ホーチミン市のグルメ街の魅力の問題

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多くの料理界隈は効果を上げていない。

2022年12月にオープンしたグエン・トゥオン・ヒエン・フードストリート（3区）は、オープン当初の数日間は混雑していましたが、その後は閑散としており、店舗は主にアプリ経由での販売となりました。

グエン・トゥオン・ヒエン通りで飲料店を営むホアン・ソンさんは、「この辺りの店は面積が狭いので、客席も限られています。通り沿いにはミックスライスペーパー、ミックスポーク、ミルクティーなどを売る店が点在していますが、店が点在しているので、客はどれを選べばいいのか迷ってしまいます。さらに、駐車スペースがないため、この界隈を訪れるのをためらう客も多いのです」と語る。

グエン・トゥオン・ヒエン・フードストリート（3区）の閑散とした風景。写真: グエン・チャン

10区のキーダイ・クアンチュン屋台街でも、荒廃した状況が見られました。2020年12月、この屋台街は正式に営業を開始し、49軒の屋台が軒を連ねました。各屋台の広さは4.5～6^{平方メートル}で、飲食スペースは約300^{平方メートル}に集中しています。

しかし、開業から3年以上が経ち、このエリアはホーチミン市の多くの人々から「忘れ去られた」存在となってしまいました。多くの小規模商店主は、キーダイ・クアンチュン通りのフードストリートで商売を続けようとしています。

「この屋台街はオープンから数ヶ月は賑わっていましたが、今ではどの屋台も閑散としています。改装はされたとはいえ、客足はますます少なくなり、多くの店主が他の商品の販売に切り替えてしまっています」と、10区在住のタン・トゥオンさんは語った。

記者の記録によると、現在、ホー・ティ・キ通り（10区）、ヴィン・カイン通り（4区）、そして2つの「真新しい」屋台街であるハ・トン・クエン通り（11区）、ファン・シク・ロン通り（フーニャン区）といった、有名な店だけが客で賑わっている。一方、グエン・トゥオン・ヒエン通り（3区）、キー・ダイ・クアン・チュン通り（10区）、ハウ・ザン通り（6区）などは閑散としている。

現在、多くの地方自治体が、クレセント湖・アンサオ橋地区（第7区）やチュンソン（ビンチャン区）において、さらに多くのグルメストリートを開設する計画を立てています。これは、地方自治体にとって、新しいストリートを開発する際に「売り手が買い手を上回る」という状況を繰り返さないようにするための課題となっています。

多くの要素を慎重に考慮する必要がある

社会観光研究所のグエン・トラン・ホアン・フォン所長代理は、開設されたグルメ街が低迷している一方で、新しいグルメ街が次々と開設されている場合、多くの要因を考慮する必要があると述べた。まず、グルメ街開設の目的を明確に定義する必要がある。経営幹部を集めるためなのか、地域経済の発展のためなのか、それとも報告書や書籍の出版のためなのかは問わない。

「地域経済の発展を目的としてフードストリートを開設するのであれば、全体的な計画を見直さなければなりません。計画が体系的で、観光客を誘致する力があり、市場のトレンドに沿っているかを確認する必要があるのです。突発的なビジネス活動に対応するためだけにフードストリートを開設しても、効果は期待できません」とフォン氏は述べた。

2024年1月末、ファンシクロン・フードストリート（フーニャン地区）が正式にオープンし、一般の人々に食事を提供する予定だ。写真：ハ・メイ

ホーチミン市料理協会副会長のルー・ニャット・トゥアン氏は、ホーチミン市のナイトエコノミーの潜在能力について、「眠らない街」という特徴を持つホーチミン市において、ナイトエコノミーの発展は未だその潜在能力を十分に発揮できていないと指摘する。政府は最近、ナイトフードストリートの開設を進めており、これは好ましい兆候であり、ホーチミン市がナイトエコノミーの潜在能力活用に向けて正しい道を歩んでいることを示している。

しかし、トゥアン氏は、フードストリートの管理と計画をどのように調整するかについては、まだ議論すべき点が多いと述べた。彼は、新しいエリアを計画する際には、州の管理機関は管理者と監督者の役割のみを果たし、事業者が同行できる環境を整えるべきだと提案した。事業者は自らの事業を発展させ、生計を立てるために何をすべきかを知っているはずだからだ。

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