魚醤は数千年もの間、人類の食生活に欠かせない存在でした。現在、この調味料は主に中国、日本、韓国、タイ、ベトナムなどのアジア諸国で人気があります。
栄養
効果
料理の風味を高める：魚醤は豊かな風味を与え、料理の美味しさを大幅に向上させます。
ビタミンB群とマグネシウムを適量含んでいます：米国農務省によると、大さじ1杯の魚醤には、マグネシウムとビタミンB群の1日必要量のそれぞれ7.5%と2～4%が含まれています。これら2つの物質は、エネルギー産生において重要な役割を果たします。
低カロリー：一般的に使われる調味料（マヨネーズ、ケチャップ、バーベキューソースなど）は高カロリーですが、魚醤は低カロリーです。そのため、カロリー摂取量を抑えたい方にとって、料理の風味を高めるのに最適です。
デメリット
ナトリウム含有量が高い：魚醤18gには1.4gのナトリウムが含まれており、これは1日推奨摂取量の60%以上です。そのため、減塩食を実践している人は、代替調味料を検討し、少量に抑えて使用することをお勧めします。
アレルギーの可能性：魚介類は、人によってはアレルギーを引き起こす可能性があります。Nutrition Advanceによると、魚醤の主成分は魚介類であるため、魚介類アレルギーのある方には影響を与える可能性があります。
魚醤は料理の風味を高めますが、使いすぎには注意が必要です。（画像：Nutrition Advance）
一晩放置した魚醤は食べないでください。
The Kitchnによると、魚醤は製造と発酵に長い時間がかかるため、冷蔵保存は不要とのことです。ただし、これは魚醤が瓶詰めで、まだ使用していない場合にのみ当てはまります。
魚醤を漬け込む際には、砂糖、水、唐辛子、ライム果汁、あるいは残った食材（野菜、肉、魚）、さらには箸やスプーンに付着した細菌など、様々な材料が加えられます。これらの要因は、特に魚醤を室温で一晩放置した場合、体に有害な毒素を発生させます。
したがって、魚醤は適量だけ混ぜ、2回目の食事には使用しないのが最善です。
同じボウルの魚醤を共有しないでください。
ベトナム人の多くは、箸で食べ物をつまみ、共通の魚醤に浸して食べる習慣があります。この習慣は、胃腸疾患やがんの原因となるピロリ菌や、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）を引き起こすSARS-CoV-2ウイルスなど、様々な細菌を拡散させます。そのため、 非科学的な食習慣のせいで、家族全員が胃腸の不調に悩まされている家庭もあります。
そのため、医師は、共有のボウルから食べ物を拾う際に自分の箸を使わないように、テーブルには共有の食べ物用に別の箸、スプーン、フォークを用意するように勧めています。また、他人の食べ物を拾う際に自分の箸を使わないように、1つのボウルのつけだれを共用するのではなく、各自が小さなボウルに分けて食べるように勧めています。共有する場合は、ソースと食べ物をかき混ぜるために自分のスプーンや箸を使うのは控えましょう。
スプーン1杯以上食べないでください。
SBSによると、ジョージ国際保健研究所、VicHealth、オーストラリア心臓財団の報告書によると、魚醤小さじ1杯（15ml）には1日の推奨塩分摂取量のほぼすべてが含まれているそうです。
著者らは、157種類の人気ソース製品の塩分含有量を分析した結果、魚醤が最も塩分濃度が高いことを発見しました。そのため、高血圧、がん、骨関節疾患、糖尿病など、減塩食が必要な人は、魚醤の摂取量を制限すべきです。
出典：ベトナムネット
出典: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html
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