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毎年、約600万トンの使用済みコーヒーかす（写真）が廃棄され、その大部分は埋め立て地に送られる。
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テキサス大学エルパソ校（UTEP）の研究者たちは、コーヒーかすから抽出した土壌からカフェ酸カーボン量子ドット（CACQD）の製造を開始した。これは脳細胞を保護する可能性があり、非遺伝性の神経変性疾患の治療法開発の基礎となる。
主任研究者のジョティシュ・クマール氏は、「カフェ酸をベースとしたカーボン量子ドットは、神経変性疾患の治療に役立つ可能性を秘めています。私たちの目標は、これらの能力を支える原子レベルおよび分子レベルの基盤を解明することで、治療法を見つけることです」と述べています。
研究者らは、CACQDがフリーラジカルを除去したり、フリーラジカルによる害を防ぐとともに、アミロイドタンパク質の合成を阻害することを発見した。重要なことに、CACQDは細胞に影響を与える副作用を引き起こさない。
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