私は節約と後々の便利さのために、調理済みの食品を冷凍保存する習慣があります。これは健康に害がありますか？（ハン、35歳、 ハノイ）
返事：
冷凍は腐敗を遅らせ、微生物の増殖を防ぐことで食品の安全性を保ちます。忙しい人にとって、調理済みの食品を冷凍保存することは、多様で美味しく栄養価の高い食事を準備するための実用的で時間の節約になる方法です。
肉、魚、野菜など、ほとんどの加工食品は冷蔵庫で冷凍保存できます。加工食品は調理後2時間以内に冷蔵庫に入れる必要がありますが、外気温が摂氏32度を超える場合は1時間以内に冷蔵庫に入れるようにしてください。
冷凍時間は食品の種類によって異なります。例えば、加工食品の中には以下のような冷凍時間が必要なものがあります。
加工豚肉：2～3ヶ月
鶏肉：4ヶ月
魚：2～4ヶ月
スープやシチュー：2～3ヶ月。
食品を適切に冷凍保存し、腐敗を防ぐには、冷凍室の温度が通常-18℃以下に設定されていることを覚えておきましょう。食品はしっかりと包み、熱い食品を冷凍庫に入れるのは避けましょう。熱い食品は温度を上昇させ、周囲の食品に悪影響を与えます。食品は完全に冷めてから冷凍庫に入れてください。
冷凍食品は解凍しやすく、必要な分だけ取り出せるように、小分けにしておきましょう。
交差汚染を防ぐため、生の食品と調理済みの食品を一緒に保管しないでください。解凍した食品は、食中毒を防ぐため、完全に食べきってから再冷凍しないでください。
ホー・マイ・フオン医師
ベトナム応用医学研究所
ソースリンク
コメント (0)