世界最高のデザートのトップに立つ焼きもち米バナナ

グリルしたもち米バナナは、CNN が「世界の最高のデザート」リストに挙げた 9 つのデザートのうちの 1 つです。

「この料理はサクサクとしていて熱々で香り高く、ココナッツミルクとローストピーナッツと一緒に食べると最高です。ベトナムに来たらぜひ試していただきたい一品です」とアメリカの新聞は紹介した。

焼いたもち米バナナは世界最高のデザートの一つです。写真インターネット。

焼いたもち米バナナは西洋では素朴な軽食ですが、今日では全国の多くの省や都市で見つけることができます。バナナの皮をむき、薄めた塩水で洗い、大さじ2～3杯の砂糖と小さじ1/4杯の塩で30分間マリネします。蒸した後、ココナッツミルクを混ぜたもち米を薄く塗り、その上にバナナを乗せて巻いてバナナの葉で包み、焼きます。バナナの葉が焦げて、もち米の皮がパリッと黄金色になり、香ばしい香りがしてきたら完成です。

この世論調査は、CNN International で毎月放送される Culinary Journeys 番組の一部です。目標は、世界最高の料理を見つけて紹介するとともに、才能あるシェフと出会い、彼らから学ぶことです。世界中の市民、旅行者、専門家が、お気に入りの食べ物を紹介し、Instagram に投稿して、ハッシュタグ #CNNfood を付けることができます。その後、料理の専門家が、最も優れた典型的な料理を選んで紹介します。

バナナはベトナム人にとって馴染み深い果物の一つです。ベトナム人は、新鮮でおいしいバナナから、バナナケーキ、バナナスイートスープなど、さまざまな魅力的なスナックを作ることができます。

その中でも、絶対に外せないのが、 焼きもち米バナナです。甘くて素朴な味わいですが、食べる人の味覚を簡単に魅了する一品です。

数え切れないほどあるベトナムのデザートの中でも、焼きもち米バナナは、その独特の風味と、バナナの甘い味とココナッツミルクの濃厚な味の完璧な組み合わせで際立っています。

焼きもち米バナナは素朴な料理で、 南西部の人々の軽食です。徐々に、ベトナム人だけでなく外国人観光客にとっても美味しくて有名なおやつになりました。

特に焼きバナナは場所によって味が違います。サイゴンのもち米バナナは細長いですが、ミトーでは大きくて丸いバナナが選ばれ、 カントーの焼きバナナは小さくて可愛らしく、長くもなく大きすぎません。

おいしい焼きもち米バナナとは、外側のもち米層がカリカリの茶色で、内側のもち米層が柔らかい白色で、バナナの部分は熟した黄色で全く柔らかくないものです。

この料理に使うバナナは完熟したもので、風味豊かにするために少量の砂糖と塩に漬け込み、そのまま丸ごと炭火で焼きます。

もち米を少量のココナッツミルクで炊き、少量の塩と砂糖で味付けし、バナナで巻きます。鍋にココナッツミルクを注ぎ、砂糖、塩、タピオカ澱粉を加えます。ココナッツミルクの混合物が濃く美しくなるまでかき混ぜながら調理します。

熟したバナナの甘さとココナッツミルクとローストピーナッツの柔らかく芳醇な香りが組み合わさり、食事をする人を魅了するシンプルな料理が生まれます。

焼くときは、外側のバナナの葉の層が焦げてほんのりバナナの葉の香りが出るまで、均等に回してください。特に、バナナの葉の外側の層は、もち米が焦げるのを防ぎ、料理に潤いを与えます。

食べると、熱くてサクサクしたもち米粉の外側の層が、濃厚なココナッツミルクと甘いバナナのかけらと混ざり合い、食事をする人の味覚を満たします。

以前、2013年には、焼きバナナもち米がバインセオとともに、2013年世界ストリートフード会議でその年のベストストリートフード20に選ばれました。

もち米とバナナを焼いた料理。写真：Tuoi Tre Newspaper.vn

焼いたもち米バナナは、南西部の人々にとって特別な料理です。素朴でとても親しみやすい料理です。焼きもち米バナナを作るのに必要な材料も非常にシンプルで、バナナ、白いもち米、ココナッツミルク、バナナの葉、砕いたピーナッツ、細かく刻んだココナッツ、その他のスパイスだけです。バナナの皮をむき、バナナの葉を洗って乾かします。ローストしたピーナッツを砕いたもち米を炊いて、バナナの周りに均等に巻きます。厚すぎると飽きてしまい、薄すぎると満足感が足りなくなります。焼くときは、もち米がカリッと黄金色になり、香ばしくなるまで均等に回してください。

原材料の準備段階から慎重に準備する必要があります。たとえば、もち米は良質のものでなければならず、バナナは熟したものでなければなりません。バナナが熟し始めたら皮をむき、薄めた塩水で洗い、砂糖と塩に30分間漬け込みます。もち米を洗い、一晩または6～7時間ほど水に浸して米粒を柔らかくします。ご飯がほぼ炊けたらココナッツミルクと砂糖を加えて箸でよくかき混ぜます。ご飯が柔らかくなるまで炊き続け、冷まします。

焼きもち米バナナを作るには多くの手順が必要ですが、この料理を特別なものにしているのは、バナナに注がれたココナッツミルクです。最も重要なのはココナッツミルクで、これは新鮮なココナッツから作られなければなりません。標準的な香りのココナッツ風味を作り出すには、すべての材料が標準でなければなりません。少し古いココナッツを選ぶ必要があります。手に取って振ってみると、中の水の音が聞こえ、ずっしりとした重量感があります。ココナッツミルクを温めるときに、少量の塩とタピオカ澱粉を加えると、ミルクが濃く滑らかになります。

この焼きもち米バナナ料理は、熱いバナナの葉を取り除いてすぐに食べるとさらに美味しくなります。食べるときは、もち米バナナを一口大に切り、濃厚なココナッツミルクを注ぎ、砕いたローストピーナッツを上に振りかけて食べます。ココナッツミルクは甘さも程よく、飲むと濃厚な味わいが楽しめます。焼いたバナナの香りとココナッツの香りが混ざり合った香りが漂い、通行人は立ち去るのをためらうほどだった。

世界最高のデザートに選ばれる前、焼きもち米バナナとバインセオは、シンガポールで開催された2013年世界ストリートフード会議で、その年のベストストリートフードトップ20にランクされました。現在では、このスナックは全国の多くの省や都市の屋台や道端の小さな飲食店で簡単に見つけることができます。ベトナムに来る機会があれば、ぜひ試してみてください。

トゥ・ハン