エビの国際認証

エビの場合、外観、品質、価格といった要素に加え、国際認証を取得することで、消費量と価値の高い、より要求の厳しい市場への参入の道が開かれます。例えば、英国を含むEU市場は、自由貿易協定による関税優遇措置、世界水準を満たす高度な加工技術、そして競争力のある価格といった優位性があるにもかかわらず、近年、期待通りの成長を遂げていません。その一因として、ASC認証を受けたベトナム産エビの量が比較的少ないことが挙げられます。

小規模エビ養殖の撲滅に向けた協力は、国際認証基準を満たすエビ養殖場の面積を増やすための解決策の一つです。写真：TICH CHU

エビ業界が直面する課題は明確であり、かつてないほど深刻化しています。BAPやASCといった国際認証機関は、管理システムの高度化を加速させており、加工工場や養殖場を驚かせ、圧倒しています。これは、ベトナム産エビの輸入市場における製品トレーサビリティの要件の高まりに加えて、特に高級エビに関しては、ほとんどの市場でASC、BAP、ISOなどの認証が義務付けられていることからも明らかです。そのため、これらの認証を取得した養殖場だけが、高級エビ市場への参入を成功させることができるのです。

一方、国際基準を満たすエビ養殖場の面積は依然として非常に少ない状況にあります。その主な理由の一つは、養殖業者のほとんどが小規模であるため、評価費用の大幅な増加により認証取得が困難になっていることです。さらに、エビ養殖登録番号の発行プロセスは非常に遅く、企業が顧客に原材料管理能力を実証し、納得してもらうことが非常に困難になっています。EUのような大規模なエビ市場では、主要な流通システムにおいてバリューチェーン全体にわたる品質管理が求められており、これにはエビの種苗や飼料の供給業者にASC、BAP、ISOなどの基準を満たすことが含まれます。世界第2位のエビ市場である日本では、ベトナムから出荷されるすべてのエビに対して、依然として厳格な残留物検査が実施されています。

米国市場は比較的緩いものの、インド、エクアドル、インドネシアなど世界各地から安価なエビが流入するハブとなっており、価格競争によってベトナム産エビの消費量は制限されています。カナダ市場は市場投入後の検査を重視しており、スーパーマーケットの棚に並ぶ企業の製品を検査し、基準を満たさない場合、カナダで流通している製品は回収され、ベトナムに返送されます。これは、個々のバッチだけでなく、出荷全体にリスクをもたらします。一方、比較的規模の大きい新興市場である韓国とオーストラリアは、メコンデルタでは非常に一般的なエビの病気検査に重点を置いており、ベトナム企業にとって非常に困難な状況となっています。

このような状況を踏まえ、企業は業界全体が、協調的かつ実践的で具体的な効果をもたらす行動計画を加速させる必要があると考えています。具体的には、エビ養殖における禁止製品、特に禁止抗生物質の使用を、今から推進、検査し、断固として徹底的に防止し、長期的に維持することです。養殖場の再計画とインフラへの投資、市場基準を満たすよう養殖場と協同組合規模のエビ生産体制を再編することで、製品を大規模システムで適正価格で販売できるようにし、ベトナム産エビの品質、評判、ブランドにとって画期的な基盤を築く必要があります。

次の解決策は、エビ養殖への投資を呼びかけるプロジェクトをさらに増やし、数百ヘクタール規模の養殖場を形成するための土地集約政策を実施し、完全な集約養殖プロセスの実施、リスクの最小化、生産性の向上、コスト削減を実現し、ベトナム産エビの競争力強化を図ることです。ASC基準を満たすエビ養殖場の面積が数十万ヘクタールに達すれば、ベトナム産エビは様々な市場における高級エビ市場を席巻し、ベトナム産エビの地位向上という目標達成に大きく貢献するでしょう。

エビ産業が直面する課題は明確かつ極めて深刻であるため、これらを克服する最も効果的な方法は、ミスを最小限に抑えることです。これを実現するには、ベトナム産エビは何よりもまず、清潔で、国際認証を取得し、容易に追跡可能である必要があります。そのためには、エビ養殖に使用する投入資材を適切に管理する必要があります。また、協力体制を構築し、追跡が容易で、導入が容易で、国際認証を取得できる大規模で標準化された養殖場を構築するためのプログラムも必要です。これにより、高級消費者がより高い価格を受け入れられるようになります。バリューチェーンを構成する各企業間の連携は、今後不可欠な要件となるでしょう。

近年、国内の生エビ価格は工場の加工能力のおかげで安定している。しかし、長期的には、他国も加工に多額の投資を行っているため、この状況はもはや維持できないだろう。したがって、エビ業界は、生産コストを削減し、認証養殖場の面積を拡大することで、ベトナム産エビの世界市場における競争力を高めるための現実的な解決策を必要としている。そうして初めて、エビ業界は効果的かつ持続的に発展し、「ベトナム産エビの向上」という使命を果たすことができる。

タンパク質

出典: https://baosoctrang.org.vn/kinh-te/202506/chung-nhan-quoc-te-cho-tom-188628c/