トマトの皮は捨てるべきでしょうか？

トマトの皮は栄養価が高いが、消化が難しい。写真：Elle.fr

トマトはサラダから様々なソースまで、様々な料理に使えることから、多くの人に愛されている人気の食材です。しかし、トマトの皮を捨てるべきかどうか、まだよくわからないという人も多いのではないでしょうか。

トマトの皮には栄養がたっぷり含まれているんです...

トマトの皮には、健康増進に役立つ貴重な栄養素が数多く含まれています。特にビタミンC、抗酸化物質、リコピンが豊富であることが知られています。リコピンはトマトの色素であるだけでなく、がんや心血管疾患の発症を予防する働きもあります。そのため、トマトの皮をそのまま保存することで、トマトの栄養価を最大限に引き出すことができます。

さらに、この部分はトマトの食感をより美しくするのにも役立ち、サラダ、グリルトマトなどの料理を準備するのに便利です...ただし、農薬の残留物を取り除くためにトマトを徹底的に洗う必要があります。

...しかし、理解するのは非常に難しい

トマトの皮には、消化されにくい食物繊維の一種であるセルロースが豊富に含まれています。さらに、トマトの皮に含まれる天然の酸味は、大量に摂取すると胃を荒らす可能性があります。そのため、消化を助けるために、特に生で食べる場合は、トマトの皮を取り除くことをお勧めします。

トマトの皮をむきやすくするには、トマトを沸騰したお湯に数秒間入れ、すぐに取り出して氷水に浸します。こうすることで、トマトの皮がはるかにむきやすくなります。

トマトを大きめのボウルに水を入れて電子レンジで加熱することもできます。同じ効果が得られます。あるいは、トマトを火にかけるのも良いでしょう。熱でトマトの皮が割れます。

そのため、栄養面のニーズや加工のしやすさに応じて、トマトの皮を残すか剥くかを選択できます。何よりも重要なのは、安全性が確保されたトマトを選ぶことです。

出典: https://laodong.vn/suc-khoe/co-nen-bo-phan-vo-qua-ca-chua-1388816.ldo