豚モツと漬物の炒め物は、多くの人に愛されている料理です。VietNamNetと一緒に、この美味しくて香ばしい豚モツと漬物の炒め物を家庭で作る方法を探ってみましょう。
1. 豚モツと漬物の炒め物の材料
豚の腸：300g
からし菜の漬物：200g
トマト：1
ネギ：10g
生姜：1本
白ワイン：大さじ1杯
魚醤：大さじ1
唐辛子：1
油
調味料：塩、砂糖、グルタミン酸ナトリウム
2. 豚モツと漬物の炒め物の作り方
ステップ1：材料を準備する
豚の腸に直接塩をかけ、汚れを落とすために力強くこすります。その後、腸をきれいな水で洗い、余分な水分をしっかりと絞り出します。
漬け込んだからし菜を、ごく薄めた塩水に浸して塩分を落とします。その後、きれいな水で洗い流し、余分な水分をできるだけ絞り出します。
トマトを洗ってくし形に切る。ネギを洗って3～4cmの長さに切る。生姜の皮をむき、洗って潰す。唐辛子を洗って細かく刻む。
ステップ2 ：腸を軽く茹でる。
鍋をコンロにかけ、ろ過した水を約200ml加え、すりおろした生姜を加えて沸騰させる。
水が沸騰したら、きれいに洗った豚の腸を鍋に入れ、さっと湯通しします。腸の不快な臭いを取り除くために、白ワインを大さじ1杯加えても良いでしょう。
豚の腸を数分間湯通ししたら、火を止めて取り出し、すぐに冷水を入れたボウルに入れてパリッとした食感を保つ。
次に、腸をもう一度きれいな水で洗い、一口大に小さく切ります。
ステップ3 ：豚の腸を軽く炒める。
フライパンをコンロにかけ、大さじ1杯ほどの食用油とみじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまで炒める。
ニンニクの香りが立ったら、湯通しした腸をフライパンに加え、5～7分ほど炒め、清潔なボウルか皿に移します。
ステップ4 ：豚の腸を高菜漬けと一緒に炒める。
フライパンに大さじ2杯の食用油を熱し、トマトを加えて軽く炒める。
次に、高菜漬けを加えてよく混ぜます。その後、魚醤大さじ1、うま味調味料小さじ1/2、砂糖小さじ1で味を調えます。
最後に、鶏の砂肝をフライパンに加え、約2分間炒め、その後ネギを加えてさらに1分間炒めてから火を止める。
ステップ5 ：完了
豚の内臓と漬物を炒めたものを皿に盛り付け、飾りとして唐辛子のスライスを数枚添える。
豚の腸と漬物の炒め物は、温かいご飯と一緒に食べると絶品です。
3．豚モツと漬物の炒め物を作る際の注意点
料理の品質を最大限に高めるためには、良質な豚の内臓を選ぶ方法を知っておく必要があります。
小さくて成熟した豚の腸を選びましょう。ふっくらとした丸い管状で、薄いピンク色をしており、異臭がしないものを選んでください。
ぬめりが見られるもの、固さがないもの、悪臭がするもの、色が薄い緑色のもの、ハエがたくさんたかっているものなどの内臓は避けるべきです。
豚の内臓肉は、豚の産地が明確な評判の良い店で購入すべきです。
豚の腸は、不快な臭いや不純物を取り除くために、徹底的に洗浄する必要があります。
漬物はもともと塩分が多いので、調味料は少量だけ加え、味は好みに合わせて調整してください。
豚の腸と漬物の炒め物は、美味しくて簡単に作れる料理で、飲み物のおつまみとして出すことができます。
ぜひ試してみてください！頑張ってください！
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出典： https://vietnamnet.vn/cach-lam-long-xao-dua-chua-gion-ngon-tai-nha-2334529.html
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