オーストラリアの新聞は、この素朴なベトナム料理を世界一と評した

「ビンロウの葉で包んで焼いた牛肉」というのは、外国人の食事客にとってこの料理を説明するのに簡単な言葉ではありませんが、「葉で包んだ牛肉」と簡単に呼びましょう。ベトナム南部で人気のこの伝統料理を作るには、牛ひき肉を玉ねぎ、ニンニク、黒コショウ、砂糖、魚醤、オイスターソース、MSG などのさまざまなスパイスと混ぜ、キンマの葉で巻いて焼きます。しかし、燃え盛る炭火で焼くのが一番美味しいです。

このおいしいフィンガーフードには砕いたピーナッツと新鮮なハーブが添えられ、マムネムと呼ばれるスパイシーな魚醤に浸して食べられます。甘味、塩味、酸味、酸っぱさ、そしてカリカリとした食感の組み合わせにより、この料理は地球上で最も美味しい料理の一つとなっています。

ボ・ラ・ロットは南部で人気があり、その料理の起源についてはいまだに多くの議論があり、インド、さらに遡れば中東で始まったと主張する人もいます。 9 世紀頃に中東の商人がインドのベンガル地方に到着し始めると、この料理のレシピは地元のシェフに受け継がれました。その後、この料理は商人によって東南アジアのいくつかの地域に伝わり、再び先住民に受け継がれました。ビーフロールはベトナムに伝わった際に葉がパイパーロロットの葉に置き換えられて、まったく異なるバリエーションになりました。

シドニーの住民は、マリックビルの Gia Dinh などの飲食店で、ビンロウの葉で包まれたおいしい牛肉を楽しむことができます。メルボルンでは、フッツクレイの Viet Kitchen で、ブリスベンでは、Mister Bui Banh Mi で名物のビーフ・ラ・ロット料理を探してみてください。

オーストラリアのメニューでは、ボー・ラ・ロットは「ビンロウの葉で包んだ牛肉」と訳されることが多いが、実際にはビンロウの葉ではない。ビンロウの葉の学名は「piper betle」です。牛肉を巻くのに使われる、より繊細な風味の葉は、ワイルド・ベテルとも呼ばれる、コショウ（piper sarmentosum）です。

ビンロウの葉で焼いた牛肉は外国人観光客に人気の料理です。ホーチミン市のグルメツアー番組では、10区の多くの有名レストランのメニューに必ずこの料理が含まれています。国際的な料理番組では、有名な料理レビューチャンネルでも、ビンロウの葉を添えた牛肉のグリルが絶賛されています。最近、アメリカの料理チャンネル「ベスト・エバー・フード・レビュー・ショー」では、1,000万人以上のフォロワーがビンロウの葉を添えた牛肉のグリルを絶賛し続けています。

ビンロウの葉で包んだ牛肉のグリル料理は、春雨、キュウリ、バナナ、スターフルーツ、漬物、緑の野菜などと一緒にライスペーパーで巻いて食べられます...

ソースリンク: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm