世界最高のデザートのトップにランクインした焼きもち米バナナ

グリルしたもち米バナナは、CNN が「 世界の最高のデザート」リストに挙げた 9 つのデザートのうちの 1 つです。

「この料理はサクサクとしていて熱々で香り高く、ココナッツミルクとローストピーナッツと一緒に食べると最高です。ベトナムに来たらぜひ試していただきたい一品です」とアメリカの新聞は紹介した。

もち米とバナナを焼いたものは、世界最高のデザートの一つです。写真：インターネット。

焼きもち米バナナは西洋の素朴なスナックで、今日では全国各地の多くの省や都市で見つけることができます。バナナの皮をむき、薄めた塩水で洗い、大さじ2～3杯の砂糖と小さじ1/4杯の塩を加えて30分間漬け込みます。蒸した後、ココナッツミルクで溶いたもち米を薄く広げ、その上にバナナを乗せて巻き、バナナの葉で包んで焼きます。バナナの葉が焦げ、もち米の皮がパリッと黄金色になり、香ばしい香りがしたら完成です。

この投票は、CNNインターナショナルで毎月放送されている番組「Culinary Journeys」の一環です。この番組の目的は、世界最高の料理を発掘・紹介するとともに、才能あふれるシェフたちと出会い、彼らの経験から学ぶことです。世界中の人々、観光客、そして専門家が、お気に入りの料理を紹介し、Instagramに投稿し、ハッシュタグ「#CNNfood」を付けることができます。 料理の専門家たちが、最も傑出した、そして典型的な料理を厳選して紹介します。

バナナはベトナム人にとって馴染み深い果物の一つです。新鮮で美味しいバナナから、ベトナム人はバナナケーキやバナナスイートスープなど、様々な魅力的なお菓子を作り上げます。

その中でも、絶対に外せないのが、 焼きもち米バナナです。甘くて素朴な味わいですが、食べる人の味覚を簡単に魅了する一品です。

数え切れないほどあるベトナムのデザートの中でも、焼きもち米バナナは、その独特の風味と、バナナの甘い味とココナッツミルクの濃厚な味の完璧な組み合わせで際立っています。

焼きもち米バナナは、 南西部の人々の素朴なおやつです。ベトナム人だけでなく、外国人観光客にも美味しく人気のおやつとして、徐々に人気が高まっています。

特に、焼きバナナは地域によって味が違います。サイゴンでは細長いもち米バナナ、ミトーでは大きく丸いバナナ、 カントーでは長すぎず大きすぎず、小ぶりで可愛らしい焼きバナナが選ばれています。

おいしい焼きもち米バナナとは、外側のもち米層がカリカリの茶色で、内側のもち米層が柔らかい白色で、バナナの部分は熟した黄色で全く柔らかくないものです。

この料理に使われるバナナは完熟したもので、風味豊かにするために少量の砂糖と塩でマリネし、そのまま丸ごと炭火で焼きます。

もち米を少量のココナッツミルクで炊き、塩と砂糖で味付けし、バナナで巻きます。ココナッツミルクを鍋に注ぎ、砂糖、塩、タピオカ澱粉を加えます。ココナッツミルクの混合物がとろみがつき、美しく、魅力的になるまでかき混ぜながら煮ます。

熟したバナナの甘さと、ココナッツミルクとローストしたピーナッツの柔らかく芳醇な香りが組み合わさり、食事をする人を魅了するシンプルな料理が生まれます。

焼く際は、バナナの葉の外側が焦げてほのかなバナナの香りがするまで、食材を均等に回してください。特に、バナナの葉の外側はもち米が焦げるのを防ぎ、料理に潤いを与えます。

食べると、熱くてサクサクしたもち米粉の外側の層が、濃厚なココナッツミルクと甘いバナナのかけらと混ざり合い、食事をする人の味覚を満たします。

以前、2013年には、焼きバナナもち米がバインセオとともに、2013年世界ストリートフード会議でその年のベストストリートフード20に選ばれました。

もち米バナナのグリル料理。写真：トゥオイトレ新聞.vn

焼きもち米バナナは、特に南西部の人々に人気があり、素朴な郷土料理として親しまれています。焼きもち米バナナの材料も非常にシンプルで、バナナ、白いもち米、ココナッツミルク、バナナの葉、砕いたピーナッツ、ココナッツシュレッド、その他のスパイスなどです。バナナの皮をむき、バナナの葉を洗って乾燥させ、ピーナッツをローストして砕きます。もち米を炊いてバナナに均等に巻き付けます。厚すぎると飽きやすく、薄すぎると「物足りない」と感じるからです。焼く際は、均等にひっくり返し、もち米の皮がパリッと黄金色になり、香ばしい香りがしたら出来上がりです。

材料の準備段階から、丁寧に準備する必要があります。例えば、良質のもち米を選び、バナナは完熟したものを選びます。バナナが熟し始めたら皮をむき、薄めた塩水で洗い、砂糖と塩を加えて30分ほど漬け込みます。もち米を洗い、一晩、または6～7時間ほど水に浸して柔らかくします。ご飯がちょうど炊けたら、ココナッツミルクと砂糖を加え、箸でよくかき混ぜます。ご飯が柔らかくなるまで炊き続け、冷まします。

焼きもち米バナナを作るには多くの工程が必要ですが、この料理の真髄はバナナにかけるココナッツミルクにあります。最も重要なのはココナッツミルクで、新鮮なココナッツから作られなければなりません。香り高く濃厚なココナッツの風味を出すには、すべての材料が基準を満たしている必要があります。ココナッツミルクは少し古いものを選ぶのがおすすめです。手に取って振ると、水音が聞こえ、重厚感があります。ココナッツミルクを温める際に、少量の塩とタピオカ澱粉を加えると、とろみのある滑らかなミルクになります。

この焼きバナナは、バナナの葉を剥がして温かいうちに食べるとさらに美味しくなります。食べる時は、もち米バナナを一口大に切り、濃厚なココナッツミルクをかけ、砕いたローストピーナッツを散らしていただきます。ココナッツミルクは程よい甘さで、口に含むと濃厚な味わいが広がります。焼きバナナの香りとココナッツの香ばしい香りが混ざり合い、道行く人を思わず足を止めてしまうほどです。

世界最高のデザートに選ばれる以前、焼きもち米バナナとバインセオは、シンガポールで開催された2013年ワールド・ストリートフード・フェスティバルで、年間ベストストリートフードトップ20にランクインしていました。現在では、このスナックはベトナム各地の多くの省や都市の屋台や小さな飲食店で簡単に見つけることができます。ベトナムを訪れる機会があれば、ぜひお試しください。

トゥ・ハン