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毎年、約600万トンの使用済みコーヒーかす（写真）が廃棄され、その大部分は最終的に埋め立て地に行き着きます。
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テキサス大学エルパソ校（UTEP）の研究者らは、脳細胞を保護する可能性があり、非遺伝性神経変性疾患の治療の基礎を築く土壌（コーヒーかす由来）からカフェ酸炭素量子ドット（CACQD）の作成を開始した。
主任研究者のジョティッシュ・クマール氏は次のように述べています。「カフェ酸をベースとした炭素量子ドットは、神経変性疾患の治療に可能性を秘めています。私たちの目標は、これらの能力を駆動する原子・分子レベルの基盤を解明することで、治療法を見つけることです。」
研究者たちは、CACQDがフリーラジカルを除去し、あるいはその害を予防すると同時に、アミロイドタンパク質の合成を阻害することを発見しました。重要なのは、CACQDは細胞に影響を与える副作用を引き起こさないことです。
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