多くの料理地区は効果を上げていません。
2022年12月にオープンしたグエン・トゥオン・ヒエン・フードストリート（3区）は、オープン当初の数日間は混雑していましたが、その後は閑散としており、店舗は主にアプリ経由での販売となりました。
グエン・トゥオン・ヒエン通りで飲料店を営むホアン・ソンさんは、「ここの店はとても小さいので、客席が限られています。通り沿いにはミックスライスペーパー、ミックスポーク、ミルクティーなどを売る店が点在していますが、店が点在しているので、お客様はどれを選ぶか迷ってしまいます。さらに、駐車スペースがないため、このエリアを訪れるのをためらうお客様も多いのです」と話す。
10区のキーダイ・クアンチュン屋台街でも、荒廃した状況が見られました。2020年12月、この屋台街は正式に営業を開始し、49軒の屋台が軒を連ねました。各屋台の広さは4.5～6平方メートルで、飲食スペースは約300平方メートルに集中しています。
しかし、開業から3年以上が経ち、このエリアはホーチミン市の多くの人々から「忘れ去られた」存在となってしまいました。多くの小規模商店主は、キーダイ・クアンチュン通りのフードストリートで商売を続けようとしています。
「この屋台街はオープンから数ヶ月は混雑していましたが、今ではどの屋台も閑散としています。改装はされたとはいえ、客足はますます少なくなり、多くの店主が他の商品の販売に切り替えてしまったのです」と、10区在住のタン・トゥオンさんは語った。
記者の記録によると、現在、ホー・ティ・キ通り（10区）、ヴィン・カイン通り（4区）、そして2つの「真新しい」屋台街であるハ・トン・クエン通り（11区）、ファン・シク・ロン通り（フーニャン区）といった、数少ない有名な店だけが客で賑わっている。一方、グエン・トゥオン・ヒエン通り（3区）、キー・ダイ・クアン・チュン通り（10区）、 ハウ・ザン通り（6区）などは閑散としている。
現在、多くの地方自治体が、クレセント湖 - アンサオ橋地区（第7区）やチュンソン（ビンチャン区）において、より多くの屋台街を開設する計画を立てています。これは、地方自治体にとって、新たな屋台街を開発する際に「売り手が買い手を上回る」という状況を繰り返さないようにするための課題となっています。
多くの要素を慎重に考慮する必要がある
社会観光研究所のグエン・トラン・ホアン・フオン所長代理は、新規フードストリートの開設が低迷している一方で、新規フードストリートが次々と開設されている場合、多くの要因を考慮する必要があると述べた。まず、フードストリート開設の目的を明確に定義する必要がある。経営陣の結集、地域経済の発展、あるいは報告書や書籍の作成などだ。
「地域経済の発展を目的としてフードストリートを開設するのであれば、全体的な計画を見直さなければなりません。計画が体系的で、観光客を誘致する力があり、市場のトレンドに沿っているかどうかです。突発的なビジネス活動を管理するためだけにフードストリートを開設しても、効果は期待できません」とフオン氏は述べた。
ホーチミン市料理協会副会長のルー・ニャット・トゥアン氏は、ホーチミン市のナイトエコノミーの潜在能力について、「眠らない街」という特徴を持つホーチミン市において、ナイトエコノミーの発展は未だその潜在能力を十分に発揮できていないと指摘する。政府は最近、ナイトフードストリートの開設を増やしており、これは好ましい兆候であり、ホーチミン市がナイトエコノミーの潜在能力活用に向けて正しい道を歩んでいることを示している。
しかし、トゥアン氏は、フードストリートの管理と計画をどのように調整するかについては、まだ議論すべき点が多いと述べた。新しいエリアを計画する際には、州の管理機関は管理者と監督者の役割のみを果たし、事業者が同行できる環境を整えるべきだと彼は提案した。事業者は自らの事業を発展させ、生計を立てるために何をすべきかを知っているはずだからだ。
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