11年前にオープンし、ソンチャ半島にあるサン・グループのインターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾート内に位置するレストラン「ラ・メゾン」は、「建築の魔術師」ビル・ベンスリーによって設計されました。インドシナ様式の古いフランスの邸宅をイメージしてデザインされた「ラ・メゾン1888」は、原生林の豊かな緑の中にひときわ目を引きます。
ラ・メゾン1888は、インドシナ様式を取り入れた古いフランスの邸宅のような建物です。
このレストランは、24席のラ・ベランダ、屋内14席と屋外30席のバッファロー・バーなど、様々なダイニングスペースを提供しています。キッチンと調理過程を一望できる座席エリアは、最大14名まで収容可能です。さらに、4名用の個室と、それぞれ12席の個室が2室あります。
キッチンを一望できるテーブルエリア。
ラ・メゾン1888は、ベトナムで初めて世界的に有名なミシュランの星付きシェフとコラボレーションしたレストランであり、最初はミシェル・ルー、次にピエール・ガニェールと提携した。
このレストランでは季節ごとに変わるメニューを提供しており、地元の食材と風味を完璧に融合させた絶品のフランス料理をお楽しみいただけます。ソンチャ産の新鮮でジューシーなシーフードは、シェフたちの尽きることのない創造性と熟練の技によって、北海道風ホタテのグリルや、イタリアのカンネロニパスタで包んだベトナム風カタツムリの煮込みなど、革新的な料理の数々へと生まれ変わります。これらすべてが、ベトナム国内はおろか、世界でも類を見ない、唯一無二の食体験を創り出しています。
シェフたちの限りない創造性と卓越した技術が、真に革新的な料理を生み出す。
ラ・メゾン1888の食材はどれも最高級品ばかりで、中でもフォアグラはフランスの「褐色のダイヤモンド」とも呼ばれる高級食材です。フォアグラは世界で最も高価な料理の一つであり、滑らかでクリーミーな食感で、他のフォアグラのように脂っこい感じがしません。
シェフのフロリアン・スタインは、その創造性、技術、そして細部への徹底したこだわりでフランス国内で高い評価を得ている。
メニューには、北海道産ホタテ、塩漬けチョウザメの卵、和牛ヒレ肉、スライスした黒トリュフを使った絶品料理も並びます。ベジタリアンメニューとペスカタリアンメニューもご用意しております。
ラ・メゾン1888のメニューを作り上げたのは、シェフのピエール・ガニェールでした。彼の料理哲学はフランスの枠を超え、世界各国の料理の多様性を取り入れ、自身の創作料理を豊かにしました。そのため、ベトナムへの彼の愛情は、このレストランのスタイルに大きな影響を与えています。
そのレストランのワインセラーは、ワインスペクテーター誌の優秀賞を7年連続で受賞している。
ラ・メゾン1888の料理の方向性を決定づける上で、ピエール・ガニェールと共に中心的な役割を担うのは、ヘッドシェフのフロリアン・スタインだ。彼は以前、フランス・アルザス地方の名高いレストラン「ル・シャンバール」で、その創造性、卓越した技術、そして細部への徹底したこだわりで多くの客を魅了してきた。
ラ・メゾン1888では、すべての料理に、ワインテイスティング＆飲料マネージャーのトアン・グエンが厳選したワインがペアリングされます。レストランのワインセラーは、ワインスペクテーター誌から7年連続で優秀賞を受賞しており、国内では他では入手できない希少なワインを多数取り揃えています。
プライベートで、上品で、居心地の良いディナー会場。
この高級レストランは、CNNによって「世界最高のレストラン10選」の一つに選ばれ、建築専門誌「アーキテクチュラル・ダイジェスト」の「世界で最も美しいレストラン10選」にも選出され、ワールド・トラベル・アワードでは「世界有数の高級ホテルレストラン」に選ばれています。
「ラ・メゾン1888は開業以来、お客様に最高の食体験をご提供できるよう常に努力してまいりました。この名誉ある賞を受賞できたことは、当ホテルの歩みにおける重要な節目となります。この機会に、ラ・メゾン1888の全スタッフに感謝と祝福の意を表したいと思います。特に、その先見性、卓越した技術、そして深い専門知識でラ・メゾン1888を成功へと導いてくださったピエール・ガニェールシェフに感謝申し上げます。ミシュランの星を再び獲得できたことは、当ホテルがベトナムを代表する高級レストランとしての地位を改めて証明するものであり、これ以上ないほど誇りに思います」と、インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートの総支配人、セイフ・ハムディ氏は述べています。
ラ・メゾン1888がミシュラン1つ星を獲得したことで、ベトナムのミシュラン星付きホテルレストランのリストがさらに拡大しました。ミシュランの専門家によると、これは非常に稀な快挙です。また、このことは、独自の料理スタイルと一流のサービスを備えたホテルレストランを創り出し、ミシュランの星を獲得することを目指す投資会社であるサン・グループの優れたビジョンと方向性を改めて証明するものです。
出典： https://thanhnien.vn/ben-trong-nha-hang-duy-nhat-tai-da-nang-dat-1-sao-michelin-185240628093717778.htm
コメント (0)