クイックビュー:
  • 1. 鶏肉と大葉の鍋の材料
  • 2. シソの葉を使った美味しい鶏鍋の作り方
  • 3. シソ入り鶏鍋の調理時の注意点

1. 鶏肉と大葉の鍋の材料

鶏肉：1羽（1.5～2kg）
バジルの葉：120g
たけのこの漬物：350g
魚醤：大さじ2杯
レモン：1個
ニンニク：1玉
乾燥玉ねぎ：3個
チリ：2
スパイス：少々（砂糖、塩、MSG、調味料、コショウ）

2. シソの葉を使った美味しい鶏鍋の作り方

ステップ1：材料を準備する

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原材料の準備。写真: bachhoaxanh

シソの葉の根元を切り、新鮮な若い葉を摘み、古くて傷んだ葉は捨てます。次にバジルの葉を洗って水を切ります。

漬けたたけのこを水で洗って汚れを落とし、一口大に切ってお皿に盛ります。

ニンニクとタマネギの皮をむいて洗います。

鶏肉をきれいに洗い、内臓を取り出します。鶏の尻尾にある皮脂腺は鶏の悪臭の原因となるので、取り除くように注意してください。

レモンを半分に切り、鶏肉全体にすり込み、冷水で洗い流します。ナイフを使って鶏肉を一口大に切ります。

ステップ2 ：バジルの葉を叩く

洗ったバジルの葉の半分を乳鉢に入れます。 ニンニク1個、皮をむいたエシャロット3個、唐辛子2本。乳棒を使ってバジルの葉、玉ねぎ、ニンニクを滑らかになるまで叩き、混ぜ合わせます。

残ったバジルの葉を食べたい時は、熱い鍋に浸して食べます。

ステップ3 ：鶏肉をマリネする

準備した鶏肉を、シソの葉、潰した玉ねぎ、ニンニクと一緒に大きな鍋に入れます。バジルの葉が鶏肉に均等に付くようによく混ぜます。

塩小さじ1、調味粉末大さじ1、魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、コショウ少々を加えます。

最後に、材料が混ざるまでよくかき混ぜます。鶏肉にスパイスを吸収させるために、少なくとも 30 分間鶏肉をマリネします。

ステップ4 ：エゴマの葉で鶏肉の鍋を作る

鍋をコンロに置き、大さじ2杯の食用油を加えて加熱します。油が熱くなったら、マリネした鶏肉を加え、強火で炒めます。

鶏肉が固まったら、鍋に水2リットルを加え、魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、MSG小さじ1、調味粉小さじ1で味付けします。次に、スパイスを水に溶かすためによくかき混ぜます。

強火でスープが沸騰するまで煮続け、その後火を中火に下げて鶏肉が柔らかくなるまでさらに 15 ～ 20 分煮込みます。最後に味を調えて完成です。

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エゴマの葉を入れた鶏肉の鍋は美味しくて栄養もたっぷりです。写真: キャピタル・ウィメン

ステップ5 ：楽しむ

食べる時は再度沸騰させてからタケノコと新鮮なエゴマの葉を加え、さらに2分待ってからお召し上がりください。鶏肉とエゴマの鍋は、新鮮な春雨と一緒に食べると美味しいです。

鶏肉のエゴマ入り鍋は、鶏肉を使った濃厚で甘いスープに、エゴマの優しい香りとタケノコの酸っぱい香りが絶妙にマッチします。

3. シソ入り鶏鍋の調理時の注意点

鶏肉のエゴマ鍋を美味しく作るには、新鮮で美味しい鶏肉の選び方を知っておく必要があります。

良質の鶏肉は皮が黄金色で、外層が薄く、手触りが滑らかで、あまりざらざらしておらず、弾力性に優れています。中の鶏肉は、薄すぎず濃すぎず、自然なピンク赤色です。

加工されて包装された鶏肉を購入する場合は、賞味期限と包装日を注意深く守り、袋の口が破損していないことを確認してください。

肉質がしっかりしていて、甘みがあり、香りが良いので、放し飼いの鶏肉を選ぶことをお勧めします。

可能であれば、調理する前に鶏の脂を切りましょう。または、鶏肉をマリネした後、脂身の多い部分を軽く揚げて余分な脂を取り除くこともできます。そうすれば、鶏肉はもっと美味しく風味豊かになります。

シソの葉は、まだ緑色で、新鮮で、硬くて、傷のない葉を購入するようにしてください。しおれたり、傷ついたり、折れたり、裂けたりしているバジルの葉は購入しないでください。

楽しむ過程で、浸したエゴマの葉は変色し、独特の風味が失われます。

火鍋を食べるときは、好みに合わせて唐辛子の量を調整してください。ライスペーパー、ディップソースを追加できます その他のおかず

上記は、家庭で作る最も簡単な方法で、エゴマの葉を使った鶏肉鍋を作る方法です。ぜひ、このおいしくて栄養たっぷりの料理を家族みんなで作って楽しんでください。

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