「1缶1万ドン、6缶で5万ドン」これは、 カマウ市ホアタン村カイガン村に住むポッパーのトラン・コン・ティンさんが客に告げた価格だ。ティンさんは「注文を締める」とすぐにご飯を受け取り、材料を混ぜてご飯をポップコーンにしました。

ティン氏と妻は以前ビンズオン省で働いていたが、その後新型コロナウイルス感染症の流行が複雑化したため、流行を避けるために故郷に戻り、現在までそこに滞在している。私は毎日、朝から夕方遅くまでバスに乗って移動し、食べ物や飲み物を用意し、行く先々で休憩します。雨や日差しを避けるために、ゴムシートで車に屋根も作りました。最も忙しい日は通常週末で、10 kg に達することもあります。

「車を持っているのもとても便利です。道さえ通っていればどこへでも行けます。晴れた日は雨の日よりも仕事の費用が高くなります。私はいつも8区か、ガス・電気・肥料のオフィス街（カマウ市1区）に車を停めています。米はお客さんが持ってきてくれて、他の材料は自分で用意します。一番面倒なのは発電機です。この機械はチューブ入りの米フレークしか燃やせないのですが、米フレークには複雑な着火剤が必要です。この仕事は生計を立てるのにも役立ちます。大変なのはしょっちゅう移動しなければならないことですが、たくさん移動しているうちに慣れてきました」とティンさんは語りました。

チューブライスは美味しいだけでなく、一つ一つのお米が作られる過程を見るのもとても楽しいです。

米フレークは象牙色で、丸い筒状で、内部は空洞になっています。購入者の好みに応じてさまざまな長さにカットされ、米の独特の甘い味、濃厚で脂っこく、サクサクとした食感が特徴です。米本来の風味を保つために純米を使用することに加え、他の材料をいくつか混ぜて、風味を美味しく魅力的にすることもできます。

ティンさんはこう教えてくれました。「お好みに合わせて、砂糖の量を減らしたり、砂糖を加えなかったりして甘さを調整できます。さらに、インゲン豆、インスタントラーメン、麺の調味料を加えてよく混ぜ、マシンに注ぎます。」

私はグリーンライスフレークが大好きなのですが、それを作る過程も興味深いのです。ライスポッパーマシンには、一方の端に原料がスムーズに転がるための漏斗があり、もう一方の端にはライスポッパーがあり、完成品が連続的に押し出されます。このとき、はさみを使用して、必要に応じて素早く断片やセクションに切ります。

昔、おやつが今ほど多様ではなかった頃、緑の米フレークは子供も大人も大好きな食べ物で、特に旧正月の時期には家に常備されていました。コーンチューブは、焼いてすぐに、お米の香りが漂う温かいうちに食べるのが一番です。

カマウ市1区のグエン・モン・ギさんはこう語りました。「ポンポンご飯の光景を見たのは20年以上前です。市場に行くと、色々な種類のお米が並んでいるのを見かけますが、私はやはりポンポンご飯を買ってきて、その場で食べるのが好きです。甘めがお好みでも、薄味がお好みでも、お好みで調整できます。今日はポンポンご飯を5缶買ってきて、出来上がりは大きな袋2つになりました。故郷に持って帰って、みんなと分け合おうかなと思っています。」

カマウ市1区在住のグエン・ベト・フンさん（65歳）はこう語りました。「ソンドック川沿いにある自宅前では、車や船がグリーンライスをポンポンと揚げているのを時々見かけますが、今ではほとんど見かけなくなりました。昔は1缶2～3千ドンくらいだったのを覚えています。子供が多かったので、楽しみのために一度にたくさんポンポンと揚げていました。個人的には、昔ながらのポンポンが好きです。お米自体が甘いですし、お茶と一緒にグリーンライスを食べるのも面白いです。」

昔、お米のフレークをポップするために、人々は運河や川に沿って走り、小さな渡し船で辺鄙な地域に忍び込み、拡声器で到着を知らせることが多かった。それは、ポップライスを食べるために米を持ってくる人へのサインでもあります。最近はライスポップコーンを作る人がだんだん減ってきているようです。彼らは、場所に出かける代わりに、自宅でライスポップコーンを作り、それを顧客に配達して購入してもらい、再販しています。だから突然、どこでもライスポップコーンを作っている人々の姿や、弾ける音を聞くと、過去の小さな喜びを思い出して心がときめくのです。故郷の味は今も変わらず、素朴なおやつですが、子供時代から何世代にもわたって受け継がれてきました。

ニ・ンゴ

出典: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html