卵はビタミン、ミネラル、抗酸化物質、タンパク質、そして健康的な脂肪を豊富に含む栄養の宝庫です。しかし、コレステロール含有量が高いという点では、長年批判されてきました。
卵は血中コレステロール値を上昇させ、死亡原因の第1位である心臓病のリスクを高めるのではないかと心配する人が多い。しかし、そのリスクはかつて考えられていたほど大きくないかもしれないという証拠が増えている。
1日に2個の卵を食べると、悪玉コレステロール値を下げ、心臓病のリスクを減らすのに役立つ可能性がある - 写真：AI
卵子の無罪を証明する研究
卵はコレステロールは高いが飽和脂肪は低いが、卵の健康効果について疑問を抱かせることが多いのは卵に含まれるコレステロール含有量のせいだと、南オーストラリア大学の教授で論文の筆頭著者であるジョン・バックリー博士は声明で述べた。
これを検証するために、バックリー教授らは、動脈に蓄積して心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性のある悪玉コレステロールに対する、食事中のコレステロールと飽和脂肪の独立した影響を調べた。
研究チームは、平均年齢39歳、ベースラインLDLコレステロール値が3.5 mmol/L未満（安全レベル）の61名を対象に、ランダム化比較クロスオーバー試験を実施しました。参加者は、5週間にわたり、同じカロリー量の3種類の食事に割り付けられました。
- 1日2個の卵: コレステロールは高く、飽和脂肪は低い。
- 卵なし：コレステロールは低いが、飽和脂肪は高い。
- 卵 1 個/週: コレステロールと飽和脂肪を多く含む食品を追加します。
結果は驚くべきものだった。医療ニュースサイト「メディカル・エクスプレス」によると、1日に卵を2個食べると悪玉コレステロール値が下がり、心臓病のリスクが軽減されるという。
同時に、研究者たちは血中コレステロールを上昇させる真の原因は飽和脂肪酸であることも発見しました。主に肉や乳製品などの動物性脂肪酸、そしてココナッツやパーム油などの熱帯産油脂に含まれています。
バックリー博士は次のように述べています。「この研究は、卵というありふれた食品を擁護する確固たる証拠を提供していると言えるでしょう。ですから、朝食を食べる際に心配すべきは卵そのものではなく、付け合わせとして食べるベーコンやソーセージこそが心臓の健康に影響を与える可能性があるのです。」
研究者たちは、血中の悪玉コレステロールを増加させる原因は卵に含まれるコレステロールではなく、飽和脂肪酸であると結論付けました。Medical Xpressによると、週に1個しか卵を食べないのに飽和脂肪酸を多く含む場合と比べ、1日に2個でも飽和脂肪酸が少ない卵を食べると、悪玉コレステロール値を下げ、ひいては心血管疾患のリスクを軽減する効果があるとのことです。
出典: https://thanhnien.vn/day-thuc-su-la-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-185250720233744847.htm
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