ホーチミン市10区、カックマンタンタム通り283番地の静かな路地裏にある、チュオン・ティ・タオ・リーさん（36歳）と夫のパン屋です。毎朝、パン屋には大勢の客が押し寄せ、次々と購入を待ちます。
「唯一無二」の秘密
以前、 ハノイ出身のマジシャンの友人が仕事でホーチミン市に来て、偶然ここでパンを買ったのがきっかけで、タオ・リーさんとご主人のパン屋のことを知りました。友人は長年ベジタリアンで、このパン屋を絶賛しています。
ダイナー
リーさんのパン売り場は朝から混雑しています。
それを聞いて、ホーチミン市にあるサンドイッチ店が、ハノイの人々にこれほど特別な印象を与えているのだろうかと、とても興味をそそられました。それもそのはず、住所を尋ねたのです。そして、ある週の初めの朝、タオ・リーさんのサンドイッチを食べに行きました。
週の初めは、特に仕事帰りのラッシュアワーにはたくさんのお客さんが来店し、お腹を満たす朝食を買いに来店する人が絶えません。店主は午前6時から10時半まで営業しており、正午頃になると客足が途絶え、彼女は私とゆっくりおしゃべりする時間も作ってくれます。
彼女のご主人は、もし急用がなければ、今日もいつものように来ていたはずです。店に入ってまず印象に残ったのは、いつも笑顔で温かく接客してくれる美しいオーナーでした。その若々しい風貌から、36歳とは到底思えませんでした。
「24歳か25歳だと言われても、信じちゃうよ！」そう言って話しかけると、オーナーは明るく微笑んだ。リーさんは大学卒業後、5年間会計士として働いたそうだ。その後結婚し、夫が美容院を開業し、彼女はメイクアップアーティストとして働きながら家族を支え、2人の子供を育てている。
パン1斤の値段は20,000ドンです。
[クリップ]: ユニークな「煮込みリブ」を使ったベジタリアン サンドイッチ: 美しいオーナーは 12 年間ベジタリアンです。
彼女は1年以上前、夫婦で経営する美容院の前にこのサンドイッチ屋台をオープンしました。家計を支える収入を増やし、田舎に住む両親を支え、そして自らがこだわったベジタリアン料理をお客様に届けたいと願っていたのです。幸運なことに、開店当初から多くのお客様が来店し、彼女を応援してくれました。
「最初は、有名なベジタリアンサンドイッチのお店をたくさん回って、作り方を見学しました。それから、豚皮、ソーセージ、ピクルス、生野菜、パテといったサンドイッチの基本の材料に加えて、家族と一緒に、煮込んだ豚スペアリブ（ベジタリアン大麦のスペアリブから作る）という特別な材料も考案し、独自のレシピで自分たちだけの特別なサンドイッチを作りました」と彼女は語りました。
夫婦ともにベジタリアンである
リーさんと夫が12年間ベジタリアンであることは、あまり知られていません。二人はベジタリアン料理を食べることで恋に落ち、絆が深まったと言います。リーさんは、二人の子どもを除いて、夫、夫、そしてダナンに住む両親を含め、家族全員がベジタリアンだと打ち明けました。
「家族と私がベジタリアンになったのは、何か崇高な目的があるからではありません。ただ健康上の理由です。認識や考え方が変わり、もう肉を食べたくないと思うようになったからです。毎日、私を応援しに来てくれるお客様に、心のこもったベジタリアンサンドイッチをお届けできることが幸せです」と彼女は付け加えた。
グエン・トゥ・トゥイさん（30歳）は同僚たちとリーさんの麺屋に立ち寄りました。トゥ・トゥイさんはここの「常連客」として半年以上通っているそうです。トゥドゥック市在住で10区で働いているトゥイさんは、週に2、3日ここでパンを買っているそうです。
Ms. Lyは開店して1年以上になります。お店はCach Mang Thang Tam通り283番地52番地（10区）にあります。
「ベジタリアンの友達に勧められてこのお店を知りました。初めて食べた時からパンの味が気に入って、応援によく来ています。私はベジタリアンではないのですが、美味しかったので買ってみただけです。オーナーも熱心で明るい方なので、これからもずっと応援したいと思っています」と、嬉しそうにパンをオフィスに持ち帰りました。
リーさんの店のパンは1人前2万ドンで、必要に応じてもっとたくさん食べることができます。価格も手頃なので、フンさん（34歳、3区在住）は仕事帰りによくこの店でパンを買いに来ます。
リーさんは毎日、朝はパンを売るのが楽しく、夜はメイクアップアーティストとしての仕事で忙しくしています。その後も市場へ出向き、翌日の販売の準備に追われます。オーナーの喜びは、お客様が自分の作った料理に満足してくれるのを見ること…
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