旧正月の後に残った食べ物を、おいしくて、脇の下が痛くなるほどおいしい料理に変える方法

[広告_1]

なぜほとんどの家庭では旧正月の後に食べ物が残るのでしょうか?

ご存知の通り、旧正月の準備として、多くの家庭では大量の食材を買いだめします。毎日の食事には、鶏肉、ハム、ソーセージ、煮込み料理、炒め物、バインチュン、揚げ物といった基本的な料理が最低限必要です。

食べ物は豊富ですが、主にお香を供えるための料理です。どの家庭でも同じで、最初の数回は美味しくても、毎日食べていると飽きてしまいます。さらに、テト期間中は毎日新しいお供え物を盛り付ける必要があるため、多くの家庭では売れ残った食べ物やバインチュンが次の食事まで持ち越されるという状況に陥ります。

毎年、最大の祝日である旧正月は、多くの家庭が食べ残しの山を見つめ、苦悩する時期でもあります。捨てるのは惜しいですが、食べ続ければ「お腹いっぱい」にすることはできなくなります。実際、バインチュンやチャジョーを見るだけで、恐怖を感じる人も多いのです。

では、テト後に残った食べ物はどう処理すればいいのでしょうか？以下の記事では、主婦の皆さんに、テト後に残った食べ物を有効活用し、美味しい新しい料理に変える方法をご紹介します。

旧正月の残り物で、みんなが喜ぶ新しい料理を作る方法

コチュア1.jpg — テトが来るたびに、どの家庭にもお皿いっぱいの食べ物が並びます。写真：ンゴ・トゥエット・マイ

旧正月が終わったら残ったバインチュンをどうしたらいいでしょうか？

バインチュンは、旧正月には欠かせない人気の料理であり、旧正月中に残り物の「リスト」に最初に載せられる料理の 1 つでもあります。

多くの家庭では、テトに残ったバインチュンを蒸し直したり、揚げたりして朝食に食べるという方法を取っています。しかし、バインチュンは米、豆、肉で作られているので、食べ続けるとすぐに飽きてしまい、飽きてしまうことがあります。

コチュア2.jpg — バインチュン、ジョー、クキエウは、旧正月の家庭の食卓に並ぶ典型的な料理です。写真：TL

この料理の作り方を編み出すために、女性たちは濾過水を使って揚げたバインチュンを作るという秘訣を伝承し合ってきました。この方法により、バインチュンは柔らかく、食べやすく、両面が油に浸ることなく黄金色に仕上がり、食べ過ぎも抑えられます。

作り方はとても簡単です。バインチュンを細かく切ります。ノンスティックフライパンにカップ1杯の水を入れ、バインチュンを入れて沸騰させます。沸騰したら、スプーンを使ってバインチュンを潰し、フライパン全体に広げます。

水分がなくなるまで待ち、火を弱めてケーキの底がきつね色になるまで焼きます。ひっくり返しながら反対側も焼きます。両面がきつね色になり、カリッとしたらお皿に取り出し、小さく切ってお召し上がりください。

水で揚げたバインチュンに加え、テト後に残ったバインチュンをバインチュンピザに加工することもできます。奇妙に聞こえるかもしれませんが、バインチュンピザはきっと多くの子供たちに愛される一品です。

まず、ボウルにバインチュンの皮、卵1個、ネギを入れ、よく潰して混ぜます。次に、フライパンに少量の食用油をひき、フライパン全体に広げます。油が熱くなったらバインチュンの皮を加え、さらに潰しながら均等に広げます。弱火で約2分加熱し、具材、野菜、チーズを加えます。

次に、真ん中に丸い穴を巧みに開け、鶏卵1個分の真ん中くらいまで流し込みます。蓋をして弱火で、生地の底が黄金色になり、表面が均一に焼き色がつくまで焼きます。お皿に盛り、ネギを散らします。これで、旧正月に残ったバインチュンで、美味しくて高級なピザが完成です。良きお母さんは、このレシピをすぐに参考にして、今年の旧正月にはお子さんにアレンジしてあげましょう。

旧正月の後に残った豚肉のロールを使った料理

バインチュンに比べて、ギオルアは調理が簡単で、様々な料理にアレンジできます。お母さんたちは、ギオルアを細長く切って、春雨や春雨、フォーなどと一緒に朝食に添えることもできます。とても便利で、家族全員に美味しい朝食を提供してくれるのではないでしょうか。

