脂肪とは何か？脂肪（脂質）の役割とは？脂肪はどのように分類されるのか？

ほとんどの科学文献では、脂肪は「脂質」と呼ばれています。しかし、「脂肪」という用語の方が一般的に使用され、理解しやすいため、この文書では「脂肪」という用語を頻繁に使用しています。

脂肪は植物と動物の両方で合成され、炭水化物と同様に炭素、水素、酸素で構成されていますが、その割合と化学分布は異なります。脂肪は炭水化物よりも炭素を多く、酸素を少なく含むため、エネルギー価が高くなります。

一部の脂肪にはリンや窒素も含まれています。人間や動物のエネルギー貯蔵形態の一つは脂肪です。一部の植物は、炭水化物の形でエネルギーを貯蔵するだけでなく、種子、塊茎、新芽、果実の形で脂肪を貯蔵します。東南アジアでは、ココナッツ、ピーナッツ、ゴマ、ナッツ類、大豆、トウモロコシ胚芽などの食品に含まれる脂肪が、食事に豊富な脂肪源となります。

脂肪は水には溶けませんが、化学溶剤とアルコールにのみ溶けます。

役割：体に代謝エネルギーを供給し、蓄える。脂肪は少量で大量のエネルギーを蓄える。体は脂肪を使ってビタミンを吸収し、臓器を損傷から守る。

脂肪は、細胞膜（各細胞の重要な外殻）と神経を包む鞘の形成に必要です。また、血液凝固、筋肉の動き、炎症にも必要です。
脂肪は体を暖かくし、エネルギーを満たします。

出典: https://nhandan.vn/chat-beo-la-gi-va-vai-tro-cua-chat-beo-lipid-phan-loai-chat-beo-nhu-the-nao-post859270.html