ソン・ラ・アラビカコーヒーは、複数のバリューチェーンに沿って生産されています。

33,600ヘクタールを超えるコーヒー農園と年間約37,700トンのコーヒー豆生産量を誇るソンラ県は、現在、国内最大級のアラビカコーヒー生産地の一つです。世界市場の厳しい需要に応えるべく、コーヒーの都であるソンラ県は、量から質へと大きくシフトし、環境に配慮した農業、排出量の削減、そして持続可能なマルチバリューチェーンの構築に取り組んでいます。

Báo Sơn La•27/05/2026

クローズドループ生産

数十年にわたり、ソンラ省の丘陵地帯では、独特の気候、大きな昼夜の寒暖差、そして栄養豊富な土壌のおかげで、コーヒーの木々が静かに独自の農業の歴史を刻んできました。ソンラ産のアラビカ豆は、他ではなかなか味わえない、穏やかで爽やかな酸味と深い甘みが特徴です。

現在、ソンラ省には33,600ヘクタールのコーヒー農園があり、ナサン高原の主要地域からファディン峠の麓にかけて広がっている。しかし、あらゆる手段を講じて農地を拡大するという開発の時代はとうに過ぎ去った。グリーン消費の波に直面し、ソンラ省のコーヒー産業は大きな変革期を迎えており、コーヒー豆の品質向上、高度な加工技術への投資、エコブランドの構築、そして農園から最終製品までの緊密な連携の確立に注力している。

「グリーン化」という目標を達成するために、協同組合は積極的に先駆的な役割を果たし、近代的で環境に優しい農業プロセスを導入してきました。チェンコイ区のビッチタオコーヒー協同組合は、排出量削減を目指したコーヒー原料栽培地の構築において先駆的な役割を果たしている組織の一つです。現在、この協同組合には22名の組合員がおり、約1,200世帯と連携して、500ヘクタールの低排出コーヒー農園と、加工・輸出用の原料栽培地1,500ヘクタールを運営しています。

ビッチタオコーヒー協同組合（チエンコイ区ホアンヴァントゥ村）のコーヒー加工ライン。

ビッチタオコーヒー協同組合のグエン・スアン・タオ理事長は次のように述べています。「当協同組合は、低排出生産に向けてVietFarm基準を適用し、化学肥料の使用を削減し、コーヒー副産物由来の有機肥料の使用を増やし、土壌改良のために在来微生物を活用しています。同時に、果樹と木材樹を混植するモデルを実施し、地表被覆率を高め、水分を保持し、農業生態系を保護しています。調達、前処理、焙煎、粉砕から製品消費まで、クローズドループ生産モデルを構築しています。もみ殻はコーヒー乾燥の燃料として使用され、燃焼後の灰は作物の肥料として使用され、コーヒーかすは微生物製剤で堆肥化され、有機肥料として再利用されます。このプロセスは、投入コストの削減、温室効果ガス排出量の抑制、耕作地の質の向上に役立ちます。」

協同組合がコーヒー農園で果樹と木材用樹木を混植するモデルを採用したことで、二重のメリットが生まれました。地表被覆率の向上、土壌水分の保持、気候変動から農業生態系を守ること、そして農家への追加収入源の提供です。この持続可能な考え方の成果は、数字にも表れています。2025～2026年の作付け年度には、協同組合は約4,000トンの生豆を加工し、生産量の95%をEU、日本、韓国などの需要の高い市場に直接輸出しました。協同組合の収益は1,050億ベトナムドンを超え、組合員は平均して年間1億8,500万ベトナムドン以上の収入を得ることができました。

スペシャルティコーヒーの格上げ

ムオンチャン村に位置するアラタイコーヒー協同組合は、スペシャルティコーヒー市場への参入を目指しています。14名の組合員が50ヘクタールの農地を耕作し、地域内の300世帯以上にコーヒーを供給しているアラタイは、細部に至るまで徹底した品質管理に注力しています。結実期には、組合員が各農園を直接訪問し、灌漑の積極的な調整、生物肥料の施用、病害虫の安全な防除などについて農家を指導しています。収穫時には、「完熟した赤いチェリーのみを摘み取る」という基準を厳格に守り、高度な加工に適した最適な糖度を確保しています。

チェンコイ区にあるビッチタオコーヒー協同組合は、環境排出量を削減する製法を用いてコーヒーを生産している。

アラタイコーヒー協同組合のカム・ティ・モン理事長は、「技術を習得し、投入資材を効果的に管理することで、天然生豆、挽き豆、ハニーコーヒー、完熟果皮から作られるカスカラ茶という4つの主要製品ラインの開発に成功しました。中でも、アラタイコーヒーはOCOPの4つ星認証を誇りを持って取得しました」と興奮気味に語った。

アラタイは、従来の手動管理方法に満足せず、デジタル化を推進し、生産管理に情報技術を導入し、QRコードを使用して消費者が製品の原産地を容易に追跡できるようにしています。2025年には、国内注文および韓国と日本への輸出向けに、80トン以上の生コーヒーチェリー、12トン以上の生豆、および多くの加工品を販売することを目指しています。経費を差し引いた後の収益は、20億ベトナムドンを超える見込みです。特筆すべきは、同協同組合が、2026年4月末にダクラク省のブオンマートゥオットコーヒー協会が主催するベトナムスペシャルティコーヒー発表式典で表彰される3つのスペシャルティコーヒー製品を保有していることです。

エコシステムの構築

先駆的な協同組合の成功事例を参考に、長期戦略を策定することで、当州は生産・加工から消費まで、観光、サービス、低炭素経済と連携した多角的価値を持つコーヒーエコシステムの構築に注力しています。2030年までの目標は、コーヒー栽培面積を約3万5000ヘクタールに維持し、スペシャルティコーヒーの栽培面積を約6000ヘクタールに拡大すること、そして収穫面積の80%以上がRA、4C、GAP、オーガニックなどの持続可能性認証を取得し、トレーサビリティのための栽培地域コードを割り当てることです。

チェンコイ区ホアンヴァントゥー村にあるビッチタオコーヒー協同組合の組合員たちが、コーヒーの収穫を行っている。

2030年までに、ソンラ省はコーヒー生産における温室効果ガス排出量を少なくとも15%削減し、観光やサービス開発と連携したハイテクコーヒー栽培地域を確立することを目指している。この目標を実現するため、同省は、気候変動に適応した高収量の新品種を用いて老朽化したコーヒー農園を植え替えるプログラムを実施するよう地方自治体に指示することに重点を置いている。同時に、コーヒー栽培地域のデータをデジタル化する大規模なキャンペーンも進行中である。これは、ソンラコーヒーが新たな国際貿易障壁、特に欧州連合の森林破壊規制（EUDR）を克服する上で重要な「パスポート」になると考えられている。

ソンラコーヒー協会のヴオン・ヴァン・ハイ会長は、コーヒー産業の将来について次のように強調した。「現在の輸出市場は、製品の品質だけでなく、原産地の透明性、排出量の削減、環境保護も求めています。したがって、環境に配慮したコーヒー開発、持続可能な原料産地の構築、そして高度加工率の向上は、ソンラコーヒー産業の価値を高めるための重要な解決策となります。」