ファンティエットのフィッシュケーキは海の風味をそのまま残している

観光客の誘致

多くの観光客は、初めて食べてすぐに虜になり、シェアしました。ファンティエットのフィッシュケーキヌードルスープを初めて食べたとき、彼らは歯ごたえのある香りの良いフィッシュケーキに、甘いスープと混ざり合って、忘れられない調和のとれた味わいを作り出していることに本当に感銘を受けました。同じくTPからの観光客。ホー・チ・ミン氏はこう語った。「私たちはこの料理が大好きなので、ファンティエットに行くたびに、家族でフィッシュケーキを買って帰ります。お土産として少しずつ食べたり、親戚と分かち合ったりするのにも最適です。ファンティエットのフィッシュケーキは美味しいだけでなく、素朴で奥深く、風味豊かな沿岸料理の『魂』を体現しているのです。」

ファンティエットのフィッシュケーキは、蒸し物や揚げ物に加工されます。

ファンティエットのフィッシュケーキは、観光客を魅了するだけでなく、地元の人々とも長年にわたり親しまれてきました。誰が最初にかまぼこを作ったのかは定かではないが、昔の漁師によると、昔は新鮮な魚を捕って売り切れた時に、食料の保存と無駄を省くために干物やかまぼこに加工していたそうだ。漁師たちは海へ出かけるときによくかまぼこを持っていきます。

時が経つにつれ、かまぼこは家庭の食事で人気を博すだけでなく、屋台や小さな飲食店でも見かけるようになり、地元の名物料理へと成長しました。現在、ファンティエットのフィッシュケーキは広く販売されており、価格はボトルフィッシュやアンチョビなどの種類のフィッシュケーキが1kgあたり24万ドンから、サバのフィッシュケーキ（通常は小さなサバ）が1kgあたり約32万ドンまでの範囲です。

新鮮な魚から美味しいソーセージまで

ファンティエットの漁場は、サバ、カタクチイワシ、バラクーダ、ハゼ、ボトルフィッシュ、サバ、ライギョなどの豊富な魚介類資源で有名です。これらは、沿岸の人々の生活に密接に関係する典型的なフィッシュケーキ料理を構成する材料です。ファンティエットのフィッシュケーキの最大の違いは魚の新鮮さです。新鮮な魚を洗浄し、骨を取り除き、魚肉を伝統的な方法で手で叩きます。これは、硬さと粘り気を生み出し、自然な甘さを保つための決定的なステップです。現在でも、ソーセージ製造業者は、魚の新鮮な風味を際立たせるために、挽き機を使い、コショウ、タマネギ、魚醤、少量のMSGなどのスパイスを細心の注意を払って加え、噛みごたえがあり、独特の香りのあるソーセージを作っています。

ファンティエットのフィッシュケーキは、揚げる方法と蒸す方法の2通りの方法で調理されます。揚げたてさつま揚げは、外はサクサクの黄金色、中は柔らかく歯ごたえがあり、独特の風味が残っています。一方、蒸し焼きにしたさつま揚げは、蒸す過程で卵黄が溶け出すことで甘く柔らかい味わいになり、美しい黄金色に仕上がります。この違いにより、ファンティエットのフィッシュケーキは他の沿岸地域とは異なる独自のブランドとして確立されています。

かまぼこは単独で食べるだけでなく、かまぼこ麺スープ、かまぼこパン、かまぼこ春雨、トマトソースのかまぼこ、かまぼこ酸辣湯など、他の多くの料理の主な材料にもなります。これらの料理は、濃厚でスパイシー、そして甘い風味が繊細に組み合わされており、沿岸の料理文化の創造性と柔軟性を示しています。

出典: https://baobinhthuan.com.vn/cha-ca-phan-thiet-giu-tron-vi-bien-130292.html