バインミーは、料理ウェブサイト「Taste Atlas」による世界のベストサンドイッチ100のリストでトップにランクされています。
有名な料理ウェブサイト「テイスト・アトラス」が3月15日に発表した世界のトップ100サンドイッチの中で、ベトナムのパンが4.6/5の星で最高評価を受けた。
細切りポークとパテのサンドイッチは欠かせない。写真：ビック・フォン
この料理ウェブサイトでは、フランスと中国の食文化を受け継いだベトナムのパン「バインミー」（発音は「ブンミー」）を紹介しています。時を経て、このパンは地元の人々によって進化と革新を遂げ、今ではベトナムの人々の代表的な料理となっています。ベトナムのパンは長年にわたり、世界中で美味しいと認められてきました。2011年3月24日、「バインミー」という用語がオックスフォード英語辞典に「ベトナムのサンドイッチの一種」という注釈とともに掲載されました。
Taste Atlasによると、このパンはフランスのバゲットに似たクラストを持つとのことです。ベトナムのバゲットは、カリカリとした薄いクラストと、柔らかくスポンジ状の中が特徴です。一方、フランスのバゲットは、カリカリと硬く、歯ごたえがあります。ベトナムに伝わった際、このパンのレシピは地元の人々に合うように改良されました。
ベトナム風サンドイッチの特徴は、その中身にあります。具材には通常、肉、パテ、ハーブ、漬物、スライスした青唐辛子などが使われます。地域によって具材のバリエーションは異なります。Taste Atlasのリストには、ベトナム風サンドイッチのほかに、ミートサンドイッチ（星4.4/5で9位）、ローストポークサンドイッチ（星4.3/5で29位）も掲載されています。
ホーチミン市の店でパンを買うために列を作る外国人観光客。写真：ビック・フオン
ベトナムを訪れる外国人観光客の間で、ミートサンドイッチは人気の一品です。グルメサイトによると、ベトナムの観光都市では、屋台から大型パン屋まで、ミートサンドイッチやローストポークサンドイッチがどこでも買えるとのことです。しかし、ホーチミン市ではローストポークサンドイッチの方が人気です。パンは一日中、どんな食事にも使えます。
ベトナムのサンドイッチに次いで、トップ5のサンドイッチは、トルコの名物グリルドミートサンドイッチ「トムビック・ドネル」（ゴビット・ケバブとも呼ばれる）です。3位はインドのシャワルマ、4位はメキシコのトルタ、5位はアメリカのメインロブスターサンドイッチです。
ベトナムのパンは、Taste Atlasによって何度も表彰されています。2023年2月には、同グルメサイトが世界のベストストリートフード50を発表し、ベトナムのパンは6位にランクインしました。
ビック・フォン - Vnexpress.net
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