洪水が過ぎ去った後、人々のための食料や飲み物などの救援物資の画像がソーシャルネットワーク上に現れました。
多くのボランティア団体や個人が、北部の省や都市の洪水被災者に商品が安全で届くよう、パン、餃子、ハム、加工肉などを真空パックにしている。
しかし、多くのネットユーザーや専門家は、これは食品の安全を確保する方法ではないと考えています。
保健省食品安全局のトラン・ベト・ガ副局長は、今年の救援物資の中には、洪水被害地域の人々への輸送と配布中に保存するために真空パックされたバインチュンやバインミー、グループや家庭で作られた多くの種類の食品が含まれていると語った。
食品を自分で加工したり、包装したり、真空にしたりすることで、食品の保存期間を延ばすことができますが、不衛生な加工によって食品が汚染されるリスクがあり、特に嫌気性細菌（空気のない環境で増殖する細菌）による毒素が発生し、使用者に中毒を引き起こす可能性があります。
缶詰や真空パック食品で中毒を引き起こすことが多い嫌気性細菌の1つがボツリヌス菌です。
また、トラン・ベト・ガ博士によると、暴風雨や洪水の被害地域の人々を支援するために食品を加工し、真空包装する際には、乾燥肉、乾燥魚、ポップコーン、ライスポップコーン、バインチュンのように葉で包まれて加工され、十分に調理されたタイプのケーキなど、真空包装に適した食品を選ぶように注意する必要があるとのことです。ケーキを取り出した後は、清潔な場所に置き、絞って水を切り、真空包装する前に冷ましてください。包装して真空にする際には、製造日を書いた紙を包装フィルムの内側に入れて、運送業者と使用者が適切な配布と使用の時期を把握し、調整できるようにする必要があります。
「輸送時間が短い地域では、自家加工された真空パック食品を支援し、加工後できるだけ早く人々が食料支援を受けられるようにすべきだ」とンガ博士は強調した。
救援食糧を使用する方は、配給・支援された食糧の包装を食する前に必ず確認し、期限切れの食品、膨らんでいたり、平らになっていたり、変形していたり、錆びていたり、異臭や色をしている缶詰は絶対に使用しないでください。また、膨らんでいなくても、開封時に「シュー」という音がして中に空気が入っていたり、「強い臭い」がある缶詰は、嫌気性細菌、特にボツリヌス毒素による汚染を防ぐため使用しないでください。
バインチュン、バインデーなど、サポーターが手作りし、セルフ包装され、真空フィルムで密封されている食品については、使用前に注意深く観察する必要があります。フィルム内に気泡があったり、フィルムが膨らんでいたり、開封時にぬめりやカビが生えていたり、異臭や異味がする場合は、絶対に使用しないでください。
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出典: https://laodong.vn/suc-khoe/bao-quan-su-dung-thuc-pham-do-an-cuu-tro-dung-cach-1395059.ldo
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