城塞で飲む塩味のコーヒー。

そのカフェには凝った名前はなく、ただ「ソルトコーヒー」という名前で十分だ。最近流行したものではなく、ソルトコーヒーはフエでは約10年前から存在し、古都の食文化に独特の彩りを添えている。

外からカフェに入るには、小さな小道を通らなければなりません。目の前に広がるのは、魅力的で涼しく、緑豊かな小さな庭園空間です。私が訪れるたびに、ほぼ毎回お客さんで賑わっています。ここは元々住宅だった建物をカフェとして利用していたため、典型的なガーデンカフェのような雰囲気ではなく、本物の庭園（家）の雰囲気が漂っています。

私はカフェのL字型の隅に座るのが好きだ。風通しが良く明るく、ガラス窓からは木陰に覆われた澄んだ空が見える。活気あふれる人々の行き交いを眺めたり、独特の響きを持つ聞き慣れたフエ方言を聞いたりすることもできる。

ここに来たら、絶対に塩コーヒーを試してみてください。忘れられない一杯がたったの15,000ベトナムドンで味わえます。作り方は、練乳、発酵乳、塩を少し加えるだけ。塩の泡は、塩辛すぎず、重すぎず、ちょうど良い軽やかさとふわふわ感です。コーヒーとよく混ぜ合わせると、クリーミーでナッツのような風味、ほのかな苦味、甘味、塩味が絶妙に調和した、魅力的な一杯が出来上がり、忘れられない余韻を残します。

この店の塩味コーヒーの独特な風味に貢献しているのは、客に提供されるコーヒーフィルターです。これらのアルミフィルターは新品でピカピカというわけではなく、中には少しへこんでいるものもありますが、濃厚で濃いコーヒーがゆっくりと滴り落ちるのをゆったりと待つという、至福のひとときを提供してくれます。慌ただしい日常の中で、一杯のコーヒーを片手にゆったりと物思いにふける時間は、まさに「癒し」と言えるでしょう。

フエに来て、塩コーヒーをぜひご自身で体験してみてください。

( Nguoi Lao Dong 新聞が主催する2024 年第 2 回「ベトナムのコーヒーと紅茶を祝う」プログラムの一部である「ベトナムのコーヒーと紅茶の印象」コンテストへの応募作品)。