計画性なく働き、問題が発生するたびに解決していくタイプのNuong Bac Banh Chung社のCEO、グエン・ホアイ氏は、パートナーを100%信頼しています。しかし、会社が設立されて数ヶ月しか経っていない頃は、同じ境遇にあるパートナーが突然「方向転換」するとは予想していませんでした。Nuong Bac社は、9代目女性CEOにとって夢であり希望でした。しかし、自分が恵まれた立場になく、衣食住に困窮していることに気づき、テトシーズン1回しか務められないことを悟った彼女は、会社を一時的に停止することを決意しました。
オンラインビジネスを営む方として、Nuong Bacを設立するきっかけとなった出来事は何ですか？ 外交官アカデミーを卒業後、結婚し、その直後に子供が生まれました。時間的な余裕を作るため、オンラインビジネスを選びました。2012年から2013年にかけては、このビジネス形態はまだ新しいものでしたが、すぐに適応することができました。最初は、ママと赤ちゃん向けの商品や、出産後のママ向けの美容商品を販売していました。約1年後には、より多くの食品を販売するようになりました。好きな食べ物をいろいろ試していくうちに、売れやすい商品があることに気づき始めました。それがバインチュンです。これは旧正月に欠かせないお菓子だからです。一方、ハノイのほとんどの人は、自分で作るよりも買う方を選びます。当初は、毎年15日か1日に60～100個しか売れませんでした。しかし、時間の経過とともにケーキの数は徐々に増えていきました。 2014年から2016年にかけて、満月の日にはケーキの売上が数百個に達し、旧正月（テト）までには1,000個を売り上げることができました。販売を始めてしばらく経つと、私の主な顧客は企業であることに気づきました。企業からは、赤字の請求書や関連書類を発行できるかどうかなど、よく質問を受けました。そのため、企業から大量の注文を受けるには、必要な書類を提供できる企業である必要がありました。お客様のニーズを踏まえ、このケーキに名前と外観を与え、お客様が安心して贈り物として持ち帰れるようにする時が来たと考えました。そして2016年末、Nuong Bacが正式に設立されました。
会社設立当初、ヌオンバックのバインチュンは未だに輸入に頼りきりだったのでしょうか？私はバインチュン作りの村の出身でもなければ、家業である食品業の家に生まれたわけでもありません。ましてや料理が好きというわけでもありません。しかし、ビジネスが好きで、自分のアイデアを形にしたいという強い思いで、ヌオンバックを作り始めました。私の仕事のやり方は計画性がなく、困難は目の前のこととして解決していくことです。当初は、
ディエンビエンに住む友人から仕入れたケーキに頼りきりでした。何の計画もなく、同行してくれた友人を100%信頼していた私は、最初の躓きに遭遇しました。ヌオンバックが正式に市場に参入した直後、私にケーキを仕入れていた友人は「豹変」し、ケーキの供給源を断ち、自ら身を引いて同様のブランドを立ち上げたのです。
最初の挫折にどう対処しましたか？自分には強みがないと悟り、会社を一時的に閉鎖することにしました。以前販売していた商品を再び販売するようになりました。幸いなことに、私には誰よりも私を愛してくれる母がいます。オンラインビジネスを始めた5年間、母は私が初めてバインチュンを販売した日からNuong Bacを設立するまでの道のりをずっと見てきました。ですから、そんな私を見て、母は耐えられなかったのです。その時、母はひっそりと故郷に戻り、多くの人からバインチュンの作り方を学びました。この6ヶ月間、バインチュンの包み方さえ知らない人から、母は自分でバインチュンを完璧に作れるようになったのです。私は全くそのことを知りませんでした。ある日、母からアクセントのないメッセージが届きました。「お母さん、うまくできたよ」という内容でした。何が起こっているのか分からず、すぐに電話をかけ直すと、母は「お母さん、バインチュンをうまく作ったよ」と教えてくれました。ケーキがうまくできたかどうかはさておき、ブランドを立ち上げたのは自分なのに、すぐに忘れてしまうことだけは分かっています。一方、母はバインチュンの包み方を知らないけれど、それでも作れる人です。実は、難しいことは何もないんだと気づきました。もう一度できない理由はない。母を連れて
ハノイに行き、ヌオンバックを復活させることを決意しました。この節目によって、バインチュンの包み方を知らない私から、もう一度学び直し、一からやり直さなければならなくなったのです。
