屋台の食べ物は危険

ホーチミン市の学校の門の前の商店。

安くて簡単に買えるが、安全ではない

大きな病院や学校の前には、さまざまな食べ物や飲み物を売る移動式の屋台がよく見られます。忙しい取引は通常、人々が仕事に出かけたり、子供たちが学校に通ったりする時間帯に行われます。 5月3日の正午、ビンダン病院前のディエンビエンフー通りの両側には、米や麺類、パン、ソフトドリンクを売る屋台が10軒近く並び、賑わっていた。ゲスト用のダイニングテーブルは排水口の隣にあり、ゴミを捨てたり、食べ物の容器を洗ったりする場所でもあります。しかし、患者やその家族は、食品衛生や安全性に関する懸念を無視して、手っ取り早いために安価な食事を受け入れる傾向にあります。ほとんどの屋台の設備は簡素で、食材が十分に揃っていません。

グエン・ジャー・ティエウ通り（第3区）のサンドイッチ屋台では、店員が忙しかったため手袋を着用していなかったが、客は気にしていなかった。「あまり重要ではないと思います。ここのケーキは美味しくて安いし、通勤にも便利なのでよく買います」と、レ・ティ・ザンさん（トゥドゥック市）は言いました。

屋台の食べ物に関する食品安全問題は新しいものではないが、常に緊張の原因となっている。管理機関や地方当局は具体的な対策を講じ、学校も保護者や生徒に警告を発しているが、安全でない食品の摂取状況は完全には解決されていない。

トゥドゥック市在住のトラン・ティ・ティさんは、小学生15人が食中毒の疑いで入院したというニュースを聞いて、7歳の息子に朝食に学校の門の前でパンを買わせなかったと語った。「うちの子の学校の門の前には朝食の屋台が並んでいて、ソフトドリンクやおもちゃを配ることが多いので、子どもたちは大好きです。午後4時以降はアイスクリームや綿菓子も売っていて、多くの子どもたちが親に買ってほしいとせがんでいます。うちの子は友達が食べているのを見て、お母さんにお金をねだって買ってきてくれたんです。でも、これからは絶対に校門でお菓子を食べさせません」とタイさんは打ち明けました。

ドンナイ省出身の食中毒の疑いのある子供がホーチミン市の第1小児病院で治療を受けている。

猛暑、リスク増加

レ・ヴァン・ティン病院栄養部長のリー・カ・ニエン医師は、現在の猛暑は細菌の増殖に好条件であり、適切に保存しないと食品が簡単に腐ったり、細菌や寄生虫に汚染されたりする可能性があると述べた。このリスクは屋台の食べ物の場合さらに高く、ほとんどの販売業者は防護具、保管設備、または原材料の原産地に関する規制を遵守していません。「暑い時期には朝から昼まで食べ物を置いている屋台があり、特に生の食品や発酵食品は腐りやすいです。大腸菌やサルモネラ菌などの細菌に汚染された食品を食べると、消化器疾患や腸内感染症にかかりやすく、その重症度は個々の症例によって異なります」とリー・カー・ニエン医師は説明した。

ホーチミン市食品安全局長ファム・カイン・フォン・ラン氏によると、学校の外での食品の管理は、特に露天商の場合、難しいとのこと。ファム・カイン・フォン・ランさんは、食中毒や消化器疾患のリスクを防ぐために、保護者が学校の外で子どもが食べるおやつの量と子どもに与えるお小遣いの量を制限すべきだと勧めている。同省は、安全性と品質を確保するため、学校、企業、病院、事業所、輸出加工区などの共同厨房や食堂に対する検査と抜き打ち検査を強化する。この期間中、同省は学校分野にさらに重点を置くことになる。

「ホーチミン市は状況をうまくコントロールしていますが、市民や当局が油断すれば、学生の間で集団食中毒が発生する可能性はいつでもあります。生産施設や事業所における食品衛生上の不衛生な慣行に関する情報や目撃情報がある場合は、関係当局のホットライン（028）39301714に通報し、迅速な対応を仰ぐ必要があります」と、ファム・カン・フォン・ラン氏は助言しました。

サイゴン解放新聞

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