンネルをスタートしました。バインチュオン、フォー、ブンチャー、ニンニク風味の焼き鴨…甘いスープ、ブンダウマムトム、赤クラゲなど、様々な美味しい料理を堪能しました。

「私は昔から食を通して人とつながるのが好きで、ベトナム料理はまさにそれにぴったりです。料理は豊かで洗練されていて、興味深い物語もあります」と北アフリカ出身のこの男性は語った。

ハムザはエビのペーストを巧みに混ぜて、赤クラゲにディップしています。写真：ハムザは何を食べているのでしょうか？

ハムザは料理を楽しむだけでなく、調理の様子を観察し、シェフから積極的に情報を得ています。ここ数ヶ月、彼は本格的なベトナム料理を作り、チャンネルでシェアするという新たな挑戦に取り組んでいます。

「最初は、ベトナム人が家や路上、ファミリーレストランでどのように料理をするのかをただ見ているだけでした。それから、妻や友人の丁寧な指導のもと、自分でも作ってみるようになりました。もっと難しい料理については、市場で店員に尋ねたり、インターネットで作り方の動画を見たりして、少しずつコツを掴んでいきました」とハムザさんは語った。

ハムザはベトナムの「家庭料理」が大好きです。彼の故郷でも、家族は温かく幸せな食卓を囲みます。

しかし、ハムザ氏によると、ベトナム料理はシンプルながらも調和が取れているという。メインディッシュ、スープ、野菜、そしてディップソースが必ず揃っているのだ。「ベトナム料理はどれも、味と感情のバランスを感じさせてくれます」と彼は語った。

ハムザさんは、米を洗ったり、野菜を洗ったり、玉ねぎやニンニクの皮をむいたり、肉をマリネしたり、魚醤で味付けしたりといったより難しい技術まで学びました。毎日続けることで、彼の手は徐々に器用になり、熟練してきました。

彼は、ご飯を炊くときに指先で水位を測ることができ、フライドチキンに香りを引き出すために生姜を数枚入れる必要があること、キャベツの煮汁にトマトの潰しを加える必要があること、魚のスープを軽く炒めると水がより澄んで香りがよくなることを知っています。

「料理をすることで、忍耐強く、細心の注意を払い、たとえ小さなハーブの小枝であっても、すべての材料を大切にすることを学べます」とハムザさんは語る。

ハムザさんがトマトソースの魚、揚げ豆腐、ゆでキャベツ、ゴーヤと卵の炒め物を使った家庭料理を作る動画は、50万回以上再生されました。動画：ハムザは何を食べているの？

ハムザさんは、これまで作った中で最も難しかったベトナム料理について尋ねると、迷うことなくこう答えた。「間違いなく春巻きです。オンラインでベトナム料理の作り方の動画をたくさん見て、友達にライスペーパーの選び方や、破れずにしっかりと巻く方法などを聞いて、何度も挑戦しました。春巻きが破れたり、カリカリに巻けなかったりすることもありましたが、それでも何度も何度も繰り返しました。初めてパリパリとした『パチパチ』という音を聞いた時は、本当に感動しました。」

ハムザさんの動画には、多くのベトナム人が称賛の声をあげた。「この外国人はベトナム人と同じくらい上手にご飯を炊くね」「本当に私たちの料理を理解しているね」…

ハムザさんは、こういうメッセージを受け取るたびに、歓迎されていると感じます。「もう客人ではなく、このコミュニティの一員になったような気がします」と嬉しそうに言います。

ハムザはベトナムの多くの省や都市を旅し、料理を探求し、それぞれの物語に耳を傾けます。彼は、すべての料理に、土地、記憶、そして感情に関する物語が込められていると信じています。

「ベトナム料理は、私にゆっくりと時間をかけ、一瞬一瞬を楽しむことを教えてくれました。私はベトナム料理を作るだけでなく、毎日それを味わっています。ベトナム料理を作るのは、みんなが思っているほど難しくありません。味のバランスを理解し、心を込めて調理すれば、その美しさを感じられるはずです」と彼は語った。

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