トマトはサラダから様々なソースまで、様々な料理に使えるため、大変人気があり、広く愛されている食材です。しかし、トマトの皮を捨てるべきかどうか、まだ迷っている方も多いのではないでしょうか。
トマトの皮は栄養価が非常に高いです。
トマトの皮には、健康増進に役立つ貴重な栄養素が数多く含まれています。ビタミンC、抗酸化物質、リコピンが豊富であることが知られています。トマトの色素であるリコピンは、がんや心血管疾患の予防にも効果があり、皮を残しておくことでトマトの栄養価を最大限に高めることができます。
さらに、トマトを洗うことで食感が良くなり、サラダやベイクドトマトなどの料理に使いやすくなります。ただし、残留農薬を取り除くために、トマトはしっかりと洗う必要があります。
...しかし、それを消化するのは非常に困難です。
トマトの皮には、消化されにくい食物繊維の一種であるセルロースが豊富に含まれています。さらに、トマトの皮に含まれる天然の酸味は、大量に摂取すると胃の調子を崩す可能性があります。そのため、消化を助けるために、特に生で食べる場合は、トマトの皮を取り除くことをお勧めします。
トマトの皮むきを楽にするには、沸騰したお湯に数秒間浸し、すぐに取り出して氷水に浸します。こうすることで、トマトの皮むきがずっと楽になります。
トマトを大きめのボウルに水を入れ、電子レンジで加熱することもできます。この方法でも同様の効果が得られます。あるいは、トマトを弱火で短時間加熱することもできます。熱の影響でトマトの皮がひび割れます。
したがって、栄養ニーズや調理方法に応じて、トマトの皮を残すか取り除くかを選択できます。何よりも重要なのは、安全に食べられるトマトを選ぶことです。
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出典: https://laodong.vn/suc-khoe/co-nen-bo-phan-vo-qua-ca-chua-1388816.ldo
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