キムボイ株式会社と5つ星OCOP製品の構築の旅

ラックトゥイ省バハンドイ県ヴァイ地区にあるキムボイ株式会社は、タケノコ加工専門の生産工場として20年近くの発展を経て、省内の加工農産物市場における地位を着実に確立してきました。同社のタケノコ製品は、その優れた品質だけでなく、現代の知識と民俗体験、伝統的な風味、そして統合基準を融合させたものです。5つ星のOCOP製品（全国レベルのOCOP製品）の創出に至るまでの道のりは、同社の革新、創造、そして持続可能な発展を目指す努力を明確に示しています。

キムボイ株式会社（ラックトゥイ）の缶詰のタケノコ漬けは閉鎖系工程で生産されており、5つ星OCOPとして認められています。

2007年に設立されたキムボイ株式会社は、キムボイ地区、ラックトゥイ地区、ダバック地区に広大な原料畑を有し、新鮮なタケノコを使った製品開発に注力しています。製品は閉鎖系工程で製造され、食品衛生・安全基準を厳格に遵守しています。特に、カット済みのタケノコ漬けと乾燥タケノコは主力製品であり、国内外の市場で高い評価を得ています。

キムボイ株式会社のゴ・ドゥック・シン取締役は次のように述べています。「キムボイのタケノコの特徴は、 ホアビン省ムオン族の伝統的な製法と現代技術を組み合わせた製造工程にあります。タケノコは適切な時期に収穫され、洗浄、トリミング、成形、塩漬けされた後、一定期間自然発酵されます。保存料や化学薬品は一切使用していません。完成したタケノコ漬けは乳白色で、ほのかな酸味があり、自然な歯ごたえと独特の香り、そして紛れもない繊細な風味を持っています。」

カット済みの漬物タケノコのようにシンプルではありませんが、即席乾燥タケノコ製品は、タケノコの浸漬、切り込みと成形、浸漬とすすぎ、煮沸、包装、殺菌と冷却、そして乾燥という7つの工程を経ています。即席乾燥タケノコは500g入りの袋に詰められており、包装前に熱湯、塩、クエン酸の溶液に浸漬されています。有害な防腐剤は使用していないため、お客様の健康に非常に安全です。

品質へのこだわりに加え、国内一貫生産（OCOP）製品の基準を満たすため、当社は滅菌済みのブリキ缶や亜鉛缶を使用するなど、包装を継続的に改善しています。これにより、製品本来の風味を保ちながら、より長く保存することが可能になりました。現代技術の応用により、伝統的なタケノコ漬けの限界を完全に克服し、現代のダイナミックなライフスタイルに適した便利な製品を生み出しています。

現在、キムボイのタケノコ製品は、ビッグC、イオン、ロッテ、ウィンマートなど多くの大手スーパーマーケットチェーンで販売されており、日本、韓国、ドイツ、オランダ、チェコ共和国などの市場に輸出されています。さらに、同社は乾燥タケノコ、千切りタケノコ、タケノコ、さらには乾燥フォーや漬物まで製品ポートフォリオを拡大しており、その多くが4つ星OCOPを達成しています。

「5つ星一貫生産（OCOP）製品の開発において、キムボイ株式会社は農業環境省をはじめとする専門部署・課から常に支援と協力を得てきました。安定した原材料産地の開発指導、一貫生産（OCOP）評価書類の作成指導、貿易促進の支援など、専門機関は橋渡し役を果たし、企業が困難を乗り越え、流通経路にアクセスし、地元製品の競争力を高めるのを支援してきました。これが、キムボイ株式会社のタケノコ製品が全国一貫生産（OCOP）製品の称号を獲得するための基盤となっているのです」と、キムボイ株式会社のゴ・ドゥック・シン取締役は付け加えました。

体系的な投資プロセスと継続的な品質改善により、キムボイ株式会社のインスタント乾燥タケノコと調理済みタケノコの漬物は、2025年初頭に農業環境省から国家一村一品生産品として認定されました。これまでにも、ISO 22000-2018認証、地域社会の健康のための安全で高品質な食品の金メダルと称号、ホアビン省の代表的な農村工業製品、そして5年連続（2018～2022年）の高品質ベトナム製品に認定されています。

上記の成果は、正しい開発戦略、故郷の農産物への情熱、そしてホアビン省の山林の独特の風味を国内外の友人に届けたいという思いの結晶です。キムボイ株式会社の2つのタケノコ製品が5つ星OCOPに認定されたことは、企業の誇りであるだけでなく、ベトナム農業地図におけるホアビン省の農産物の価値向上に貢献する証でもあります。

灯台

出典: https://baohoabinh.com.vn/319/200173/Cong-ty-co-phan-Kim-Boi-va-hanh-trinh-xay-dung-san-pham-OCOP-5-sao.htm