毎晩、餃子通りやハトンクエン食品街（ホーチミン市11区）を訪れると、密集した餃子店の中から、チョロン地区で最も混雑する餃子店の1つであるティエンティエンを見つけるのは難しくありません。
中華麺屋から
毎晩、ハトンクエン餃子通りはライトアップされ、賑わいます。今回訪れたのは、ハトンクエン通り171番地にあるティエンティエン餃子店。店主はグエン・ティ・ホン・ロアンさん（39歳）。彼女は明るくユーモアがあり、次々と応援に訪れるお客さんをテキパキと接客してくれます。
ロアンさんの家族の作る餃子は、ハトンクエン食品街にある同様の料理を売る多くの店の中でも人気がある。
ハトンクエン通りはホーチミン市の餃子天国と言われています。
ロアンさんは、この通りで老舗の餃子店を営む中国人女性、ナム・ランさん（72歳）の唯一の義理の娘です。家族によると、この店は30年以上前にこの老女が開店したそうです。
ナム・ランさんはそれ以前、チョロン地区で長年にわたり鶏粥、チキンサラダ、豚皮巻きなどを販売していました。その後、彼女の父親は、中国の食文化が染み込んだ家伝のレシピに基づいて、麺類と餃子の作り方を伝承しました。
「その後、ハトンクエン通りのこの路地裏で麺屋を開業し、副業として餃子も売っていました。小さな店でしたが、困っているのを見て親切な方が経営されていて、自宅に居候させてくれたんです。
しかし、餃子を食べるお客さんの数は日に日に増え、我が家では餃子をメイン料理として扱うようになりました。当時は1杯5,000～6,000ドンでしたが、今では数万ドンです」と、ベトナム語があまり話せない中国人の老婦人は言った。
ロアンさんはナム・ラン氏の唯一の義理の娘です。
この家族経営の餃子店は、ロアンさんとその親族によって運営されている。
小さなレストランから始まり、30年にわたる発展を経て、現在ではナム・ランさんの家族はこの地区で8軒の餃子店を経営しています。ロアンさんによると、義母には5人の子供がいて、女の子4人、男の子1人だそうです。現在、ハトンクエン地区の餃子店の経営と運営は、大家族全体で20人以上が分担しています。
2009年に結婚し、その年から義母と夫の実家で餃子の販売を手伝い始めました。彼女にとってこの店は、それ以来ずっと家族全員を支えてきた存在であり、義母と長年支えてくれたお客様に心から感謝しています。
ナム・ラン氏の孫であるグエン・ホアン・ラム氏は、祖母についてさらに詳しく語り、かつては苦しい生活を送っていたと語った。今日のような財産を築けたのは、祖父母のたゆまぬ努力の賜物である。
ラムさんは祖母の話に感謝し、尊敬している。
[クリップ]: ハトンクエン食品街にあるロアンさんの家族が経営する餃子店。
「恩人がくれた最初の餃子店のおかげで、今では8軒の餃子店を経営しています。家族は恩人への感謝の気持ちでいっぱいで、今でも恩返しをしています。祖母には大変愛されていました。祖母が私を育て、教育してくれなかったら、今の人生はなかったでしょう」とラムさんは感慨深げに語った。
105,000 VND/最も高価なボウル
店主によると、ここの餃子が何十年も通い続ける常連客に大人気なのは、昔から変わらぬレシピを守り続けているからだそうです。もちろん、毎日新鮮な食材を使い、心を込めてお出ししているのも魅力です。
「昔は家族で売っていましたが、その後、今の餃子の街を含め、たくさんの店がオープンしました。でも、私の店には常連客が安定していてくれて、大切なのはお客様へのサービスとおもてなしの心です」と彼女は語った。
餃子はお客様に大変ご好評をいただいている味です。
72歳になった今も、ナム・ラン夫人は餃子への情熱と特別な愛情を持ち続け、今も子供や孫たちと一緒に餃子を売っています。ある日はこのレストランへ、また別の日はあのレストランへ。レストランは、彼女が人生で築き上げてきた基盤なのです。
店によると、最近は餃子を作る機械がたくさんあるけれど、それでも理想の仕上がりにするためにすべて手作業で作っているとのこと。メニューは1品6万ドンから9万ドンで、お客様の好みに合わせて選べます。中でも特におすすめなのは、3個入りの混ぜ餃子麺で、10万5000ドンです。
ハトンクエン地区の有名な肉詰めカニヌードルスープには何が入っているのでしょうか?
5区在住のフン・ハオさん（27歳）は、ロアンさんの実家の餃子が美味しいのでよく食べていると話します。遠方から友人を迎えたり、海外から親戚が来たりするときは、必ずここに連れて行きます。
ナム・ランさんは今も毎日餃子店を切り盛りしています。時々、三女に会いにアメリカへ行きます。
「ここの料理は洗練されていて風味豊かで、特につけダレが大好きです。餃子だけでなく、麺類も好きです。時々隣のレストランでも食べますが、ティエンティエンで食べることが多いです。ここはとても有名なお店なんです！」と彼は言いました。
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