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| ベトナム産コリアンダー入りの蒸し鶏は塩味が効いていて美味しく、鶏肉は柔らかくて甘く、ベトナム産コリアンダーの香りが芳しく、塩、コショウ、レモンを添えて食べると美味しいです。 |
鶏の足は、骨がまだ赤い、自然なピンクがかった白色のものを選びましょう。手に持った時にぬるぬるしたり濡れたりしていない、手に持った時にしっかりとした感触があり、皮膚がしっかりと弾力のあるものを選びましょう。太りすぎで腫れぼったく、皮膚にシワがなく、大きさが揃っている鶏の足は、水が注入されている可能性があるため、避けましょう。変形、しこり、血栓、潰れのある鶏の足は避けましょう。
葉が小さく、独特の香りがあり、しおれておらず、異臭のない、新鮮なベトナム産コリアンダーを購入しましょう。葉が大きく光沢のあるものは、香りが弱く、小さな葉のベトナム産コリアンダーほど美味しくないため、避けましょう。
材料
- 鶏の足 500グラム
- ベトナム産コリアンダー 1 束、玉ねぎ 1 個、ニンニク 2 片、一般的なスパイス少々 (砂糖/塩/コショウ/調味粉末)。
作り方：
鶏足を洗い、爪を切り、水を切ります。玉ねぎとニンニクは皮をむき、みじん切りにします。鶏足500gを砂糖小さじ1、塩小さじ1、シーズニングパウダー小さじ1、コショウ小さじ1/2でマリネし、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えます。鶏足にスパイスがよく馴染むように、手袋をしてよく混ぜ、15分間マリネします。
鶏足をマリネしている間に、ベトナムコリアンダーを準備します。ベトナムコリアンダーを洗って水を切り、葉を一枚ずつ摘み、古い葉や腐ってしおれた葉を取り除きます。
鶏足を鍋に入れ、強火で10分間蒸します。その後、鍋を開けて鶏足をひっくり返し、全体に火が通るようにします。その後、用意しておいたベトナムコリアンダーを鶏足の入ったボウルの上に乗せ、さらに15分間蒸します。
完成品：
ベトナム産コリアンダー入りの蒸し鶏は塩味が効いていて美味しく、鶏肉は柔らかくて甘く、ベトナム産コリアンダーの香りが芳しく、塩、コショウ、レモンを添えて食べると美味しいです。
giadinh.suckhoedoisong.vnによると
出典: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/chan-ga-hap-rau-ram-0fe3181/
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