トマトはサラダから様々なソースまで、多くの料理に使えるため、非常に人気があり、広く親しまれている食材です。しかし、トマトの皮を捨てるべきかどうか迷っている人も少なくありません。
トマトの皮はとても栄養価が高い…
トマトの皮には、健康増進に役立つ多くの貴重な栄養素が含まれています。ビタミンC、抗酸化物質、リコピンが豊富に含まれていることで知られています。リコピンは、トマトに色を与える色素であるだけでなく、がんや心血管疾患の予防にも効果があるとされています。皮ごと食べることで、トマトの栄養価を最大限に高めることができます。
さらに、トマトを洗うことで食感が良くなり、サラダや焼きトマトなどの料理に使いやすくなります。ただし、残留農薬を取り除くために、トマトは念入りに洗う必要があります。
…しかし、それは非常に理解しにくい。
トマトの皮にはセルロースという消化しにくい食物繊維が豊富に含まれています。さらに、トマトの皮に含まれる天然の酸性度も、大量に摂取すると胃の不調を引き起こす可能性があります。そのため、消化を助けるために、特に生で食べる場合は、トマトの皮をむくことをお勧めします。
トマトの皮をむきやすくするには、沸騰したお湯に数秒間浸し、すぐに取り出して氷水に浸してください。こうすることで、トマトの皮がずっと簡単にむけます。
トマトを大きめのボウルに入れた水に浸し、電子レンジで加熱すると、同様の効果が得られます。あるいは、トマトを直火で軽く加熱することもできます。熱によってトマトの皮にひびが入ります。
したがって、栄養ニーズや調理方法に応じて、トマトの皮を残すか剥くかを選択できます。ただし、最も重要なのは、安全に食べられるトマトを選ぶことです。
出典: https://laodong.vn/suc-khoe/co-nen-bo-phan-vo-qua-ca-chua-1388816.ldo
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