バインチュンには多量のデンプンが含まれているため、体重や血糖値のコントロールを気にする人にとっては懸念事項となる可能性があります。
バインチュンはベトナムの伝統的な旧正月には欠かせない伝統料理です - 写真: HOANG TAO
ホーチミン市医科薬科大学病院第3施設のCKI Vo Van Long医師は、バインチュンはベトナム人の伝統的な旧正月休みに欠かせない伝統料理だと語った。
しかし、バインチュンはカロリーが高く、デンプン質が豊富であるため、体重や血糖値のコントロールを気にする人にとっては懸念材料となる可能性があります。
平均的なバインチュン（約 1kg）には、使用されている材料に応じて 2,000 ～ 2,500 カロリーが含まれています。
中くらいの正方形のバインチュン 1 枚 (約 200 g、ケーキの 1/8 個に相当) には約 400 ～ 500 kcal が含まれており、これはご飯 1 ～ 1.5 杯分に相当します。
バインチュンは主にもち米から作られており、100グラムあたり約350カロリーです。もち米はバインチュンの主なデンプン源であり、食べ過ぎると高血糖を引き起こしやすくなります。
バインチュンの脂身の多い肉は脂肪源であり、脂身の多い肉 100 グラムあたり最大 900 カロリーを供給し、肉のこの部分はカロリーの大幅な増加に貢献します。
さらに、インゲン豆は100gあたり340カロリーで、食物繊維が豊富で、糖分の吸収を遅らせる効果もあります。
太ることを心配せずにバインチュンを食べるコツは？
ロン博士によると、一度に食べるバインチュンは1/8個（約200g）で、400～500カロリー程度に抑えるべきとのことです。これは軽食に相当するカロリー量です。
バインチュンを食べるときは、カロリーの過剰摂取を避けるために、米、もち米、春雨などの他のでんぷん質の食べ物と一緒に食べないでください。
注意：夜は体の活動性が低く、エネルギーが脂肪として蓄積されやすいので、食べないようにしましょう。バインチュンは朝か昼に食べるのが最適です。
バインチュンを食べた後は、エネルギーを消費するために20〜30分ほど歩くなどの軽い運動をしてください。
さらに、キュウリやレタスなどの緑の野菜や、でんぷん質の少ないサラダなど、消化を助ける食品を組み合わせると、食物繊維が補給され、バインチュンからの脂肪や糖分の吸収を抑えることができます。
バインチュンを玉ねぎのピクルスや塩辛く煮込んだ肉と一緒に食べるのは避けましょう。体内のナトリウム負担が増え、水分保持が促進されて体重増加につながります。
また、伝統的なバインチュンには脂肪とデンプンが多く含まれていることが多いです。体重増加や血糖値の上昇が気になる方は、よりヘルシーなバインチュンを選びましょう。
具体的には、ベジタリアン フィリング、インゲン フィリング入りのバイン チュンで、肉を使わずカロリーと飽和脂肪を大幅に減らしており、ダイエット中の人や消化器疾患のある人に適しています。
または、大きなバインチュンの代わりに、小さなバインチュンを選んで、旧正月の味を保ちながら、適度な量をコントロールすることもできます。
低糖の果物（グレープフルーツ、リンゴ、低糖のオレンジなど）を加えることは、栄養バランスを整えるのに適しています。
ロン博士は、もち米は血糖値指数が高く、食後に血糖値が上がりやすいため、糖尿病患者はバインチュンを食べる際に特に注意する必要があると指摘した。
バインチュンは、血糖値の低い食品と一緒に食べる必要があります。例えば、緑の野菜、豆腐、または食物繊維が豊富な食品と組み合わせると、糖分の吸収が遅くなります。
食後の血糖値をチェック：バインチュンを食べる前と食べた後に血糖値をチェックし、適切な量を調整してください。一度に100g以上食べないでください。これは血糖値を効果的にコントロールするための適量です。
旧正月後にカロリーが蓄積されないように、ウォーキング、ジョギング、エクササイズなどの活動を 1 日 30 分以上続けるなど、定期的な運動を続けましょう。
バインチュンを食べたあとは、すぐに座ったり横になったりせず、ゆっくりと歩き回って消化を促しましょう。
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出典: https://tuoitre.vn/cach-an-banh-chung-de-khong-beo-bung-kiem-soat-duong-huyet-20250126144452678.htm
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