「一度毒を盛られたら、一生恐怖に怯えることになる」

「徹底することが常に良いことだ！」

4月中旬、ホーチミン市が猛暑に見舞われた時期、チュック・リンさんは外食後に腹痛と頻繁な下痢に襲われました。この症状は2日間続きましたが改善が見られなかったため、病院で検査を受けたところ、腸の感染症と診断されました。

「外で何か不衛生なものを食べてしまったんだと思います。この暑い気候では食べ物が腐りやすく、食中毒も起こりやすく、食品の安全と衛生が脅かされるからです。数日間、体調が悪く、何も食べられず、何も飲めず、仕事への意欲もありませんでした。本当に怖かったです！」と彼女は振り返った。

暑い気候のため、屋台や販売店での食品の安全性と衛生について心配する人が増えています。

この出来事はリンさんにとって警鐘となり、彼女は食生活にもっと気を配るようになりました。それ以来、健康問題や食中毒の再発を恐れ、屋台や歩道の屋台で食べ物を買うことを最小限に抑えるようになりました。

チュク・リンさんは、現在は主に評判の良い大きな店で食べ物や飲み物を購入していると語った。屋台で飲み物を買う場合は、長年通っている馴染みの店で買うようにしている。見知らぬ屋台や頻繁に移動する店は、潜在的なリスクがあるため避けている。

「最近は飲み物に使う氷にも気を遣っています。屋台の氷は、出所が不明だったり、不衛生だったりするところが多く、飲むとすぐに腹痛や喉の痛みを引き起こすことがあります。この暑い時期は、なるべく気をつけた方が良いですね。私も一度経験していて、本当に怖いですから」と彼女は付け加えた。

暑い天候と高温により細菌が増殖し、食品が通常よりも腐りやすくなります。

キム・トアさん（25歳、第8区在住）は、4月上旬、友人を第6区の伝統医学クリニックに連れて行き、検診を受けた。待っている間、豚肉のソーセージを添えた餅を売る女性が近づいてきたという。

トアさんは、細菌汚染のリスクが高く、出所が不明なため、普段は移動販売車から食べ物を買うことはほとんどないと言います。加えて、腐った豚肉ソーセージによる食中毒の事例を多く目にしているので、もし屋台で食べ物を買って健康被害が出た場合、販売者にどう責任を問えばいいのかわからないのではないかと心配しています。

「だから私は彼女に何も買ってあげようとしなかったんです。でも彼女はしつこく勧めてきたので、2万ドンでケーキを2人前買いました。正直に言うと、食べるためではなく、彼女を応援するために買ったんです。こんなに暑い日は気をつけた方がいいですね」と彼女は言った。

何か問題が起きれば、レストランがその責任を負うことになるだろう。

第5区で5年以上麺類の屋台を営むL氏は、何か問題が起きれば屋台がその矢面に立たされることになるので、食品の安全と衛生の維持は常に屋台にとって最優先事項であると語った。

現時点では屋台の食べ物の摂取を制限しているという人が多くいます。

暑い季節になると、屋外に放置された食品は腐りやすくなるため、Lさんはこの問題にさらに気を配るようになりました。朝から晩まで営業しているため、Lさんは1日分の食材を仕入れていますが、腐敗を防ぐため常に冷蔵庫に保管しています。

「必要なものだけを持ってきます。朝から晩まで材料をカウンターに放置したりはしません。そんなことをしたら、料理の味が落ちてしまうだけでなく、品質も保証されず、不快な出来事に発展しかねません」とオーナーは語った。

一方、第8区で豚肉ソーセージ入りの餅を売っている女性は、毎日午前中だけ、売り切れるまでしか売っていないと話した。移動販売ではあるものの、食材は丁寧に覆い、翌日にまた売るために一晩置いておくのではなく、毎日新鮮な食材を使用している。

レストランのオーナーは暑い時期の食品の保存にも気を配っています。

「もし商品が売れなくても、家族が食べてしまうんです。捨てるのはもったいない。だから、自分の家族に売るのと同じように考えています。売るには誠実さが求められます。この地域で売っているので、みんな私のことを知っています。もし何か問題が起きたら、私の評判が傷つき、商売を続けられなくなってしまうでしょう」と彼女は言った。

「我々は断固としてこれに対処します！」

ホーチミン市は現在、「新たな状況下における食品の安全と安心の確保の継続」をテーマとする「2024年食品安全行動月間」を実施しています。この行動月間は2024年4月15日から5月15日までです。

ホーチミン市食品安全局長のファム・カイン・フォン・ラン准教授は、この暑い時期には食品の衛生と安全についてより注意するよう人々にアドバイスしている。

彼女は、特に移動式の屋台では、食品の保存設備が限られており、食器の洗浄も困難であると述べた。さらに、頻繁に移動するため、細菌汚染のリスクが高まり、食品の安全性が損なわれると述べた。

ラン氏によると、ホーチミン市には1万5400軒の屋台業者がおり、ホーチミン市食品安全局は研修や衛生的な調理器具の提供を通じて、屋台業者の意識向上に注力している。また、屋台業者は定期的に食品サンプルを採取され、検査を受けている。検査中に食品安全上の問題を引き起こす違反が発見された場合、同局は断固たる措置を講じる。

「前日にご飯を炊き、翌朝に巻いて切り分け、学生に売るために寿司を作っている人が見つかったケースがあります。また、残った蒸し餅を翌日温め直して売ったり、ぬめりがついた豚肉のソーセージを売ったりするケースもあります。食中毒や食品安全衛生違反のリスクは非常に高いです」とファム・カン・フォン・ラン氏は警告した。

出典: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm