アブラナ科の野菜
ブロッコリー、キャベツ、カリフラワーなどのアブラナ科の野菜は、腎臓病の方によく推奨されます。アブラナ科の野菜には抗酸化物質が豊富に含まれており、栄養価が非常に高いからです。
これらの野菜は、腎臓がんを含む多くの種類のがんのリスクを軽減する効果があることが示されています。特に、腎臓の健康増進に効果があるとされるこれらのアブラナ科の野菜は、加工しやすく、非常に柔軟に活用できます（生食、蒸し物、茹で物、スープなど）。
ベリー類（ブドウ、イチゴ、リンゴ、ザクロ）
ベリー類は人間の健康に有益で、炎症を抑え、心血管の健康を改善するのに役立ちます。ベリー類には、ブルーベリー、イチゴ、ラズベリー、ザクロ、リンゴなどがあります。ベリー類には、食物繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質（フラボノイド、ポリフェノール）が豊富に含まれています。
ベリーは食べやすく、見つけやすく、準備もほとんど必要ありません。
研究によると、ベリー類の摂取は動脈硬化のリスク要因を軽減することが示されています。例えば、高LDLコレステロール、血圧、血糖値などです。さらに、ベリー類はコレステロールの蓄積を抑え、炎症を抑え、細胞を保護することで、動脈硬化の予防にも役立ちます。
ベリーは食べやすく、手に入りやすく、調理も簡単です。塩水に浸し、もう一度すすいでからそのまま食べてください。また、無糖ヨーグルトと一緒に食べたり、スムージーに混ぜて飲んだりすることもできます。
緑茶
2020年の研究では、緑茶が体内のLDLコレステロールと総コレステロール値を下げる効果があることが分かりました。緑茶の主成分はカテキンで、強力な抗酸化物質の一種として炎症を抑え、がんを予防します。さらに、カテキンにはEGCGも含まれており、血小板凝集を抑制し、血栓を予防するのに役立ちます。
緑茶を使って、さまざまなケーキや飲み物を作ることができます。
フルーツ緑茶: 緑茶の葉を淹れて、トロピカルフルーツに漬け込んだり、フルーツジャムを使って風味をつけたりします。
緑茶の葉を淹れて、トロピカルフルーツと一緒にマリネしたり、フルーツジャムを使って風味をつけたりします。
ケーキとアイスクリーム: 乾燥したお茶を粉末状に挽き、ケーキやアイスクリームの材料と混ぜると、ほんのりとした苦味のあるおいしい味になります。
緑茶を飲む際は、飲み過ぎたり、夕方に飲んだりしないでください。また、鉄欠乏症（貧血）の方は、緑茶の摂取を控えてください。
セロリとほうれん草は血管を浄化する食品です
セロリとほうれん草は、血管機能の改善と炎症の軽減に役立つ硝酸塩が豊富に含まれています。さらに、この2つの野菜はカリウムや食物繊維も豊富に含み、血管の石灰化を予防します。米国心臓協会の調査によると、セロリとほうれん草を毎日1食分摂取すると、心臓病のリスクが12～18%低下することが示されています。
これら 2 つの野菜はさまざまな方法で調理できます。
ジュース: セロリとほうれん草をリンゴやキュウリなどの果物と組み合わせて、ビタミンやミネラルが豊富な爽やかなジュースを作ります。
セロリとほうれん草には、血管機能を改善し、炎症を軽減するのに役立つ硝酸塩が豊富に含まれています。
サラダ: セロリ、ほうれん草を野菜、果物、ナッツ、オート麦と混ぜ、ドレッシングで和えます。
炒め物やスープを作る：野菜炒めと茹で野菜で、毎日のメニューに2種類の野菜を加えることができます。
トマト
トマトにはカロテノイド色素であるリコピンが含まれており、炎症を抑え、HDLコレステロールを増加させ、心臓病のリスクを軽減する効果があります。さらに、トマトはビタミンCも豊富に含み、体の抵抗力を高めます。トマトを使った料理は、例えば以下のようなものがあります。
トマトスープ：トマトを柔らかくなるまで煮込み、ニンジンやジャガイモなどの他の野菜と混ぜます。トマトジュース：トマトジュースには、リコピンをはじめとする多くの有益な栄養素が含まれています。
その他の料理: トマトと卵のスープ、酸っぱいスープ、牛肉のトマトシチューなど...
タマネギ
玉ねぎには、血管の炎症を防ぎ、血小板凝集を抑制する硫黄化合物が含まれています。さらに、玉ねぎはカリウムも豊富に含み、血圧を調節し、血管壁への負担を軽減するのに役立ちます。15年間にわたる大規模な研究では、玉ねぎなどのネギ属の野菜を摂取すると、動脈硬化による死亡リスクが低下することが示されました。
玉ねぎは炒め物やシチュー、スープにも使えます。
生の玉ねぎは、刻んでサラダに加えて食べることができます。生の玉ねぎは、加熱した玉ねぎよりも栄養価が高いです。炒め物、シチュー、スープなどにも使えます。
ゴーヤ
健康と生活新聞に掲載されたトラン・ヴァン・チエン博士の記事によると、ゴーヤにはビタミンB1、ビタミンC、そして多くのミネラルが豊富に含まれているそうです。ゴーヤは血中脂肪を減らし、体の抵抗力を高める効果があるそうです。
さらに、ゴーヤはインスリン分泌を刺激し、血糖値を下げる効果もあります。
ブルーベリー
アブラナ科の野菜に加え、ブルーベリーも抗酸化物質を豊富に含む食品で、肝臓へのダメージを防ぎます。多くの動物実験で、丸ごとのブルーベリーが肝臓の健康維持に役立つことが示されています。
ブルーベリーはそのまま食べたり、ヨーグルトやオートミール、スムージーに混ぜて飲んだりできます。
いくつかの動物実験により、丸ごとのブルーベリーは肝臓の健康維持に役立つことが判明しました。
ニンジン
ニンジンは、視力の改善に役立つビタミンAを豊富に含んでいることで知られています。視力に良いだけでなく、血圧を下げ、2型糖尿病のリスクを減らし、コレステロールの吸収を抑える効果もある食品の一つです。
特に、生のニンジンを使用すると、ペクチンと呼ばれる食物繊維が体内に多く供給されます。この物質は、血中コレステロールを下げ、血液中に蓄積された毒素を減らし、同時に腎臓への負担を軽減するのに役立ちます。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cac-loai-rau-qua-giup-ban-thanh-loc-mau-cuc-hieu-qua-172250416114433282.htm
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