「一度毒を盛られたら、永遠に恐怖に怯える」

「徹底した方がいいですよ！」

4月中旬、ホーチミン市での暑い日に、チュック・リンさんは外食後に腹痛に襲われ、頻繁にトイレに行かなければならなくなりました。症状は2日間続き、改善の兆しが見られなかったため、病院で検査を受けたところ、腸の感染症と診断されました。

「外で不衛生な食べ物を食べたのだと思います。この暑い気候では食べ物が腐りやすく、食中毒を引き起こしてしまうからです。不衛生です。数日間、体調が悪く、何も食べられず、何も飲めず、仕事に全くやる気が起きませんでした。本当に怖かったです！」と彼女は振り返った。

暑い天気で、歩道の飲食店や屋台の食品の安全と衛生について多くの人が懸念している。

この事件はリンさんにとって警鐘となり、食生活についてより気を配るようになった。彼女は今後、健康問題や食中毒が再び起こるかもしれないことを心配し、屋台やレストランでの食べ物の購入を控えるつもりだ。

チュック・リンさんは、現在は主に大手の評判の良いレストランで食べ物や飲み物を買っているという。彼女が歩道の屋台で水を買う場合、潜在的なリスクがあるため、見知らぬ屋台や頻繁に移動する販売員ではなく、長年飲んでいる馴染みの屋台から買うことを選択します。

「最近は氷を飲むのにもすごく気を付けています。歩道のお店で売っている氷は、出所が分からなかったり不衛生だったりすることが多いですし、飲むと腹痛や喉の痛みを引き起こすこともあります。こういう暑い時期は、一度やってしまうよりは用心した方がいいですよね。本当に怖いです」と彼女は付け加えた。

暑い天候と高温により細菌が増殖し、食品が通常よりも腐敗しやすくなります。

キム・トアさん（25歳、第8区在住）は、4月上旬、友人を連れて第6区の東洋医学クリニックに診察に行った。待っている間に、餅とハムを売っている女性に買い物に誘われたという。

トアさんは、感染リスクが高く、出所が不明なため、通常、このように「移動販売」で売られているケーキを買うことはめったにないと語った。言うまでもなく、彼女は腐った豚肉ソーセージによる中毒事件の情報もたくさん読んでいたので、悩まされていました。そのような屋台の食べ物を買ったことで健康上の問題が起こった場合、責任を取る販売者を見つける方法がわからなかった。

「だから、彼女に食べ物をおごるのを断ったんです。でも彼女はしつこく頼んできたので、2万ドンのケーキを2人前買いました。正直に言うと、彼女を応援するために買ったのですが、食べる勇気がありませんでした。こんな暑い日は気をつけた方がいいですね」と彼女は言った。

何かあったらレストランが「責任を取る」

第5区で5年以上営業している歩道沿いの麺屋のオーナー、L氏は、何か問題が起これば「その結果を店が被る」ことになるため、食品の安全性は常に店にとって最優先事項であると語った。

多くの人が、この時期は屋台の食べ物を食べるのを控えていると話しました。

暑い時期には、屋外に放置された食べ物は簡単に腐って傷む可能性があるため、彼はこの問題にさらに注意を払います。朝から晩まで販売するLさんは、一日分の食材をすべて準備しますが、腐敗を防ぐために常に冷蔵庫に保管しています。

「必要な食材だけを必要な分だけ出すようにしています。朝から晩までカウンターに食材を全部置いておくようなことはしません。そうすると料理は美味しくなくなってしまうだけでなく、品質も保証されなくなり、悪い結果に繋がりかねません」とオーナーは語った。

一方、第8区でバインデーとチャを売っている女性は、売り切れるまで毎日午前中だけ売っていると語った。路上で販売しているにもかかわらず、彼女は慎重にそれをカバーしようとしています。材料も毎日新鮮なものを使用し、翌日再び販売するために一晩放置することはありません。

レストランのオーナーは暑い時期の食品の保存にも力を入れています。

「売れなくても家族は食べるけど、捨てるのはもったいない。だから家族のためにやっているんだという意識でやっているんです。売る時は気を遣わないといけない。みんなが知っているこの場所で売っているんだから、何か問題が起きたら大騒ぎになる。売れるわけないじゃないですか」彼女は言った。

「しっかり対処します！」

ホーチミン市は、「新たな状況下でも食の安全と安心を確保し続ける」をテーマとした「2024年食品安全行動月間」に入っています。行動月間は2024年4月15日から5月15日まで行われます。

ホーチミン市食品安全局長のファム・カン・フォン・ラン准教授は、この暑い季節には食品の衛生と安全にもっと注意する必要があると勧告している。

特に屋台、特に移動販売の屋台では、食べ物を保存する手段があまりなく、食器を洗うのも大変だそうだ。また、移動してさまざまな場所を移動するため、食品に細菌が侵入するリスクが高まり、安全性が確保されません。

ランさんによると、ホーチミン市には1万5400軒の屋台業者がおり、ホーチミン市食品安全局は、衛生的な調理器具の訓練や装備など、屋台業者への意識向上に力を入れている。彼らはまた、検査のために定期的に食品サンプルを採取する被験者の一人です。検査中に食品安全上の問題を引き起こす違反が発見された場合、当局は直ちに対処します。

「前日に炊いたご飯を翌朝巻きにし、切り分けて学生に売っている寿司が見つかったケースがあります。また、バインジョーは販売前に温め直して翌日に売っていたり、ハムはぬめりがついたまま売られていたりするケースもあります。中毒のリスクと食品安全は非常に高いです」とファム・カン・フォン・ラン氏は警告した。

出典: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm