ダナンで唯一ミシュラン1つ星を獲得したレストランの内部

11年前にオープンし、ソントラ半島にあるサングループのインターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾート内にあるラ・メゾン・レストランは、「建築の魔術師」ビル・ベンズリーによって設計されました。インドシナ スタイルの古代フランスの邸宅として設計された La Maison 1888 は、原生林の新鮮な緑の空間の中でひときわ目立っています。

La Maison 1888 は、インドシナ風の古いフランスの邸宅のようなものです。

レストランには24席の「ラ・ベランダ」など、料理を楽しめるさまざまなスペースがあります。屋内席 14 席、屋外席 30 席を備えたバッファロー バー。キッチンのパノラマビューと調理過程を鑑賞できるテーブルエリアは、最大 14 名までご利用いただけます。また、店内には4席の個室が1部屋と12席の個室が2部屋ございます。

キッチンのパノラマビューが楽しめるテーブルエリア

La Maison 1888は、ミシュランのレストランを経営する世界的に有名なシェフ、ミシェル・ルー氏、そしてピエール・ガニェール氏とコラボレーションしたベトナム初のレストランです。

レストランでは季節のメニューを提供しており、地元の食材と味を完璧に組み合わせた高級フランス料理をお楽しみいただけます。ソンチャビーチの新鮮で甘いシーフードは、シェフの無限の創造力と熟練の技術によって、北海道風のホタテのグリル、イタリアのカネロニ麺で巻いたベトナム産のカタツムリのゆで方など、斬新な傑作に生まれ変わります。これらすべてが、ベトナム国内、あるいは世界でも他にはないユニークな料理体験を生み出します。

シェフの無限の創造力と熟練の技術が、新しくユニークな料理を生み出します。

La Maison 1888 の食材は、フランスの「茶色のダイヤモンド」と呼ばれるフォアグラや脂の乗ったガチョウのレバーなど、すべて最高級品です。フォアグラは世界で最も高価な料理の一つです。柔らかく滑らかで、他のガチョウのレバーのように脂っこい感じがしません。

シェフ フロリアン シュタインは、その創造性、独創性、そして細心の注意でフランスで有名です。

メニューには、北海道産ホタテ、キャビア、和牛テンダーロイン、黒トリュフの削りかすなどを使った絶品料理も並びます。レストランではベジタリアンメニューやペスカタリアンメニューも提供しています。

La Maison 1888 のメニューを統括するのは、フランス国境を越えて世界中の料理の多様性を取り入れて創作料理を豊かにする料理哲学を持つピエール・ガニェール シェフです。彼のベトナムへの愛情はレストランのスタイルに大きな影響を与えています。

レストランのワインセラーは、ワインスペクテイター誌から 7 年連続で優秀賞を受賞しています。

ピエール・ガニェールとともにラ・メゾン1888の料理を指導するのは、ヘッドシェフのフロリアン・シュタインです。彼は以前、フランスのアルザス地方にある有名なレストラン「ル・シャンバール」で、創造性、独創性、そして細心の注意で客を喜ばせていました。

La Maison 1888 でのすべての料理体験は、ワインソムリエ兼飲料マネージャーの Toan Nguyen が厳選したワインと組み合わせられています。レストランのワインセラーは、ワインスペクテイター誌から 7 年連続で優秀賞を受賞しており、国内の他のどこにも見つからない珍しいワインが多数揃っています。

プライベートで豪華、居心地の良いディナーパーティースペース

この高級レストランは、CNN の「世界のトップ 10 ベスト レストラン」、 Architectural Digest 誌の「世界で最も美しいレストラン トップ 10」、ワールド トラベル アワードの「世界を代表する高級ホテル レストラン」に選ばれています。

「ラ・メゾン1888は開業以来、お客様に最高の料理体験をお届けするために常に努力を重ねてきました。この栄誉ある賞の受賞は、私たちの歩みにおける重要な節目です。この機会に、ラ・メゾン1888レストランのスタッフ全員に感謝と祝福を申し上げます。特に、そのビジョン、スキル、そして深い専門知識によってラ・メゾン1888を成功へと導き、インスピレーションを与えてくれたピエール・ガニェールシェフに感謝の意を表したいと思います。ミシュランの星を再び獲得したことで、当リゾートがベトナムを代表する高級レストランであることを改めて証明できたことを、これ以上ないほど誇りに思います」と、インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートのゼネラルマネージャー、セイフ・ハムディ氏は述べています。

ラ・メゾン1888が1つ星を獲得したことで、ベトナムのホテル内にあるレストランでミシュランの星を獲得した数が増えたことになる。ミシュランの専門家によれば、これは珍しいことだ。そしてこれは、ユニークな料理スタイルと一流のサービスを備え、星付きレストランとなることを目指したホテル内のレストランを創設する際の、投資家サン グループの方向性と優れたビジョンを裏付けるものでもあります。

出典: https://thanhnien.vn/ben-trong-nha-hang-duy-nhat-tai-da-nang-dat-1-sao-michelin-185240628093717778.htm