クイックビュー:
  • 1. 鶏肉と大葉の鍋の材料
  • 2. シソの葉を使った美味しい鶏鍋の作り方
  • 3. シソ入り鶏鍋の調理上の注意

1. 鶏肉と大葉の鍋の材料

鶏肉：1羽（1.5～2kg）
バジルの葉：120g
たけのこの漬物：350g
魚醤：大さじ2杯
レモン：1個
ニンニク：1玉
乾燥玉ねぎ：3個
チリ：2
スパイス：少々（砂糖、塩、MSG、調味料、コショウ）

2. シソの葉を使った美味しい鶏鍋の作り方

ステップ1：材料を準備する

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材料を準備します。写真: バチョアサン

エゴマの葉の根元を切り落とし、新鮮な若い葉を摘み、古くて傷んだ葉は捨てます。エゴマの葉を洗い、ざるなどに入れて水を切ります。

漬けたたけのこを水で洗って汚れを落とし、一口大に切ってお皿に盛ります。

ニンニクとタマネギの皮をむいて洗います。

鶏肉をきれいに洗い、すすぎ、内臓を取り除きます。鶏肉の嫌な臭いの原因となる尾の脂腺も必ず取り除いてください。

レモンを半分に切り、鶏肉全体にすり込み、冷水で洗い流します。包丁を使って鶏肉を一口大に切ります。

ステップ2 ：バジルの葉を叩く

洗ったバジルの葉の半分を乳鉢に入れます。 ニンニク1個、皮をむいたエシャロット3個、唐辛子2本。バジルの葉、玉ねぎ、ニンニクをすりこぎ棒で滑らかになるまですりつぶし、混ぜ合わせます。

食べるときに、残ったバジルの葉を鍋に浸します。

ステップ3 ：鶏肉をマリネする

下ごしらえした鶏肉を大きな鍋に入れ、大葉、つぶした玉ねぎ、ニンニクを加えます。大葉が鶏肉に絡むようによく混ぜます。

塩小さじ1、調味粉末大さじ1、魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、コショウ少々を加えます。

最後に、すべての材料をよく混ぜ合わせます。鶏肉にスパイスを吸収させるため、少なくとも30分間マリネします。

ステップ4 ：シソの葉で鶏肉の鍋を作る

鍋をコンロにかけ、大さじ2杯の食用油を熱します。沸騰したら、鶏肉を加え、強火で炒めます。

鶏肉が柔らかくなったら、鍋に水2リットルを加え、魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、MSG小さじ1、シーズニングパウダー小さじ1を加えて味付けします。よくかき混ぜてスパイスを水に溶かします。

強火でスープが沸騰するまで煮続け、沸騰したら中火に落とし、鶏肉が柔らかくなるまでさらに15～20分煮込みます。最後に味を調えて完成です。

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シソの葉を添えた鶏肉の鍋は美味しくて栄養満点。写真：キャピタル・ウィメン

ステップ5 ：楽しむ

食べる時は、もう一度沸騰させてからタケノコと新鮮な大葉を加え、さらに2分ほど置いてお召し上がりください。鶏肉と大葉の鍋は、春雨と合わせて食べるととても美味しいです。

鶏肉の紫蘇鍋は、鶏肉を使った濃厚で甘いスープに、紫蘇の優しい香りと、酸っぱいタケノコのとても魅力的な香りが溶け合います。

3. シソ入り鶏鍋の調理上の注意

定番の味のエゴマ入り鶏肉鍋を作るには、新鮮で美味しい鶏肉の選び方を知っておく必要があります。

良質な鶏肉は、皮が黄金色で、外皮が薄く、手触りが滑らかで、ザラザラしすぎず、弾力性に富んでいます。鶏肉の内側は、淡すぎず濃すぎず、自然なピンクがかった赤色をしています。

加工されて包装された鶏肉を購入する場合は、賞味期限と包装日を注意深く守り、袋の口が破損していないことを確認してください。

放し飼いの鶏肉は肉質がしっかりしていて甘みがあり、香りが良いので最高です。

可能であれば、調理前に鶏肉の脂を切ってください。または、鶏肉をマリネした後、脂身の多い部分を揚げて余分な脂を取り除くだけでも良いでしょう。そうすることで、鶏肉はより美味しく、風味豊かになります。

シソの葉は、まだ緑色で、新鮮で、丈夫で、傷のない葉を選びましょう。しおれたり、傷んだり、枝が折れたり、葉が破れたりしているシソの葉は買わないでください。

楽しむ過程で、バジルの葉を長く浸しすぎると色と風味が失われます。

火鍋を食べるときは、お好みに合わせて唐辛子の量を調整してください。ライスペーパーなどの具材を添えてもいいでしょう。 その他のおかず

以上が、ご家庭で作る最も簡単な大葉入り鶏鍋の作り方です。ご家族みんなで楽しめる、美味しくて栄養満点のこの一品をぜひ作ってみてください。

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