ダイエットのため、ご飯の代わりにジャガイモをよく茹でて食べます。ジャガイモはデンプン質が少なく、代謝しやすいと思うからです。このような食生活は長期的に見て健康に良いのでしょうか？（マイ、27歳、 ハノイ）
返事：
サツマイモは主にデンプンで構成されており、タンパク質とミネラルの含有量は非常に低いです。生のサツマイモには、デンプンが24.6%、タンパク質が1.3%、脂肪が0.1%含まれており、ビタミンB群、C、そして多くのミネラルが含まれています。肥満はデンプンの摂りすぎによって引き起こされます。サツマイモなどの一部のジャガイモには、糖分も多く含まれています。したがって、米の代わりにジャガイモを食べることで減量するのは科学的ではありません。運動量が少なく、デンプン質を多く摂取する人は、体重が増える可能性が高くなります。
消化器系が弱い人は、腹部膨満感やガスが出ることが多く、サツマイモを大量に食べると腹部膨満感や不快感を引き起こしやすく、消化に悪影響を及ぼします。また、腎臓病を患っている人は、体内の過剰なカリウム排出能力が制限されているため、サツマイモを食べてはいけません。
減量したいなら、紫や黄色のジャガイモではなく、白いサツマイモを選ぶべきです。茹でるか蒸すかし、炒め物や揚げ物は控えましょう。ご飯を減らしてジャガイモを食べることで減量できますが、完全に置き換えてはいけません。バランスの取れた食生活を送るために、緑黄色野菜、果物、タンパク質をもっと摂取しましょう。
准教授、グエン・ズイ・ティン博士
バイオテクノロジー・食品研究所
ハノイ工科大学
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