熟しすぎたバナナは食べても安全ですか？

バナナには、消化器系の健康促進や免疫力強化から血圧の調整、心臓血管の健康維持まで、数多くの健康効果があり、さらに血糖値の安定にも役立ちます。

しかし、バナナを食べると、熟しすぎて茶色くなっていると文句を言う人が多いようです。では、熟しすぎたバナナはまだ食べても大丈夫なのでしょうか、それとも捨てるべきなのでしょうか？

サー・H・N・リライアンス財団病院（インド）の臨床栄養士、ヴェディカ・プレマニ博士がこの問題について詳しく説明します。

熟れすぎて茶色くなったバナナは、通常はまだ安全に食べることができます。

プレマニ博士は次のように語った。「最初は、熟していないバナナは緑色ですが、徐々に熟して黄色に変わり、最終的には熟しすぎると茶色に変わります。」

バナナが茶色く変色している​​場合は、熟れすぎているか、皮が損傷しているか、バナナに傷がある可能性があります。

熟れすぎて茶色くなってしまったバナナを食べても大丈夫ですか？

健康ウェブサイト「オンリー・マイ・ヘルス」によると、プレマニ博士によると、熟れすぎて茶色くなったバナナは通常、まだ安全に食べられるとのこと。

実は、熟しすぎたバナナにも栄養はあります。栄養面では、熟したバナナも熟しすぎたバナナも、食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富であるなど、似たような成分を含んでいます。

しかし、熟れすぎたバナナは、熟成の過程でデンプンが単糖に変化し、食後に血糖値が上昇するため、甘くなると医師は付け加えた。

科学誌Plos Oneに掲載された2021年の研究では、バナナが熟すにつれて食物繊維含有量が大幅に減少することが示されました。逆に、緑から黄色に変わるにつれて糖分含有量は顕著に増加します。

そのため、甘いものを避けたい人や血糖値が気になる人は、熟しすぎたバナナではなく、ちょうど熟したバナナを選ぶといいでしょう。

さらに、これらの人々にとって、バランスの取れた食事とともにバナナを適度に摂取することは、害を及ぼさないだけでなく、むしろ有益である可能性があります。

甘いものを避けたい人や血糖値を気にする人にとって、緑色のバナナは黄色や茶色のバナナよりも良い選択です。

実際、多くの人は黄色いバナナよりも茶色のバナナの方が消化しやすいと感じていますが、過敏性腸症候群やその他の消化器系の問題を抱えている人は逆のことを経験するかもしれません。

さらに、バナナが熟れれば熟れるほどチラミン含有量が多くなり、脳への血流が増加して食後に頭痛を引き起こす可能性があります。

バナナはいつ捨てるべきでしょうか？

ヘルスラインによると、プレマニ博士によると、バナナが完全に茶色くなり、カビが生え始め、不快な酸っぱい臭いを放ち、ジュースが漏れている場合は、腐っている可能性があり、安全に食べられないとのこと。

プレマニ博士は、茶色の斑点がたくさんあるバナナや完全に茶色く変色したバナナは見た目があまり魅力的ではないかもしれないが、通常はまだ安全に食べることができ、スムージーやバナナブレッドに使用できると指摘している。

しかし、医師は、バナナに異臭がしたりカビが生えていたりする場合は、捨てたほうがよいと繰り返し強調した。

出典: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm