食を通して文化を体験することは、旅行のトレンドとして人気が高まっています。地域の特産品、調理法、食材は、旅行者に様々な思いがけない体験を提供してくれます。
多くの料理は特別な文化大使となり、観光客が地元の人々の歴史、習慣、生活をより深く理解するのに役立っています。
この強みを生かして文化を振興し、観光を効果的に発展させることが、VNAの記者が「『特別大使』による観光商品の開発」と題する一連の記事で取り上げているテーマです。
レッスン1：食べ物から学ぶ文化的な物語
文化観光の観点から見ると、料理は単なる単純な料理ではなく、人々の文化、習慣、伝統を反映しています。したがって、料理の文化的価値を観光開発に役立てることは、魅力的な商品を生み出し、地域文化の保存と尊重を伴う持続可能な観光開発を促進するための戦略的な方向性です。
アイデンティティフォーマット
どの国や地域にとっても、食と飲み物は常に魅力的な観光商品です。景色、宿泊施設、気候と並んで、料理は重要な役割を果たし、それぞれの目的地に独自のアイデンティティを生み出しています。
ヴァンヒエン大学のファム・チン・ホン・フィ教授によると、それぞれの国や地域には独自の料理の伝統があり、それが観光客の間でその国に対するイメージや認識に影響を与えているという。
食文化の伝統や食を探求することは、旅の決定を左右する重要な要素の一つです。旅の途中で出会った食の味は、しばしば忘れられない思い出として残ります。
同様に、修士課程の学生である Sui Nghiep Phat 氏と Do Le Phuc Hung Thinh 氏（フンヴォン大学）も、地元の名物料理を楽しみ、その料理にまつわる歴史や習慣に関する話を聞くことは、目的地の文化や歴史を知るための「窓」となり、観光客の心の中に地元文化とのつながりを生み出すことになるという点で意見が一致しました。
ベトナムレストラン協会のチュー・ホン・ミン会長は、料理は競争上の優位性であり、国家ブランドを構築する上で重要な原動力であると強調しました。名物料理や完璧な料理体験は、満足感をもたらすだけでなく、観光客が再び訪れたくなるような美しい思い出を創り出します。
グローバル化の文脈において、それぞれの目的地は、その人々、文化、アイデンティティに関する独自のストーリーを伝え、独自性と持続可能性のあるブランドを構築する必要があります。
グエン・タット・タン大学のドアン・マン・クオン博士は、ホーチミン市を例に挙げ、同市はベトナムの主要な経済、文化、観光の中心地として、南部の300年以上の発展の歴史を反映した豊かで多様な食文化を有していると主張している。
この街の料理文化は、料理を調理する芸術だけではなく、文化交流、創造性、そして人々のオープンマインドな精神の象徴でもあります。
料理の文化的価値を活用してユニークな観光商品を開発することは、訪問者の体験を向上させるだけでなく、持続可能な経済発展、地元の文化遺産の保存と推進にもつながります。
春雨、フォー、バインミー、砕いた米などの料理は、料理のニーズを満たすだけでなく、街の歴史、人々、創造性についての物語を伝えます。
楽しむだけじゃないんです。
昨年9月にメコンデルタを訪れたハノイ市ハドン区出身のディン・ヴァン・チュオンさんは、初めてホテイアオイの花摘みと洪水期のライギョ漁に参加し、大変驚き、喜びを感じたと語りました。その後、田園風景の中で、ライギョ鍋やライギョの揚げ物といった地元名物を調理し、味わいました。「水に足がないのに、どうして水たまりと呼べるだろうか？魚に崇拝がないのに、どうしてライギョと呼べるだろうか…」という趣のある民謡に耳を傾けました。
Vietravel Tourism Joint Stock Companyによると、メコンデルタを探索するツアーは、観光、史跡の訪問、農業や水生生物の体験、地元の特産品の鑑賞が組み合わされているため、常に観光客に人気があるという。
ツアーや旅程は、単に観光客に食べ物や飲み物を紹介するだけでなく、農産物、魚介類、果物の収穫体験、職人や地元の人々との交流、食材の選び方や調理法の習得、そして適切な環境での食事など、様々なアクティビティを通して観光客と交流を深め、体験を促します。これにより、観光客は美味しい食事を楽しむ満足感に加え、地域の文化、歴史、人々との交流など、様々な感動を味わうことができます。
チャヴィン（現在はヴィンロン省の一部）のワックスココナッツの形成と発展の歴史を探る博物館ツアーと旅を紹介する中で、タムガイ村のワックスココナッツ博物館の投資家兼運営者であるカウケワックスココナッツ加工株式会社の代表者ラム・ゴック・トゥ氏は、「ワックスココナッツの伝説」ツアーに参加した観光客は、クメール人の伝統衣装を着て、樹齢100年のワックスココナッツや多くの貴重な工芸品を鑑賞し、この地域に最初にワックスココナッツを植えた人の話を聞くことができて満足感と喜びを表すことが多いと語った。
さらに、多くの観光客は、ワックスココナッツの皮むき、キャンディーの包み方、新鮮なワックスココナッツウォーターの作り方、ワックスココナッツヌードルスープを楽しむことなどの体験型アクティビティに特に興奮しています。ワックスココナッツヌードルスープは、2024年8月に開催されたベトナムワックスココナッツツリーフェスティバル100周年記念の枠組み内で行われた「ワックスココナッツを使った100種類の料理」コンテストで最優秀賞を受賞しました。
ヴー・ティ・ニュン氏（ホーチミン市文化大学）は、観光地の魅力を高めるために料理観光商品の開発に投資することの重要性に言及し、料理文化は食材の選択、スパイスの使用、加工技術、食習慣を通じて国民のアイデンティティを識別するための架け橋であると強調した。
世界観光機関の統計によると、毎年約 3 億 2,000 万人の観光客が旅行でグルメツアーを選択し、各観光客は旅行費用全体の平均 3 分の 1 を食事関連のアクティビティに費やしています。
ベトナム国家観光局のグエン・チュン・カイン局長は、ベトナムは観光開発の大きな可能性を秘めており、特に食は様々な地域の文化を体現する重要な価値であると述べた。ベトナムの競争力と観光ブランドを強化するためには、食を通じた観光開発を優先する必要がある。
レッスン 2: すべての料理体験が訪問者に永続的な印象を残すようにします。
出典: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp
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