このタイプの鶏卵を選択し、以下の手順に従って、美味しくて目を引く料理をたくさん作ってください。

新鮮で美しく茹でられる卵の選び方は？

おいしくて美しいゆで卵を作るには、新鮮な卵や産みたての鶏の卵は選ばないでください。これらの卵はゆでると殻が簡単に剥がれてしまうからです。

- 古い卵、つまり新しく産まれた卵を選びますが、茹でる前に約 2 週間待ちます。

- スーパーで販売されている新鮮な卵は、産みたての鶏卵で、検査・包装されており、賞味期限は1ヶ月です。そのため、賞味期限が2週間以上あるものを選び、家に持ち帰って茹でると殻が剥きやすく、どんな料理にも美しく映えます。

スーパーで卵をゆでて、殻が簡単に剥けて、見た目も美しい料理に仕上げたいなら、2週間保存されている卵を選ぶといいでしょう。写真はインターネットより。

美しい卵の茹で方

よくある間違いは、卵を冷水に入れてから火が通るまで茹でてしまうことです。これでは卵の殻がさらにむきにくくなってしまいます。

卵を茹でる正しい方法は、お湯を沸騰させ、そこに卵を入れて火が通るまで茹でることです。

ゆで卵の黄身の色はゆで時間によって変わります。ファム・タン・フオンシェフ（タイソン通り）は、美しく目を引く色の美味しいゆで卵を作るには、お好みに応じてゆで時間を調整する必要があると教えてくれました。

- 1 分: 卵白は固まり始めていますが、卵黄はまだ生です。

- 3 分: 卵白は中程度の厚さ、卵黄は半熟です。

- 5分: 黄身はとろみがあり、卵は半熟です。

- 7 分: 卵白は固くなり、卵黄は固まりますが、中はまだピンク色です。

- 9 分: 卵に火が通ります。

- 11 分: 卵黄が黄色くなり、卵が完全に火が通ります。

卵は上記の通り、5分だけ茹でます。さらに、各家庭の好みに合わせて茹で時間を調整し、取り出して冷水に浸します。こうすることで殻が剥きやすく、手が火傷することもなくなり、卵白はツヤツヤになり、どんな料理もより美しく仕上がります。

ご家族のお好みに合わせて茹で時間を調整し、取り出してすぐに冷水に浸すと皮が剥きやすくなり、どんな料理もより美しく仕上がります。写真はインターネットより。

完璧な丸い黄身と白身を持つ、とてもきれいな卵を茹でるコツは、鍋に入れて茹でる前に卵を軽く振ることです。

最初の卵の殻を剥くときは、大きい端から小さい端まで殻が均等に割れるように軽くたたいてください（このように卵を剥くと、料理を準備するときに卵白がダマになって醜くなるのを防ぐことができます）。

または、流水の下で卵を殻から剥くのも簡単です。

ゆで卵の黄身の色はゆで時間によって変わります。写真はインターネットから。

韓国風醤油ゆで卵

卵は様々な美味しい料理に使えます。今回は、若者が作りたくなる美味しい料理を3つご紹介します。また、卵を使って自分でアレンジして、いつもの食事に一味変えてみるのもおすすめです。

