ホルムアルデヒド中毒を防ぐための食品の選び方を医師が解説

ホルマリン中毒の兆候

南サイゴン国際総合病院（HCMC）栄養・食事科のグエン・トゥ・ハ医師は、ホルマリンはフェノール樹脂、メラミンホルムアルデヒド樹脂、尿素ホルムアルデヒド接着剤、孵化場や池の消毒剤、研究サンプルとして使用される人間や動物の臓器の防腐剤の製造によく使用されていると語った。

「粉ミルクは非常に毒性の高い物質です。私たちの体が大量のホルムアルデヒドにさらされると、肺炎、胃炎、皮膚壊死など、健康に影響を与える多くの危険な合併症を引き起こします。さらに、長期間さらされるとがんを引き起こす可能性もあります」とハ博士は強調した。

ホルマリン中毒の兆候としては、涙目、唾液分泌の増加、喉の痛み、乾いた咳、呼吸困難、吐き気の増加、腹部のけいれん、嘔吐、血の吐き気、口の痛み、血尿、運動協調障害、手足の震え、歩行の不安定さ、血圧の低下、心拍数の上昇、意識の喪失、さらには昏睡などが見られます。

魚を選ぶ際は、軽く押してみて、柔らかく弾力のある感触があれば、その魚は新鮮である可能性が高いです。

食べ物を選ぶ際の注意点

ハ博士は、ホルムアルデヒドを含む食品を肉眼で検出することは難しいと述べています。そのため、食品を購入する際には、触ると柔らかく、乾燥して硬くない新鮮な食品を選ぶべきです。以下の点に注意する必要があります。

魚の場合：魚を軽く押した時に、柔らかく、弾力性があり、身がしっかりしていて骨にしっかりとくっついている場合は、ホルマリンが含まれていない可能性が高いです。魚の体にはぬめりが少なく、独特の魚臭があり、鮮やかな赤色または濃い赤色で、目が明るく澄んでいて、わずかに膨らんでいるものを選びましょう。魚は氷を入れた冷蔵または冷蔵庫で保存してください。

えらが鮮やかな赤や濃い赤ではなくなったり、肉が柔らかく骨につかなかったり、腹に傷がつかなかったり、鱗が簡単に剥がれたり、異常な魚臭がしたりする魚は選ばないでください。

エビ、イカ、タコの場合：新鮮なものを選びましょう。氷で保存され、ぬめりが少なく、丸ごとで、頭が胴体にしっかりと付いていて、触ると自然な弾力があり、独特の魚臭がなく、異臭（尿臭、えぐみ、悪臭など）がありません。イカとタコの場合、目がまだ澄んでいて、少し膨らんでいるものを選びましょう。外見は新鮮に見えても、触ると柔らかく、どろどろしていて、弾力の弱い魚介類は買わないでください。調理すると身がどろどろになり、独特の甘みと香りが失われます。

エビ、イカ、タコは、氷で保存され、ぬめりが少なく、丸ごとで頭が体にしっかりと付いている新鮮なものを選びましょう。

春雨とフォーの場合：ホルマリンを含まない春雨やフォーは、触ると少し崩れやすく、少し粘り気があって柔らかいです。ホルマリンを含むと、麺はより歯ごたえがあり、パリパリとしていて、崩れにくく、触っても粘り気がなく、浸した米のようなほのかな酸味もありません。

「さらに、ホルマリンは水に溶けるので、流水で食品をよく洗うことで、ある程度の曝露を抑えることができます。また、食品を焼いたり燻製にしたりする際にもホルマリンが生成されることにも留意する必要があります。そのため、事前に焼いたり燻製にした食品の摂取は控えるようにしてください」とハ博士は指摘した。

ホルマリンが検出されたカタクチイワシ3.2トン。

タインニエンオンラインが10月17日に報じたところによると、タインホア市場管理局からの情報によると、同日午前1時頃、市場管理チーム第10隊（タインホア市場管理局傘下）がタインホア省警察経済警察局と連携して検査を行い、出所不明のアンチョビを大量に積んだトレーラーを牽引するトラックを発見したという。

検査の結果、当局は車両がアンチョビの入った発泡スチロールの箱を多数積んでおり、その総量は約3.2トンであることを発見した。

当局は迅速な検査を実施し、アンチョビが入った発泡スチロール箱にホルマリンが含まれていることを発見しました。検査時、運転手は製品の原産地を証明する書類を提示できませんでした。

当局は事件の記録を作成し、3.2トンのカタクチイワシすべてを一時的に差し押さえ、引き続き法の規定に従って検証、解明、処理を行っている。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/bac-si-chia-se-cach-lua-chon-thuc-pham-phong-ngo-doc-formol-185231018230441769.htm