タンパク質の需要は突如として爆発的に増加した。人々は清涼飲料水、粉末、パンなどからタンパク質を摂取しようとした。減量薬の登場により、筋肉量を維持するためにタンパク質サプリメントを必要とする全く新しい消費者層が生まれた。これが、この変化の出発点だった。
分離ホエイプロテインの価格は2023年以降5倍に上昇し、1トン当たり28,000ユーロに達し、チーズやバターの価格の4倍以上となっている。業界関係者が「重力なし」と表現するこの価格高騰は、あらゆる予想を上回っている。Expanaのアナリスト、ホセ・サイス氏は「以前は価値のない製品だった。今ではチーズがホエイ生産の副産物になり得る」と述べている。考えてみてほしい。過去30年間、チーズが主力製品であり、ホエイは廃棄されてきた。今や経済的な論理は完全に逆転した。ホエイプロテインの生産は、乳製品業界の経済運営を再構築している。
しかし問題は、メーカーが需要に追いつけていないことだ。アーラやフリースランドカンピーナといった欧州の大手乳製品メーカーは、ホエイプロテインの生産規模拡大技術に多額の投資を行ってきた。現在、ホエイプロテインアイソレートの在庫は2026年6月か7月まで不足している。
不足はヨーロッパだけにとどまらない。かつてホエイプロテインの主要輸出国だった米国も、今や輸出が不可能になっている。減量サプリメントを利用する人々の需要急増により、米国の生産量はほぼすべて国内で消費されている。世界的な供給基盤は縮小しているのだ。
ホエイプロテインの価格上昇はメーカーにとって朗報だが、価格が高騰しすぎると問題となる。デンマークの乳製品会社アーラの原料部門責任者であるルイス・キューベル氏は、価格が高止まりすれば食品メーカーはより安価な代替品を求めるようになると警告している。植物性タンパク質は人気は低いものの、はるかに安価だ。ホエイプロテインの価格が高騰しすぎると、食品メーカーは植物性タンパク質の代替品に切り替えるだろう。
より大きな問題は、ホエイプロテインを製造するにはチーズが必要だということです。なぜなら、ホエイプロテインはチーズ製造の副産物に過ぎないからです。チーズの需要が減少すれば、工場は操業を続ける理由を失ってしまいます。つまり、ホエイプロテインだけに集中してチーズのことを忘れることはできないのです。
ヨーロッパにおけるチーズの需要は今後10年間で増加すると予測されているが、ホエイプロテインのブームが続けば供給過剰のリスクがある。つまり、乳製品業界は潜在的に危険な競争に備えているということだ。ホエイプロテインのブームが続けば、生産者はホエイプロテインの需要を満たすためにチーズの生産量を増やさなければならない。しかし、チーズの需要がそれに応じて増加しなければ、供給過剰に陥り、チーズは「二流品」の地位に追いやられてしまうだろう。
見過ごしてはならない重要な点が一つある。欧州と北米市場において、低コストのホエイを高付加価値のタンパク質原料に加工できるメーカーはごく少数に限られている。業界がまだその可能性に気づいていなかった数年前に投資を行った企業は、今まさにその勇気の成果を享受しようとしているのだ。
酪農業界は、もはや後戻りできない革命の真っ只中にある。そしてこの革命が終焉を迎えた時、業界の様相は全く異なるものになっているだろう。
出典：https://baotintuc.vn/kinh-te/bai-hoc-tu-nganh-sua-20260526162645510.htm
コメント (0)