ここから、ヌオンバックのバインチュンを作る工程はどのように生まれたのでしょうか?私と母は、バインチュン作りで有名な村、チャン クック村 (ハノイ) とボー ダウ村 (
タイグエン) に 2 週間滞在し、作り方を学びました。 依頼に応じてレシピを考案した後、村は毎週、私がチェックできるようにハノイにケーキを送ってくれました。 8 月 15 日頃、満足のいく製品を手に入れることができました。 ここから、ヌオン バックは独自の要件を備えたケーキ作りのレシピを習得できるようになりました。 この時点で、以前の製品をコピーしているかどうかについて再び疑問に思いました。 答えを見つけるために、私は自分自身に挑戦を課しました。 スタッフに顧客情報をフィルターにかけ、新しい製品を送ってもらい、試食後のコメントを期待しました。 200 個のケーキを送付したところ、幸運なことに、試食した直後に、顧客は 8 月 15 日用に購入するために戻ってきました。そのとき初めて、私は自信を持ってヌオン・バックを連れ戻すことができたのです。
バインチュンのような季節商品を販売する場合、会社が年間を通じて運営できるよう、どのように生産を組織化しますか? Nuong Bacでは、テト期間中に3万～3万5千個のバインチュンを販売できます。しかし、他の時期にはこの数は無理です。一方、会社としては閑散期を乗り切り、需要が増えた時に応えなければなりません。この問題を解決するには、工芸村と協力する必要があります。私は長年の経験者ではないので、バインチュンの製造工程については保守的ではありません。私が目指すのは、製品が形と品質の面で要件を満たしているかどうかです。また、食品業界でスタッフを採用する際には、トレーニングの時間が必要です。テト前にトレーニングを長く行っても、コストがかからなくなります。テト間近に採用して作り方を指導するだけでは、スタッフを活用できません。さらに、季節商品のビジネスを行う際には、ピークシーズンには多くの人材が必要ですが、その後は適さなくなるため、スタッフの数を調整するのがかなり困難です。現在、Nuong Bacの主要スタッフは10名と非常に少人数ですが、あらゆる状況においてマルチタスクをこなせる人材です。閑散期には多くの業務を柔軟にこなし、顧客の需要が高まった際には、それぞれの強みを活かし、パートタイムの従業員やフリーランスに業務を委任する能力も求められます。
バインチュンの需要が低いとき、ヌオンバックはどうやって収益を上げているのでしょうか?以前は、年末だけに焦点を当てるのではなく、夏にもバインチュンを利用するよう顧客を
啓蒙することに全力を注いでいました。しかし、これは難しい問題です。経費を賄うためのお金が必要なので、年末だけにして他の月に分散させることはできません。それでは商売が儲からなくなります。このとき、私はヌオンバックはバインチュンだけに限定すべきではないと気づきました。テト・グエン・ダンだけでなく、ベトナムには年に3つの大きなテト祭、ハン・トゥック、ドアン・ゴ、チュン・トゥがあるのと同じように。私たちの仕事は、そのテトシーズンの典型的な商品を見つけて販売することです。ハン・トゥック・テトには、バイン・トロイとバイン・チャイに焦点を当てます。ドアン・ゴ・テトには、もち米酒とバイン・ジョーです。チュン・トゥー・テットに向けて、ヌオン・バックは焼き菓子ともち米の餅の販売に切り替えました。おかげで、バイン・チュンだけでなく、ヌオン・バックは伝統商品をより高く評価する場所として、お客様から記憶されています。このようなローリングビジネスでは、その時期に最も消費される商品を優先するために、どのように妥協すべきかを知る必要があります。専門的なスキルはさほどありませんが、ケーキの季節から次の季節へと3ヶ月間続くので、毎回のテットに合わせて商品を発売するための練習、組織作り、準備に時間を割くことができます。
見た目以外に、Nuong Bac製品の違いは何でしょうか？それは、同じスパイスを使って普段の料理を作っても、上手く焼ける人もいれば、そうでない人もいます。Nuong Bacのバインチュンのレシピに秘密はありません。しかし、Nuong Bacを設立して5年経った今でも、私たちはケーキに変わることのない気持ちと愛情を持ち続けています。これは単なるビジネスではなく、実際、Nuong Bacのチームは製品に多くの心を込めています。食事を作るのと同じように、最後まで愛情を込めて作って愛する人に贈れば、味は全く違います。そのため、Nuong Bacのバインチュンの何が違うのかを詳しく説明することはできません。それは、製品を使用したお客様の感想次第です。