材料

新鮮な卵10個

醤油200ml

水200ml

コーンシロップ（または蜂蜜）大さじ4杯、白ワイン大さじ1杯（みりんが最適）、ごま油小さじ1杯。

玉ねぎ 1/2 個、唐辛子 4～5 個、チャイブ（または青ネギ）10 本、エシャロット 2 個、炒りゴマ大さじ 1 杯（料理にカリカリ感と香りを与えます）。

卵を茹でるときに酢と塩を加えると、殻がむきやすくなります。

作る

卵を茹でて冷水に浸します。

ソースの作り方：醤油、水、ワイン、コーンシロップ/蜂蜜を沸騰させて冷まします。

ネギ／唐辛子、玉ねぎ、エシャロット、唐辛子、ごま油、炒りごま。混ぜ合わせた材料にソースを注ぎます。

ゆで卵の殻をむき、保存容器に入れます。ソースを注ぎ、卵を約6時間浸します（または卵パックを冷蔵庫で一晩置いても構いません）。

醤油漬け卵は見た目も美しく、美味しく、魅力的で栄養価も高く、卵の風味と濃厚なマリネソースが調和して、食事をより美味しく魅力的にします。

醤油煮卵の材料。写真はインターネットから。

魚醤で炒めたゆで卵

材料

ゆで卵3～5個

新鮮な玉ねぎ、新鮮なピーマン。

魚醤、砂糖、胡椒、調味粉末、チリソース、MSG。

作る

新鮮な唐辛子を洗い、種を取り除いて細かく刻みます。

ネギをきれいに洗って細かく切ります。

卵の殻をむき、そのまま残しておきます。

ソースの作り方

魚醤大さじ3、砂糖大さじ1、調味粉末大さじ1/2、コショウ大さじ1/2、チリソース大さじ2、MSG小さじ1/2を用意し、よく混ぜます。

卵を茹でて殻をむき、きつね色になるまで炒め、ソースを加えて弱火で煮込みます。ソースがほぼ蒸発して卵に染み込んだら、ネギを散らして火を止めます。

卵を皿に移し、ソースをかけます。

このおいしい料理は、温かいご飯やパンと一緒に食べるととてもよく合います。

卵を茹でて、まずきつね色になるまで炒め、ソースを加えて弱火で煮て水分がほとんどなくなるまで煮込み、ネギを散らして火を止めます。

減量のためのゆで卵とアボカドのサラダ

材料

ゆで卵1～2個

新鮮な大きなアボカド 1 個、トマト 1～2 個、玉ねぎ 1 個、新鮮なレモン、エシャロット。

調味料：塩、砂糖、温水、オリーブオイル、調味粉末、アーモンド。

作る

玉ねぎをきれいに洗って薄くスライスし、塩水に10〜15分間浸して刺激臭を抑えます。

エシャロットの皮をむき、洗って薄くスライスします。

ゆで卵を殻をむき、4等分に切ります。

新鮮なレモンジュース。

アボカドの皮をむき、種を取り除き、角切りにします。

トマトを洗って塩水に浸し、角切りにします。

ゆで卵とアボカドを組み合わせれば、おいしいダイエットサラダができます。写真はインターネットから。

サラダドレッシングの作り方

ぬるま湯150mlにレモン汁を適量加えます。シーズニングパウダー小さじ1、砂糖小さじ1、オリーブオイル小さじ1、エシャロットを加えます。全てボウルに入れ、よく混ぜます。

準備した野菜をすべてボウルに入れ、ソースを加えてよく混ぜます。

食べる準備ができたらお皿に盛り付け、アーモンドを散らしてすぐにお召し上がりください。

このおいしくて魅力的なゆで卵とアボカドのサラダは、体重を減らし、肌を若返らせ、老化を防ぐのにも役立ちます。

卵を食べるときの注意点

+ 卵を食べる前にお茶を飲まないでください。タンパク質（卵）がタンニン酸（お茶）と相互作用し、食べ物の消化を妨げるからです。

+ 鶏卵と大豆は、両方の料理の栄養素の吸収を低下させます。

+ ウサギの肉、豚の脳、柿が入った鶏卵を食べないでください。

+ 卵をニンニクと一緒に炒めないでください。

+ 卵を食べた後は、胃に影響を与えないように抗炎症薬を服用しないでください。

+ 一晩放置したゆで卵は食べないでください。

メドラテック総合病院の指示に従って

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chon-loai-trung-ga-nay-va-lam-theo-cach-sau-moi-co-duoc-nhieu-mon-ngon-bat-mat-172240930163118457.htm