説明写真: Minh Quyet/TTXVN
この通達は、情報透明性の向上、経営効率の改善、そして生産および事業プロセス全体における食品安全性の確保を目的としています。
規制によれば、食品トレーサビリティは「一段階前－一段階後」の原則に基づいて実施されます。具体的には、各生産・事業所は、前段階における原材料および半製品の供給元を特定し、後段階における製品の受領者を特定しなければなりません。各段階後のすべての情報は、必要に応じてトレーサビリティを容易にするため、適切な方法を用いてコード化および識別する必要があります。
本通達は、食品製造および事業所に対し、事業活動全体を通して関連するすべての情報をデータベースの形で定期的に作成・保管することを義務付けている。このデータには、原材料、製造工程、検査、流通、製品の販売に関する情報が含まれる。トレーサビリティを実施する際、事業者は、本通達第5条に規定されているとおりに構築したデータベースから抽出した情報を使用することができ、また、その他の関連情報源も活用することができる。
特に注目すべきは、この通達が企業データベースと商工省の食品トレーサビリティシステムとの連携を規定しており、それによって同期化を図り、国家管理を支援するものである点である。
実施プロセスに関して、食品生産施設は、自己監視によって安全でない製品や法令違反の兆候を検出した場合、または管轄の国家機関から要請を受けた場合、直ちにトレーサビリティを実施しなければならない。
まず、施設は製品名、バッチコード、製造日などの初期情報に基づいて、トレーサビリティが必要なバッチを正確に特定する必要があります。次に、施設は当該製品バッチの製造記録および試験記録を精査し、原因を特定します。同時に、施設は原材料、半製品、または包装材の関連サプライヤーに直ちに連絡を取り、検証プロセスに役立つ情報を収集する必要があります。
次に、製造施設は、該当製品を受け取った販売代理店および販売店に対し、販売数量と残在庫に関する報告書を提出するよう求める緊急通知を送付し、必要に応じてリコールを実施できるようにする必要があります。この情報に基づき、会社は当該製品ロットの安全性問題の原因を分析・特定します。
トレーサビリティプロセス完了後、事業者は、リコール結果、違反製品の処理措置、事故原因、および実施された是正措置を明確に記載した報告書を作成しなければなりません。事業者が安全基準を満たさない製品を発見した場合、製造業者に速やかに通知し、規制に従ってトレーサビリティプロセスを実施するために緊密に協力する責任があります。
商工省は、所轄の国家機関が検査中に食品安全規則に違反する食品を発見した場合、通達第7条に従って生産者および事業者にトレーサビリティの実施を求める文書を発行すると述べている。同時に、管理機関は違反製品に関する警告をトレーサビリティ情報ポータルに掲載し、関係機関、個人、消費者に速やかに周知する。
出典：https://vtv.vn/bo-cong-thuong-siet-truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham-100260304083219736.htm
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