「1缶1万ドン、6缶で5万ドンです」と、 カマウ市ホアタン村カイ・ンガン集落でパフライス菓子を作るトラン・コン・ティンさんは言った。注文を確認するとすぐに、ティンさんは米を受け取り、材料を混ぜてパフライス菓子を作る。

ティン氏と妻は以前、ビンズオン省で働いていましたが、新型コロナウイルス感染症の複雑な状況を受け、パンデミックを避けるために故郷に戻り、それ以来ずっとそこで暮らしています。彼らは毎日、朝から夕方遅くまでバイクで移動し、食料や飲み物を携行し、行く先々で休憩を取ります。雨や日差しから身を守るため、ティン氏はゴムシートでバイクに幌を取り付けています。最も忙しいのは週末で、時には米の売り上げが10kgに達することもあります。

「バイクを持っているととても便利です。道があればどこへでも行けます。晴れた日は雨の日よりも稼げます。バイクはたいてい8区か、ガス・電気・肥料会社の住宅地（カマウ市1区）の近くに停めています。米はお客さんに持ってきてもらい、他の材料は自分で用意します。一番面倒なのは発電機です。これではパフ米しか作れませんが、普通の米を作るには複雑な火起こし装置が必要です。この仕事は生計を立てるには悪くありません。唯一の欠点は常に移動しなければならないことですが、もう慣れました」とティンさんは語った。

もち米フレークは美味しいだけでなく、作られる過程を見るのもとても楽しいです。

グリーンライスフレークは、淡白な色で円筒形、中は空洞です。購入者の好みに応じて、短くまたは長くカットされます。米特有の甘い風味と、ナッツのような風味、濃厚でサクサクとした食感が特徴です。純粋なグリーンライスフレークを使用することで、本来の風味を保ちつつ、他の材料を加えることで、より香り高く魅力的な味わいに仕上げることができます。

ティンさんはこう教えてくれました。「砂糖の量を減らしたり、全く入れなかったりして、甘さを調整できます。さらに、緑豆、インスタントラーメン、インスタントラーメンの調味料を加えてよく混ぜ、ジェネレーターに注ぎます。」

米を膨らませること自体が人気なだけでなく、その製造工程も魅力的です。米膨化機は、片側に原料を粉砕機に投入するホッパー、もう片側には膨化した米を入れるホッパーが付いています。完成した米は連続的に押し出され、ハサミで好みの大きさに素早く切り分けられます。

昔、今ほどおやつの種類が豊富ではなかった頃、パフライスは子供から大人まで人気のおやつで、特にテト（ベトナムの正月）の時期には家庭に常備されることがよくありました。パフライスを美味しく食べるには、オーブンから取り出してすぐに、まだ熱々で米の香りが漂ううちに食べるのが一番です。

カマウ市1区のグエン・モン・ギさんはこう語りました。「ライスフレークをポップコーンで割る人を見たのは20年以上前です。たまに市場に行くと、色々なライスフレークを並べている人を見かけますが、私はやっぱり自分でポップコーンを作ってその場で食べるのが好きです。甘さも好みに合わせて調整できますからね。今日は5缶のライスフレークをポップコーンに詰めて、出来上がりは大きな袋2つになりました。故郷に持って帰ってみんなとシェアしようと思います。」

カマウ市1区在住のグエン・ベト・フンさん（65歳）はこう語った。「以前、ソンドックの近くに住んでいた頃は、ポンペイ米を売る屋台や船をよく見かけましたが、今ではほとんど見かけなくなりました。昔は1缶2～3千ドンくらいだったのを覚えています。大家族で、一度にたくさんポンペイ米を作って、後で食べていました。個人的には、米自体に甘みがあるので、伝統的なポンペイ米が好きですし、ポンペイ米をお茶と一緒に食べるのも美味しいです。」

かつて、人々はパフ米を作るために、運河や川を渡り、小さな渡し船で辺鄙な地域まで足を運び、拡声器で到着を知らせました。これは、人々にパフ米を持ってきてもらい、膨らませる合図でした。今では、パフ米を作る人は少なくなっています。あちこち出かけて行く代わりに、人々は自宅でパフ米を作り、それを買い手に売っています。ですから、ふとどこかでパフ米を作っている人を見かけ、カタカタと音を立てると、昔の小さな喜びへのノスタルジーが胸に響きます。故郷の味は今も昔も変わらず純粋で、シンプルなおやつでありながら、何世代にもわたって子供時代から親しまれてきたのです。

ニ・ンゴ

出典: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html