チョドン市場のライスペーパー - 一生の感謝の気持ちです!

(QBĐT) - 私の故郷、ジャン川の北岸にある小さな村には、よく「チョードン」と呼ばれる田舎市場があります。チョードン市場はバドン市場とも呼ばれ、田舎から海の幸まで、手工芸品から日用品まで、あらゆる品物が売られているだけでなく、田舎の伝統的な味が残る特産品も売られています。

古い民謡にこうあります。 「チョードン市場は月に6回開かれる。行かなければ、互いの呪いを逃してしまうだろう。それは愛の誓いであり、故郷の人々の文化的、精神的な生活の一部でもある。」雨の日も晴れの日も、草の上にまだ露が残っている頃、クアンホア、クアンロック、クアンタン、クアンロン…の母親や姉妹たちが、市場で売る特産品の籠を肩に担ぎ、笑い声で賑わっています。その音色の中には、ほのかな香りが漂っています。素朴でありながら情熱的な香り、それは田舎のライスペーパーの香りです。

ライスペーパーはベトナム料理ではお馴染みの食べ物です。しかし、私の故郷のライスペーパーは、強い伝統的な風味を持ち、何世代にもわたってジャン川下流の人々の暮らしと密接に結びついています。そのため、ドン市場のライスペーパーは単なる料理ではなく、一人ひとりの記憶に残る思い出の品なのです。

こう言って、ふと誰かが書いたのを思い出した。 「お母さんが市場に行って、帰ってきてパン屋の前を通った。ゴマ餅が欲しかっただけ。たくさんじゃなくて、たった一切れ。香り高い愛の午後。 」素朴な餅の中に、甘く温かい家族の愛情が込められており、幼少期の思い出が空のように蘇ってくる。 「たくさんじゃなくて、たった一切れ」というシンプルな哲学が、愛を形作るものではない。小さな、誠実な思いやりと分かち合いによって測られる。こうしたすべてが「香り高い愛の午後」という温かい気持ちを生み出し、幼少期の午後を餅の香り、母の愛、そして優しい郷愁で包み込んでくれる。

私の子供時代も同じでした。母が市場に行くたびに、私は楽しみにしていました。母はいつも家の前の茶の木の垣根に目を向けていました。母が市場から帰ってくると、いつもかごの中にライスペーパーの贈り物が入っていて、姉妹と私はそれを心待ちにしていました。母は私たち一人一人に一枚ずつ分けてくれました。それは不思議な喜びでした。急いで食べる勇気がなく、私はそれをちぎり、少しずつ飲みました。少しずつ、新しい米粉の甘い味、ケーキのサクサクした香り、そして母の静かな姿を感じました。徐々に時間が経ち、生計を立てるために世界中を放浪した年月が経ちましたが、私は今でもあの頃のライスペーパーを思い出すたびに悲しい気持ちになります。

ライスペーパー市場のドン。

現代社会では、生活は豊かになっていますが、ライスペーパーは日常の食事から豪華な宴会まで、常に存在しています。種類によって見た目も風味も異なります。

私の故郷では、ケーキ職人は地域の村々に点在していますが、中部バドン地方の有名なブランドはクアンタン省タンアンケーキ村です。ここのケーキ職人たちは、たいてい鶏が鳴く頃に起きます。ケーキは、新米、香り米、旬の米を水に浸してよくすりつぶしたものから作られます。ケーキ焼き用の窯は粘土で作られ、生地をひしゃくで広げ、数分間蓋をして香りを放ちます。

餅は竹マットの上で乾燥させ、天日干しされます。窯から取り出したライスペーパーは、布を敷き、火を均一に保ち、生地を適切な大きさに伸ばし、天日干しするまで、非常に手間のかかる工程です。餅が歪んだり割れたりせず、長期間保存できるよう、十分な日光を当てなければなりません。一つ一つの餅は、太陽の光、ラオスの風、畑の香り、そして勤勉な人々の汗とともに、人生の断片のようです。

バドンを訪れる機会があれば、ジャン川を遡るクルーズに参加して、タンアン・ライスペーパー村を通り過ぎ、思いがけない美しさを感じてみてください。詩情豊かなジャン川沿いには、賑やかな川沿いの道路に彩られた高層ビルが立ち並び、緑の木々が涼しげにざわめき、香り高いライスペーパーが早朝の陽光に溶け込んでいます。

バドン市街地から国道12A号線をチャロ国際国境ゲートまで約2km進むと、左手に竹林と田んぼの緑、そして陽光に輝くライスペーパーのパネルが広がる村が見えてきます。そこはタンアン・ライスペーパー工芸村。バドン市場へのライスペーパーの主要供給地です。タンアン・ライスペーパー工芸村は、派手な広告や派手な包装もなく、中部地方の素朴で勤勉な人々の生活様式をそのままに残しています。この地の人々が作る有名なライスペーパー製品は、貧困の軽減だけでなく、人々の豊かな生活にも役立っています。

今日、バドン市場は大きく変貌を遂げました。計画的な整備により、伝統的な特徴を保ちつつ、統合と発展の時代における貿易と観光のニーズにも応えています。かつてのライスペーパーのかごはもはや存在せず、代わりに広々とした屋台が並び、様々なライスペーパーや地元料理が並んでいます。特にライスペーパーは、ジャン川の北側の土地からの素朴な贈り物であり、素朴な食べ物であるだけでなく、地元の人々にとって文化的シンボルであり、誇りとなっています。

時代の変遷を経ても、パリパリとしたライスペーパーは今もなお伝統的な風味を保っています。現代においても、ドン市場のライスペーパーは観光客を隅々まで追いかけ、専門店や地元の縁日などで見かけられます。ドン市場のライスペーパーは、故郷への贈り物として、愛情を込めて全国各地に届けられています。

ドン市場のライスペーパーは、太陽と風が吹き抜ける中部地方の息吹を運んでおり、過去と現在を結ぶ糸であり、現代生活における故郷の価値観の永続性を証明するものです。そのため、ドン市場のライスペーパーは単なる料理ではなく、バドン族の思い出、感情、誇りでもあります。パリパリのライスペーパーが黄金色の陽光を傾ける/人生の真ん中にある母の姿が私の子供時代を照らす/年月が過ぎても月は依然として満ちている/郷愁で染められた故郷の魂のケーキのように/風の音、川の音が過去の子守唄をこだまする/ドン市場のライスペーパーは私との生涯の絆です！

トラン・ディン

出典: https://baoquangbinh.vn/van-hoa/202506/banh-trang-cho-don-duyen-no-suot-doi-con-2227270/