熟しすぎたバナナは食べても安全ですか？

バナナには、消化器系の健康促進や免疫力向上から、血圧の調整や心血管系の健康維持、さらには血糖値の安定まで、数多くの健康効果があります。

しかし、バナナを食べる際、熟しすぎて茶色く変色している​​という不満をよく耳にします。では、熟しすぎたバナナは食べても安全なのでしょうか、それとも捨てるべきなのでしょうか？

インドのサー・HN・リライアンス財団病院の臨床栄養士であるヴェディカ・プレマニ博士が、この問題について詳しく解説します。

熟しすぎて茶色くなったバナナは、通常はまだ食べても安全です。

プレマニ博士は次のように述べています。「未熟なバナナは最初は緑色ですが、徐々に熟して黄色になり、最終的に熟しすぎると茶色になります。」

バナナが茶色に変色するのは、熟しすぎているか、皮が傷んでいるか、バナナ自体に打撲傷があるかのどちらかです。

熟しすぎて茶色くなったバナナは食べても大丈夫ですか？

健康情報サイト「Only My Health」によると、プレマニ医師によれば、熟しすぎて茶色くなったバナナは通常、食べても安全だという。

実際、熟しすぎたバナナも栄養価は高い。栄養面では、熟したバナナも熟しすぎたバナナも、食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富といった点で似たような成分を含んでいる。

しかし、熟しすぎたバナナは、熟成過程でデンプンが単糖に変化するため、食べた後の血糖値が上昇し、より甘くなると医師は付け加えた。

2021年に科学誌「PLOS ONE」に掲載された研究によると、バナナは熟すにつれて食物繊維の含有量が著しく減少する。逆に、緑色から黄色に変わるにつれて糖分含有量が顕著に増加する。

したがって、甘いものを避けている人や血糖値が気になる人は、熟しすぎたバナナではなく、ちょうど熟したバナナを選ぶべきです。

さらに、これらの人々にとって、バランスの取れた食事とともにバナナを適量摂取することは、害を及ぼすどころか、むしろ有益である可能性さえある。

甘いものを控えている人や血糖値が気になる人は、黄色や茶色のバナナよりも青いバナナの方が良い選択肢です。

実際、多くの人は茶色くなったバナナの方が黄色いバナナよりも消化しやすいと感じる一方、過敏性腸症候群やその他の消化器系の問題を抱えている人は、その逆の経験をする場合があります。

さらに、バナナは熟すほどチラミン含有量が高くなり、脳への血流が増加して食後に頭痛を引き起こす可能性がある。

バナナはいつ捨てるべきですか？

Healthlineによると、プレマニ医師によれば、バナナが完全に茶色に変色し、カビが生え始め、不快な酸っぱい臭いを発し、果汁が漏れ出ている場合は、腐敗している可能性が高く、もはや安全に食べることはできないとのことだ。

プレマニ博士は、茶色の斑点がたくさんあったり、完全に茶色に変色したバナナは見た目が劣るかもしれないが、通常は食べても安全であり、スムージーやバナナブレッドに使うことができると述べている。

しかし、医師は、バナナに異臭がしたり、カビが生えている場合は、捨てるのが最善だと改めて強調した。

出典： https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm