記事、写真：DUY KHI
今ほど家庭料理がソーシャルネットワーク上で「トレンド」（トレンド）を生み出し続けたことはかつてなかった。 「嵐を呼ぶ」マンゴスチン チキン サラダから、フェニックスの花のサラダ、イチゴの皮のサラダ、カスタード アップル、さらには揚げた紙綿、肉と煮込んだ若いドリアン...ビデオ クリップがソーシャル ネットワーキング プラットフォームに溢れています。ワークショップでは、準備、処理、楽しみ方をガイドし、視聴者から何億もの視聴と交流を集めています。 南部料理の「熱」は熱くなり、あらゆる「トレンド」が過ぎ去り、別の「トレンド」が現れました。
エビの皮と身を添えたイチゴのサラダ。
これらの新しい料理トレンドのおかげで、農産物、通常は生のマンゴスチンやカスタードアップルの若い果物の価格が大幅に上昇し、よく売れると、農家は恩恵を受けています。 南部庭園の名物は中部、北部、さらには海外にも広がり、多くの人に知られています。
また、これが一時的で持続不可能な傾向であることを懸念する人も多くいます...あるいは、欧米の農作物への影響についての国民の懸念もあります。 しかし、最近の熟したマンゴスチンの季節には、まだ多くの販売者がおり、大量の量と安定した価格を持っているため、その心配は「少し遠い」かもしれません。 なぜなら、そのような「トレンド」の時期は、南部の庭師の作付面積や年間の果実生産量に比べれば取るに足らないからです。
冷静に考えてみると、南部地域全般、特にウェストリバーは果物や野菜の中心地であり、自家栽培の綿花や葉っぱ料理の「発祥地」でもあるのです。 XNUMX年前から、南方人の米盆には、クレイジーコットン、スイレン、コットンなど、たくさんの種類の綿花と、ニラ、イワシ、寒草などの野草と思われるあらゆる種類の葉が載っていました。米、焦げた米、砂、キャッサバの芽、桃の芽（モモ/カシューナッツ）、マンゴーの芽、ラッパの芽...これらの種類の綿や葉は、食用に生まれたものでも、特産品のためのものでもありません。人間の探求、発見、経験に。 それは「即興」、つまり「天に生まれた象が草を生む」という状況だけでなく、南部の食文化における創造性でもあります。 どうやら、何百年も前、私たちの祖父母も「トレンドをキャッチ」し、エシャロット、魚醤の煮込みに浸した野菜などの芸術的なスタイルを子供たちに伝える方法を知っていたようです。 魚醤の煮込みで食べるスイレン、生の魚醤と酸っぱいコルクフルーツ、ディルソースとえぐみのバナナ…すべてが南部の美学、食事のスタイル、料理を楽しむ独特のスタイルを構成しています。
今日の若者の現在の料理の「トレンド」に戻ると、それが攻撃的でなく、健康に害を及ぼさないのであれば、おそらくそれほど心配する必要はありません。 料理は常にボーダーレスに創造され続けます。 おそらくそのおかげで、南部料理のリストには「奇妙だけど馴染みのある」料理が追加されることになるでしょう。 さらに、この斬新でトレンディな要素は、季節を問わず、訪問者にユニークな観光商品を生み出します。