さらに、お正月の後に食べ物がたくさん残っていたら、お母さんならこのハムを使って、野菜たっぷりのさっぱりとしたフォーロールを家族みんなで作ることができます。お正月の後に残った食べ物で作ったこの料理は、きっとみんなに絶賛される美味しさです。

作り方もとても簡単です。豚肉のロールパン、目玉焼き、ゆで肉、キュウリ、千切りニンジンなどの材料を、フォーやライスペーパーで巻いて、甘酸っぱい魚醤につけて食べるだけで、とても簡単に食べられます。

また、ハムはスライスして前菜として食べたり、さいの目に切って揚州チャーハンの材料として使ったりするのも良いでしょう。

テト後に残ったハムのもう一つの使い道は、薄く一口大にスライスし、魚醤で煮込み、少量の胡椒を加えることです。この料理は温かいご飯と一緒に食べると最高です。

テト後に残った鶏肉の調理方法

旧正月後に残ったゆで鶏は、お母さんたちが鶏肉の春雨、春雨スープ、チキンフォー、春雨サラダ、春雨サラダなどの料理に完全に加工することができます。この軽い料理は鶏肉の美味しさを増し、ゆで鶏を食べ過ぎた日の「満腹感を和らげる」ことができます。

やり方は以下のとおりです。

- チキンサラダ：薄切りにした玉ねぎを酢と砂糖に漬け込み、鶏肉にスパイスをまぶし、洗って刻んだベトナム産コリアンダーを加える。全てをよく混ぜ合わせ、レモンを少し絞って香りづけし、辛いものがお好きなら唐辛子のスライスを加えると、鶏肉半羽分が食べられるシンプルで簡単なサラダの出来上がり。

- チキンフォー：鶏ガラスープ、鶏肉、ライスヌードル、ネギ、コリアンダーを加えて、朝食にチキンフォーを作りましょう。鶏ガラスープにコリアンダーの根、古いコリアンダーシード、焼きネギ、生姜、粗挽きコショウを加えると、独特の香りと風味が生まれます。

- チキンヌードルスープ：鶏ガラスープ。乾燥タケノコを柔らかくなるまで炒め、鶏肉とミートボールを加えます（味を良くするために、きのこ、キクラゲ、コショウ、少量の魚醤をミートボールに加えます）。

- チキンフォー：チキンフォーの材料には、鶏肉、ライスヌードル、ハーブ、フライドオニオン、ローストピーナッツ、甘酸っぱいソースなどがあり、軽い夕食にぴったりのフォーです。

旧正月の後に残った果物

テトが来るたびに春が訪れ、果物は欠かせない食べ物の一つです。しかし、果物はテト中の残り物として「リストアップ」されることも少なくありません。

家族は、年末年始に家で果物が足りなくなるのを防ぐために、たくさんの果物を買い込むことがよくあります。しかし、新鮮な果物はすぐに食べないとすぐに腐ってしまうので、いつも心配になります。

そのため、冷蔵庫に保存するだけでなく、家にある果物を活用して、さっぱりとした食べやすい料理に変身させることができます。

リンゴ、ドラゴンフルーツ、スイカ、ナシ、バナナなどのフルーツを切ってヨーグルトと混ぜると、美味しくて栄養価の高いフルーツヨーグルトができます。

マンゴースムージー、スイカスムージー、ミックススムージーなどを作るのもいいでしょう。お正月後に残ったフルーツは、ドライフルーツ、ジャム、ドライアプリコットなどを作って冷蔵庫で保存し、少しずつ食べるのもおすすめです。

旧正月の後に残ったコールドカット肉で何を作ろうか？

コールドカットはテト休暇中に余りがちな食材で、多くの女性をどう調理すればいいのか頭を悩ませます。この料理は最長1週間しか使えません。ですから、賢いお母さんなら、何日もバインチュンを食べた後、家族全員で楽しめるコールドカットサンドイッチをすぐに作って、メニューを変えてみてはいかがでしょうか。野菜やピクルスを加えて食物繊維を補給するのも良いでしょう。

一般的に、テト後に残った食品、例えばコールドカット、ハム、ソーセージ、中華ソーセージなどは、サンドイッチにしたり、もち米と一緒に食べたり、軽い朝食や午後のおやつにしたり、あるいは前日にたくさん食べた後の食事の代わりとして使ったりすることができます。また、残ったハムやソーセージを細切りにして、コールラビ、ハヤトウリ、ニンジン、スライスしたキクラゲ、ニンニク、コリアンダーと一緒に炒める「炒め物」もとても美味しいです。