バインチュンの箱は2個で約60万ドンもしますが、なぜそんなに値段が高いのでしょうか？見た目の違いは誰の目にも明らかです。しかし、それだけではありません。高級品ラインでは、材料とケーキの基準がより高く評価されています。高級品では、Nuong Bacは最高級の米、もち米を使用しています。この種類の米から作られたバインチュンは、食べても喉が熱くなったり胸焼けしたりしません。高級ケーキラインに使用されている肉の種類も高品質です。米、肉、豆の割合もケーキの価格を決定します。高級ケーキラインでは、肉と豆の割合がより測定されています。このようにして、通常タイプよりも高価なケーキが作られています。
Nuong Bacといえば、ベトナムで最も高価なブランドイメージを常に連想されますが、どう思われますか？実際、すべてのニーズを満たす製品は存在しません。重要なのは、顧客が誰なのかということです。Nuong Bacは、製品の品質とパッケージングの両方において高い要求を持つ現代の顧客に焦点を当てています。このブランドイメージによって、多くの人にNuong Bacを知ってもらうことができます。しかし、顧客が私たちの製品を購入するかどうかは、Nuong Bacが顧客に何をもたらすかに大きく左右されます。そのため、食品業界では意見の対立は避けられません。重要なのは、市場の動向を気にして、それを解決しようと躍起になることではなく、顧客が誰なのか、そしてそれがターゲットとする顧客の購買行動に本当に影響を与えるかどうかです。
2022 年を振り返って、Nuong Bac が成し遂げたことで誇らしいことは何ですか?
事業の発展は子供のようなものです。初期の頃は子供に食事を与えるだけで十分ですが、事業を維持するためには資金が必要です。生活が安定したら、自分自身を成長させることを学ぶ必要があります。従業員の雇用と収入を確保する期間を経て、2022年に私はチームを育成し、新たなマイルストーンに向けて準備し、より力強く発展するために戻りました。スキルを育成するだけでなく、ここでチームを構築することは、Nuong Bacが進む道への信頼を高め、私と一緒に共通の夢を実現するためにも重要です。事業面では、2022年にNuong BacはVinpearl、Golden Gateなどの大企業のパートナーになりました。これは、Nuong Bacの規模と実力が認められたことを示しています。
ヌオンバックで実現したい夢は何ですか？ヌオンバックを伝統製品の向上の場にしたいと思っています。お客様は美しくおいしい製品を購入して楽しんだり贈り物にしたりするだけでなく、ヌオンバックの製品の製造方法を通じて伝統文化に触れる機会も提供します。旧正月のバインチュンといえば、家族全員が集まってバインチュンを包む光景を思い出す人が多いでしょう。お客様にこの光景を思い起こしてもらうため、ヌオンバックでは自宅でバインチュンを包めるように材料セットを用意しています。私は、自分の子供や次の世代に、旧正月が来たらバインチュンを買って食べる、それだけで終わりにしてほしくありません。実際に、子供たちが自分でバインチュンを包んで茹でることで、この国の伝統的なケーキについてより深く理解するようになるのです。さらに、ヌオンバックの箱の細部にまで隠された意味があります。私が最初に発売したバインチュンのギフトボックスは、段々畑が重なり合う様子をイメージした2段式のデザインでした。このケーキセットを「ラン・リュー」と名付けたのは、お客様にバインチュンの誕生秘話を伝えてもらうためでもあります。現代の慌ただしい生活の中で、子供たちにこの物語を伝えるのは難しいからです。Nuong Bacの製品に細部までこだわることで、伝統的な製品にまつわる物語を人々が気軽に語り合えるような、糸のような存在になるのです。
この夢の実現に向けて、2023年にはどのような計画をお持ちですか？ 2023年のターゲット顧客は、高い基準を持ち、要求の厳しい市場を制覇したいという意欲を持つ企業や組織と特定しました。この目標達成に向けて、来年は工場から従業員に至るまで、あらゆるレベルで基準の引き上げを計画しています。予測によると、2023年はビジネスマンにとって多くの課題を抱える年
になると見られています。このような状況下において、Nuong Bac社にとっても、機会が訪れた際にそれを掴むために、自らを振り返り、内発的に発展していく時期です。お話いただき、ありがとうございました！マーケットパルスによると
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