ベトナムとスウェーデンの外交関係樹立55周年を記念し、駐ハノイ・スウェーデン大使館は、両国の食文化交流と交流を目的としたイベント「スウェーデンの味 - アフタヌーンギフト」を開催しました。このイベントには、スウェーデンを代表するシェフの一人、エリック・ヴィデゴー氏が参加しました。ヴィデゴー氏は、スウェーデンのテレビやラジオでシェフとして活躍する傍ら、商品開発者、料理本の著者、音楽プロデューサーとしても活躍しています。彼は多くの国でプロとして活躍し、ベトナム料理を含むアジア料理をスウェーデンに紹介してきました。

イベントに出席した駐ベトナムスウェーデン大使、アン・モーウェ氏。写真： ハノイ駐在スウェーデン大使館

シェフのエリック・ヴィデゴー氏が、料理体験に関する興味深い話を数多く語ってくれます。写真：ハノイ駐在スウェーデン大使館

開会の辞で、駐ベトナム・スウェーデン大使のアン・モーヴェ氏は、このイベントが両国の強固な外交関係と、食と文化交流への深い理解を示すものであると強調しました。「『スウェーデンの味 ― アフタヌーン・トリート』は、スウェーデンとベトナムの永続的な友好関係における重要な節目です。食の伝統を祝うことは、文化理解を深め、より強い絆を築くことにつながります。」と述べました。スウェーデンとベトナムの味覚の融合を目の当たりにできることを大変嬉しく思います。このイベントが参加者の皆様に良い印象を残し、共通の文化と伝統への理解を深めるきっかけとなることを確信しています。スウェーデンでは、「メランモール」とは、メインの食事の合間に楽しむ軽食のことで、通常は午前遅くまたは午後にエネルギーを補給し、空腹を満たすために食べます。ベトナムにも「午後のスナック」という同様の概念があり、空腹を満たしつつもメインの食事の邪魔をしたくないという方のために、塩味から甘味まで幅広い選択肢が用意されています。スウェーデンの有名シェフ、エリック・ヴィデゴー氏の指導の下、ハノイの大規模ホテルの総料理長、グエン・ダン・リン氏とのコラボレーションにより、参加者の皆様は魅力的な料理とドリンクの数々を実際にご覧いただける貴重な機会となります。イベントのメニューを企画するヴィデゴー氏は、「午後のスナック」の新しい組み合わせを提案し、スウェーデン料理とベトナム料理の他に類を見ない独自の特徴を生み出しています。例えば、スウェーデン風ミートボールとビーツソースを添えたベトナム風パンや、ソーセージとマヨネーズを巻いたパンケーキなど。この意外な組み合わせは、シェフの無限の創造性と、ヨーロッパとアジアの2つの国の代表的な食材の意外なハーモニーを体現しています。ソーセージを巻いたパンケーキは油っぽさは全くなく、むしろ味わいが爆発します。生地と中身はどちらもサクサクと柔らかさがあり、特製マヨネーズの滑らかな食感が加わり、「スウェーデンとベトナムの午後のおやつ」という組み合わせは、舌の上で喜びと感動の歌を奏でます。

スウェーデンのソーセージを巻いたベトナム風パンケーキは、新たな食体験をもたらします。写真：ハ・フオン

この新しい組み合わせのアイデアについて尋ねられると、有名シェフはこう答えた。「スウェーデンとベトナムの料理は全く違います。私たちはソースや唐辛子を多用しますが、ベトナムではハーブを多用し、軽めの調理法で新鮮さを重視しています。ソーセージを巻いたパンケーキに関しては、スウェーデンのタコスからアイデアを得ました。伝統的なタコスのシェルではなく、パンケーキのシェルを使ったところ、とても合うと思いました。」

ベトナムのパンとスウェーデン名物のミートボールを組み合わせたもの。写真：ハ・フオン

同様に、スウェーデン風ミートボールを挟んだ小さなベトナム風サンドイッチは、ミートボールサンドイッチを彷彿とさせます。馴染みがありながらも、どこか不思議な感覚も持ち合わせています。ヨーロッパ中で愛されているスウェーデン風ミートボールは、この国を訪れた際にぜひ試していただきたい名物料理の一つです。牛肉、鶏肉に新鮮な牛乳、小麦粉、卵、その他のスパイスを加え、揚げたり焼いたりして作られます。伝統的に、スウェーデン風ミートボールはマッシュポテトやゆでたジャガイモと一緒に食べられますが、「郷に入っては郷に従え」という精神に基づき、「Taste of Sweden - Afternoon Gift」では、スウェーデン風ミートボールがベトナム風サンドイッチの具材として使用され、週末の午後のおやつに最適です。ビーツサラダのほのかな酸味と自然な甘みが、スウェーデン風ミートボールとベトナム風サンドイッチの絶妙なバランスを生み出しています。

小さなハンバーガーやパン粉をまぶした魚の切り身など、スウェーデン発祥のメランモールの午後のデザートを味わうことができます。写真：ハ・フオン

スウェーデンの代表的なソーセージとロールキャベツ、そしてライス。写真：ハ・フオン

エリック・ヴィデゴー氏は、ベトナムは初めてだが、ベトナム料理は30年ほど前から知っていて食べてきたと明かし、「バインセオ」「フォー」「ブンチャー」「ネム」など、ベトナム語で好きな料理の名前を挙げられるほどだと話した。痩せているように見えながらも、エネルギーとインスピレーションに満ち溢れたヴィデゴー氏は、「スウェーデンとベトナムの文化交流を称えるこの特別な料理イベントに参加できることを大変嬉しく思います。食には、人々を結びつけ、距離を縮め、共通理解を生み出す素晴らしい力があります。食への情熱を共有し、この意義深いイベントに貢献できることを大変光栄に思います。ベトナム料理とスウェーデン料理の融合を見て、またベトナムに戻り、ベトナム料理についてもっと学び、美味しい料理をたくさん味わいたいと思っています」と語った。「スウェーデンの味 - 午後の楽しみ」というイベントを通して、エリック・ヴィデゴー氏の才能と心遣いによって、午後の楽しみ、たとえ小さな料理であっても、創造的な料理の実験になり得ることが示された。スウェーデンの「Mellanmål」というコンセプトとベトナム料理の組み合わせは、味と文化のユニークで多様性に富んだ感動的な旅を約束します。

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