ホーチミン市10区、カックマンタンタム通り283番地の静かな路地裏にある、チュオン・ティ・タオ・リーさん（36歳）と夫のパン屋です。毎朝、パン屋には大勢の客が押し寄せ、次々と購入を待ちます。
「唯一無二」の秘密
その前に、 ハノイ出身のマジシャンの友人が仕事でホーチミン市に来て、偶然ここでパンを買ったのがきっかけで、タオ・リーさんとご主人のパン屋のことを知りました。友人は長年ベジタリアンで、このパン屋を絶賛しています。
ダイナー
リーさんのパン売り場は朝から混雑しています。
それを聞いて、ホーチミン市のパン屋がハノイの人々にこれほど特別な印象を与える理由が何なのか、とても興味が湧きました。それが住所を尋ねた理由でもあります。そして、ある週の初めの朝、タオ・リーさんのパンを食べに行きました。
週の初めは、特に仕事帰りの人が朝食を買いに立ち寄る「ラッシュアワー」の時間帯は、お客さんがたくさんいます。店主は午前6時から10時半まで営業しており、正午になると客足が減ります。この時間になると、店主は私とゆっくりおしゃべりする時間も持ってくれます。
夫は今日も、緊急事態がなければいつものように彼女と一緒に売っていたはずだった。ここに来てまず印象に残ったのは、いつも笑顔で温かく客に話しかける美しいオーナーの存在だった。その若々しい風貌から、36歳とは到底思えないほどだった。
「24歳か25歳だと言われても、信じちゃうよ！」そう言って話しかけると、オーナーは明るく微笑んだ。リーさんは大学卒業後、5年間会計士として働いたそうだ。その後結婚し、夫が美容院を開業し、彼女はメイクアップアーティストとして働きながら家族を支え、2人の子供を育てている。
パン1斤の値段は20,000ドンです。
[クリップ]: ユニークな「煮込みリブ」のベジタリアン サンドイッチ: 美しいオーナーは 12 年間ベジタリアンです。
彼女は1年以上前、夫と経営する美容院の前にこのサンドイッチ屋台をオープンしました。家計を支え、田舎に住む両親を支え、そして自らがこだわったベジタリアン料理をお客様に届けるために、収入を増やしたいと願っていたのです。幸運なことに、開店当初から多くのお客様が来店し、彼女を応援してくれました。
「最初は、有名なベジタリアンサンドイッチのお店を何軒も回って、作り方を見学しました。それから、豚皮、ソーセージ、ピクルス、生野菜、パテといったサンドイッチの基本の材料に加えて、家族と一緒に、煮込んだ豚スペアリブ（ベジタリアン大麦のスペアリブから作ったもの）という特別な材料も考案し、特別なレシピに従って自分たちだけの特別なサンドイッチを作りました」と彼女は語った。
2人の夫婦はベジタリアンです
リーさんとご主人が12年間ベジタリアンであることは、あまり知られていません。二人ともベジタリアンであることもあって、結婚して絆が深まったそうです。オーナーのリーさんは、二人のお子さんを除いて、ご主人とご主人のご両親、そしてダナンに住むご両親を含め、家族全員がベジタリアンだと打ち明けてくれました。
「家族と私はベジタリアンですが、何か崇高な目的があるわけではなく、ただ健康のためです。認識や考え方が変わり、もう肉を食べたくなくなったからです。毎日、応援に来てくださるお客様に、こだわりのベジタリアンサンドイッチをお届けできることが幸せです」と彼女は付け加えた。
グエン・トゥ・トゥイさん（30歳）と同僚たちは、リーさんの麺屋に立ち寄りました。彼らはここの「常連客」として半年以上通っているそうです。トゥドゥック市在住で10区で働くトゥイさんは、週に2、3日ここでパンを買っているそうです。
Ms. Lyは1年以上前から営業しており、店舗はCach Mang Thang Tam通り283/52番地（10区）にあります。
「ベジタリアンの友人に勧められてお店を知りました。初めて食べた時からパンの味が気に入って、よく応援に来ます。私はベジタリアンではないのですが、美味しかったので買ってみました。オーナーも熱心で明るい方なので、これからもずっと応援したいと思っています」と嬉しそうにパンをオフィスに持ち帰りました。
リーさんの店のパンは1人前2万ドンで、必要に応じてもっとたくさん食べることができます。価格も手頃なので、フンさん（34歳、3区在住）は仕事帰りによくこの店でパンを買いに来ます。
リーさんは毎日、朝はパンを売るのが楽しく、夜はメイクアップアーティストとしての仕事で忙しくしています。その後も市場へ出向き、翌日の販売の準備に追われます。オーナーの喜びは、お客様が自分の作った料理に満足してくださっているのを見ること…
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