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写真：SCMP

日本の発酵専門家である小泉武夫氏は、アラバスターと呼ばれる装置を使用して食品の臭いのレベルをテストし、オーストラリアの単位で臭いの測定単位を考案しました。

小泉武夫氏によると、世界で最も「臭い」食べ物は以下のとおりです。

スウェーデンのシュールストレミング：8,070 AU

これは缶詰にされ、塩漬けされ、発酵されたニシンです。この料理は非常に強い悪臭があり、腐ったニシンとしても知られています。この料理は初めて食べる人には非常に不快な思いをさせます。しかし、この料理は多くの人に好まれています。

ホンオフェ韓国：6,230 AU

ホンオフェは、アンモニアのような臭いがする韓国の発酵エイ料理です。アカエイの体内の尿素から発せられる悪臭は、屋外のトイレを思わせるほどだと言われている。食べた後、非常に強いアンモニアの味が口の中に残り、食事をした人の服や髪の毛にも付着します。

エピキュール ニュージーランドチーズ: 1,870 AU

このニュージーランド産チーズは、木製の樽で3年間熟成させる必要があります。発酵段階では乳酸菌が活性化して発酵し、特徴的な強い臭いを生み出すガスが発生します。

グリーンランド・キビアク：1,370 AU

キビアックはグリーンランドのイヌイット族の伝統的な冬料理です。この料理の主な材料は、アザラシの皮で発酵させたウミスズメです。

地元の人々は、一度に500羽ものウミガラスを丸ごとアザラシの皮に詰め込むことがよくある。空気を抜いて脂肪で密封し、3か月間発酵させます。

キヴィアックは冬に、特に重要な祝日に使用されます。

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キビアックは、グリーンランドのイヌイット族の伝統的な冬の寒い料理です。写真：SCMP

くさや塩辛：1,267 AU

くさやは日本原産の塩漬けの魚です。くさやを作るには、サバを塩水に浸し、天日で乾燥させます。

くさやの独特の悪臭の秘密は、魚の内臓や魚の血を発酵させて作った塩水と海水を混ぜて作られる塩水にあります。

鮒寿司：486 AU

鮒寿司は塩漬けの魚と米を乳酸発酵させて作り、その後米を取り除いて魚だけを残します。

この料理は非常に臭いですが、プロバイオティクス、ミネラル、ビタミン B1 が豊富です。鮒寿司は、使うときには薄く切っておやつとして食べます。

納豆：452AU

納豆は日本の有名な発酵大豆食品です。この栄養価は高いが非常に臭い料理は、納豆菌で発酵させた大豆から作られています。

この料理は通常、醤油または辛子を混ぜたご飯と一緒に出されます。日本人は1000年以上も前から納豆を食べてきました。

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中国の臭豆腐料理。写真：SCMP

クサヤ：447 AU

くさやは塩漬けにして乾燥させ、発酵させた魚で、焼くと臭くなり、日本酒や焼酎と一緒に食べられることが多い。

臭い豆腐：420 AU

臭豆腐は独特の強い臭いを持つ中国料理です。中国では、臭豆腐は夜市や屋台でよく売られています。

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