テトトレイにおいしい透明なゼリー状の肉を調理する方法

（ダン・トリ） - ゼリー状の肉は冬の食事にぴったりの美味しい料理です。ベトナムの伝統料理でもあるため、旧正月のお祝いにも欠かせません。

ゼリーミートは馴染みのある料理ですが、時間と手間がかかるのが怖くて作るのが億劫な方も多いのではないでしょうか。以下にご紹介するシンプルで簡単に作れるゼリーミートのレシピを参考に、ご家族でのお食事やお正月のお祝いに、もっと美味しいゼリーミート料理を作ってみませんか。

肉ゼリーを作るための材料- 骨なし豚もも肉 300g - 豚耳 200g - 豚皮 100g - ニンジン：1本 - 椎茸 50g - キクラゲ 50g - エシャロット、ショウガ - スパイス：砂糖、MSG、塩、調味粉末、黒コショウ、白コショウ、魚醤、食用油。

肉ゼリーの作り方- 豚の脚を薄めた塩水で洗います - 豚の耳を塩、酢、レモンでこすり​​、洗います - 鍋に水を入れ、エシャロットと生姜を加えて沸騰させます。 - 豚の耳と豚の脚を約 5 分間茹で、コンロを止めて取り出し、氷を入れたボウルに浸します。 - 次に、豚肉を一口大に切り、豚の耳は細切りにします。 - 魚醤大さじ 3、調味粉末小さじ 1、挽いたコショウ小さじ 1/3 で肉を約 30 分間マリネします。 - 鍋をコンロに置き、食用油大さじ 1 を加えて油が熱くなり、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。 - 次に、マリネした肉を加えて、肉が固くなり香りが出るまで炒めます。 - 鍋に熱湯1リットルを入れ、肉が柔らかくなるまで約20分間煮ます。 - 次に、椎茸、キクラゲ、ニンジンを加え、さらに10分間煮ます。 - 沸騰中は、泡をこまめに取り除き、水を透明にします。

- 味を調えて火を止めます。 - 刻んだニンジンをボウルの底に並べます。 - 調理した肉をボウルまたは型に入れて冷まします。肉ゼリーを作る際の注意点- 冬の寒い時期は、2時間後には肉がゼリーのように固まってしまいます。 - 暑い時期は、肉が冷めるまで待ってから冷蔵庫に入れてください。 - 食べるときは、肉ゼリーの入ったボウルを皿の上でひっくり返すと、見た目も美しい肉ゼリーのボウルになります。

写真：ホン・アン、トゥ・フオン・ヴ

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出典: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-thit-dong-ngon-trong-veo-nhu-thach-cho-mam-co-tet-20250114125419465.htm