食を通して文化を体験することは、人気の旅行トレンドになりつつあります。地域特有の料理、調理法、食材は、旅行者に旅の途中で数々の思いがけない体験をもたらしてくれます。
多くの料理は特別な文化大使となり、観光客が地元の人々の歴史、習慣、生活をより深く理解するのに役立っている。
この強みを活かして文化振興と観光開発を効果的に進める方法について、VNAの記者たちは「『特別な親善大使』による観光商品の開発」と題した一連の記事で取り上げている。
レッスン1：食にまつわる文化物語
文化観光の観点から見ると、料理は単なる料理ではなく、人々の文化、習慣、伝統を反映するものです。したがって、料理の文化的価値を活用して観光開発に役立てることは、魅力的な商品を生み出し、地域文化の保存と尊重に関連した持続可能な観光開発を促進する戦略的な方向性と言えます。
アイデンティティフォーマット
どの国や地域においても、食と飲み物は常に魅力的な観光資源です。景観、宿泊施設、気候と並んで、料理はそれぞれの観光地の独自性を形成する上で重要な役割を果たします。
ヴァンヒエン大学のファム・チン・ホン・フィ教授によると、各国・地域にはそれぞれ独自の食文化があり、それが観光客の間でのその国に対するイメージや認識に影響を与えているという。
食文化や食の伝統を探求することは、旅行の意思決定に影響を与える重要な動機の一つです。旅先で出会う料理の味は、しばしば忘れられない思い出として心に残ります。
同様に、修士課程の学生であるスイ・ギエップ・ファット氏とド・レ・フック・フン・ティン氏（フンヴオン大学）は、地元の料理を味わい、料理にまつわる歴史や習慣に関する話を聞くことは、その土地の文化や歴史への「窓」となり、観光客の心の中に地元の文化とのつながりを生み出すという点で意見が一致した。
ベトナムレストラン協会のチュ・ホン・ミン会長は、料理は競争上の優位性であり、国家ブランド構築における重要な原動力であると強調した。看板料理や充実した食体験は、満足感を与えるだけでなく、観光客が再び訪れたくなるような美しい思い出を作り出す。
グローバル化が進む中で、それぞれの観光地は、独自の持続可能なブランドを構築するために、その土地の人々、文化、そしてアイデンティティについて独自の物語を語る必要がある。
グエン・タット・タイン大学のドアン・マン・クオン博士は、ホーチミン市を例に挙げ、ベトナム有数の経済、文化、観光の中心地である同市は、南部における300年以上にわたる発展の歴史を反映した、豊かで多様な食文化を有していると主張している。
この街の食文化は、単に料理を作る技術にとどまらず、文化交流、創造性、そして人々の寛容な精神の象徴でもある。
料理の文化的価値を活用して独自の観光商品を開発することは、訪問者の体験を向上させるだけでなく、持続可能な経済発展、地域文化遺産の保存と振興にもつながる。
ビーフン、フォー、バインミー、砕き米といった料理は、単に食のニーズを満たすだけでなく、その街の歴史、人々、そして創造性についての物語を語っている。
それは単に楽しむためだけではない。
昨年9月にメコンデルタを訪れたハノイ市ハドン区のディン・ヴァン・チュオン氏は、洪水期に初めてホテイアオイの花摘みや雷魚捕りに参加できたことに大変驚き、喜んだと語った。その後、田園地帯で雷魚の鍋料理や雷魚のフライなどの郷土料理を調理して味わい、「水には足がないのに、どうして止水と呼ばれるのか？魚には崇拝の対象がないのに、どうして雷魚と呼ばれるのか？」というユーモラスな民謡に耳を傾けたという。
ヴィエトラベル・ツーリズム株式会社によると、メコンデルタを巡るツアーは、観光、史跡訪問、農業や水産業の体験、そして地元の特産品を楽しむといった要素が組み合わさっているため、常に観光客に人気があるという。
単に観光客に食べ物や飲み物を紹介するだけでなく、ツアーや旅程では、農産物、海産物、果物の収穫体験、職人や地元の人々との交流、食材の選び方や調理法の学習、そして適切な環境での食事など、様々なアクティビティを通して観光客と地域の人々との繋がりを深めることにも重点を置いています。これにより、観光客は地域の文化、歴史、人々に関する多様な感情を体験できるだけでなく、美味しい食事を楽しむ満足感も得られます。
博物館ツアーと、トラビン（現在のヴィンロン省の一部）におけるワックスココナッツの木の形成と発展の歴史を探る旅を紹介するにあたり、タムガイ村のワックスココナッツ博物館の投資家兼運営者であるカウケワックスココナッツ加工株式会社の代表、ラム・ゴック・トゥ氏は、「ワックスココナッツの伝説」ツアーの観光客は、クメール人の伝統衣装を着て、樹齢100年のワックスココナッツの木や多くの貴重な工芸品を鑑賞し、この地域に最初にワックスココナッツの木を植えた人物の話を聞くことができ、満足感と喜びを表明することが多いと述べました。
さらに、多くの観光客は、もち米の皮むき、キャンディーの包装、新鮮なもち米水の準備、もち米麺スープの試食といった体験型アクティビティに特に興味を示しており、このもち米麺スープは、2024年8月に開催されたベトナムもち米樹木祭100周年記念の一環として行われた「もち米を使った100品」コンテストで1位を獲得した。
ヴー・ティ・ニュン氏（ホーチミン市文化大学）は、観光地の魅力を高めるために食文化観光商品の開発に投資することの重要性に言及し、食文化は食材の選択、香辛料の使用、加工技術、食習慣を通して国民的アイデンティティを確立するための架け橋となるものであると強調した。
世界観光機関の統計によると、毎年約3億2000万人の観光客が旅行プランにグルメツアーを選んでおり、観光客一人当たり平均で旅行費用の3分の1を食関連のアクティビティに費やしている。
ベトナム国家観光局のグエン・チュン・カイン局長は、ベトナムは観光開発において豊かな潜在力を有しており、特に食文化は各地域の文化を体現する重要な要素であると述べた。ベトナムの競争力と観光ブランドを強化するためには、食文化観光の開発を優先的に進める必要がある。
レッスン2：すべての食体験が訪問者に永続的な印象を残すようにする。
出典：https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp
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