ホーチミン市の学校の門前に並ぶ商店や露店。
安価で入手しやすいが、安全ではない。
大きな病院や学校の前には、あらゆる種類の食べ物や飲み物を売る移動販売の屋台が簡単に見つかる。この賑わいは、人々が仕事に行き、子供たちが学校に行くラッシュアワーによく見られる。5月3日の午後、ビンダン病院前のディエンビエンフー通りの両側には、米、麺類、パン、清涼飲料水を売る屋台が10軒近くもひっきりなしに営業していた。客用のテーブルは排水溝のすぐ横に設置されており、そこはゴミ捨て場や食品容器を洗う場所としても使われていた。それでも、患者やその家族は、食品の安全性や衛生面への懸念を無視して、手軽さを理由に安い食事を受け入れていた。これらの屋台のほとんどは簡素な設備で、食材はきちんと覆われていなかった。
グエン・ザー・ティエウ通り（3区）にあるパン屋台では、パンを売る女性が常に忙しく、手袋もしていないが、客は気にしていないようだ。「そんなに重要なことではないと思います。ここのパンは美味しくて安いし、通勤途中に便利なので、よくここで買います」と、レ・ティ・ジャンさん（トゥドゥック市）は語った。
屋台の食べ物に関する食品安全問題は目新しいものではないが、依然として根強い懸念事項である。当局や地方自治体は具体的な対策を実施し、学校は保護者や生徒に注意喚起を行ってきたが、安全でない食品の摂取という問題はまだ完全には解決されていない。
トゥドゥック市在住のトラン・ティ・ティさんは、小学校の児童15人が食中毒の疑いで入院したことを知ってから、7歳の息子が学校の外の屋台で朝食用のパンを買うのをやめたと語った。「息子の学校の前には朝食用の屋台が並んでいて、よく無料でソフトドリンクやおもちゃを配っているので、子供たちは大好きなんです。午後4時以降はアイスクリームや綿菓子も売っていて、多くの子供たちが親に買ってほしいとせがみます。息子は友達が食べているのを見て、私にも買ってほしいとお金をせがみましたが、これからは絶対に学校の門前でスナック菓子を食べさせません」とティさんは打ち明けた。
ドンナイ省出身で食中毒の疑いのある子供が、現在ホーチミン市の第1小児病院で治療を受けている。
極度の暑さは、リスクを高めます。
レ・ヴァン・ティン病院栄養科部長のリー・カ・ニエン医師は、現在の猛暑は細菌の繁殖に好都合な環境を作り出し、食品は適切に保存されないと簡単に腐敗したり、細菌や寄生虫に汚染されたりすると述べた。屋台の食品では、ほとんどの販売者が保護具、保管容器、または食材の産地に関する規制を遵守していないため、このリスクはさらに高くなる。「暑い時期には、屋台が朝から晩まで食品を放置しているところもあり、特に生の食品や発酵食品は簡単に腐敗します。大腸菌やサルモネラ菌などの細菌に汚染された食品を摂取すると、患者は消化器系の障害や腸の感染症を発症し、その重症度は個々の症例によって異なります」とリー・カ・ニエン医師は説明した。
ホーチミン市食品安全局のファム・カイン・フォン・ラン局長によると、学校外での食品管理は、特に露天商との間で多くの困難に直面している。ファム・カイン・フォン・ラン局長は、保護者に対し、子供の学校外でのスナック菓子の摂取を制限し、子供のお小遣いを制限することで、食中毒や消化器系の障害のリスクを防ぐよう助言している。同局は、安全と品質を確保するため、学校、企業、病院、事業所、輸出加工区などの共同調理場や食堂の検査を強化し、抜き打ち検査を実施する予定だ。この期間中、同局は学校部門に重点を置く。
「ホーチミン市は食中毒対策をうまく実施していますが、市民や当局が警戒を怠ると、学生の間で集団食中毒が発生する可能性はいつでもあります。食品製造業者や事業者の安全でない食品取り扱いに関する情報や目撃情報がある場合は、ホットライン（028）39301714を通じて担当管理機関に通報し、迅速な対応を依頼してください」とファム・カイン・フォン・ラン氏は助言しました。
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