ホーチミン市の学校の門の前に並ぶお店や屋台。
安くて簡単に買えますが、安全ではありません。
大きな病院や学校の前には、あらゆる種類の食べ物や飲み物を売る移動式の屋台が並んでいるのをよく見かけます。こうした賑わいは、人々が仕事に出かけ、子供たちが学校へ通うラッシュアワーによく見られます。5月3日の午後、ビンダン病院前のディエンビエンフー通りの両側には、米、麺、パン、ソフトドリンクなどを売る10軒近くの屋台が賑やかに営業していました。客用のテーブルは排水溝のすぐ横に設置されており、そこはゴミ捨てや食品容器の洗浄場所としても機能していました。それでも、患者やその家族は、食品の安全と衛生への懸念を無視して、利便性を理由に安価な食事を受け入れていました。これらの屋台のほとんどは簡素な設備で、食材はきちんと覆われていませんでした。
グエン・ジャー・ティエウ通り（3区）のパン屋では、パンを売る女性が常に忙しく、手袋もしていないが、客は気にしていないようだ。「それほど気にしていない。ここのパンは美味しいし安いし、通勤途中に便利なのでよく買うんです」と、レ・ティ・ザンさん（トゥドゥック市）は語った。
屋台の食品安全問題は目新しいものではないが、依然として根強い懸念事項となっている。当局や地方自治体は具体的な対策を講じ、学校は保護者や生徒への指導を行っているものの、安全でない食品の消費問題は未だ完全には解決されていない。
トラン・ティ・ティさん（トゥドゥック市在住）は、小学生15人が食中毒の疑いで入院したことを知り、7歳の息子に学校の外の屋台で朝食用のパンを買わせないようにしたという。「息子の学校の前には朝食用の屋台が並んでいて、ソフトドリンクやおもちゃが無料で配られることが多いので、子どもたちは大好きです。午後4時以降はアイスクリームやわたあめが売られていて、親に買ってほしいとねだる子が多いんです。息子は友達がそれを食べているのを見て、私にお金をせがんでくるんです。でも、これからは絶対に校門でおやつを食べさせません」とティさんは打ち明けた。
ドンナイ省出身の食中毒の疑いのある子供が現在、ホーチミン市の第1小児病院で治療を受けている。
猛暑、リスク増大。
レ・ヴァン・ティン病院栄養科長のリー・カ・ニエン医師は、現在の猛暑は細菌の繁殖に好条件をもたらし、食品は適切に保存しないと腐敗しやすく、細菌や寄生虫に汚染されやすいと述べた。屋台の食べ物の場合、ほとんどの店主が防護具、保存容器、食材の原産地に関する規制を遵守していないため、このリスクはさらに高まる。「屋台の中には、暑い中、朝から晩まで食べ物を放置するところもあり、特に生食品や発酵食品は腐敗しやすい状況です。大腸菌やサルモネラ菌などの細菌に汚染された食品を摂取すると、患者は消化器疾患や腸内感染症を発症しますが、その重症度は個々の症例によって異なります」とリー・カ・ニエン医師は説明した。
ホーチミン市食品安全局長のファム・カイン・フォン・ラン氏によると、学校外での食品管理は、特に屋台での食品販売において多くの困難に直面している。同局長は、食中毒や消化器疾患のリスクを防ぐために、保護者に対し、学校の門の外でのおやつやお小遣いを制限するよう勧告している。食品安全局は、学校だけでなく、企業、病院、事業所、輸出加工区などの共同調理場や食堂に対する検査を強化し、抜き打ち検査を実施する。この期間中、食品安全局は学校部門に重点的に取り組んでいく。
「ホーチミン市は食中毒をうまく制御していますが、市民や当局が油断すれば、学生の間で集団食中毒が発生する可能性はいつでもあります。生産施設や事業所における安全でない食品の取り扱いに関する情報を入手したり、目撃したりした場合は、ホットライン（028）39301714を通じて機能管理機関に通報し、迅速な対応を求める必要があります」と、ファム・カン・フォン・ラン氏は助言しました。
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