私はお金を節約するためと、後で使用するのに便利なようにするために、加工食品を冷凍する習慣があります。これは私の健康に有害でしょうか? （ハン、35歳、 ハノイ）
返事：
冷凍すると腐敗が遅くなり、微生物の増殖を防ぐことで食品の安全性が保たれます。忙しい人にとって、加工食品を冷凍保存するのは、時間がかからず、多様でおいしく栄養価の高い食事を用意できる実用的な解決策です。
肉、魚、野菜など、ほとんどの加工食品は冷蔵庫で冷凍できます。調理した食品は、調理後 2 時間以内、または外気温が 32 度を超える場合は 1 時間以内に冷蔵する必要があります。
冷凍時間は食品の種類によって異なります。例えば、加工食品の冷凍時間は以下のとおりです。
加工豚肉：2～3ヶ月
家禽：4ヶ月
魚：2～4ヶ月
スープ、シチュー：2～3か月。
適切に冷凍し、食品を新鮮に保ち、腐らせないようにするには、冷凍庫の温度は通常 -18 度以下に設定され、食品はしっかりと包み、冷蔵庫に熱い食品を入れないようにする必要があります。熱い食品は冷蔵庫の温度を上昇させ、周囲の食品に悪影響を与える可能性があるためです。食品を冷蔵庫に入れる前に、食品が完全に冷めるまで待つ必要があります。
冷凍食品は解凍しやすいように小分けしておき、使うときにちょうどいい量を取り出します。
交差汚染を避けるため、生の食品を調理済みの食品の隣に保管しないでください。食中毒を避けるため、解凍した食品はすぐに使い切り、冷凍庫に戻さないでください。
ホー・マイ・フォン博士
ベトナム応用医学研究所
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