キャッサバの塊茎には、健康に良い成分が数多く含まれています。しかし、適切に調理しないと、特に生で食べたり、過剰に摂取したりすると、人体に多くの悪影響を及ぼす可能性があります。
キャッサバの栄養成分
キャッサバは炭水化物を豊富に含む根菜です。茹でたキャッサバ100gあたり112キロカロリーが含まれています。このカロリーの98%は炭水化物由来で、残りは少量の脂肪とタンパク質由来です。
さらに、キャッサバは人体に食物繊維、ミネラル、そしていくつかの必須ビタミンを提供する。
茹でたキャッサバ100gには、以下の特定の栄養素が含まれています。
- 炭水化物27g
- 食物繊維1g
- ビタミンB1：1日の必要量の20％。
- リン：人体に必要な1日の摂取量の5％。
- カルシウム：1日の必要量の2％。
- ビタミンB2：1日の必要量の2％。
- 鉄分、ビタミンB3、ビタミンC。
キャッサバの効能
キャッサバは多くの健康効果があり、以下のような一般的な病気の予防に役立ちます。
下痢の治療
ロンチャウ薬局のウェブサイトに掲載されている内容（大学薬剤師のトラン・フイン・ミン・ニャット氏が確認済み）によると、キャッサバは腸内環境を改善し、下痢を予防するのに役立つという。
キャッサバには、下痢や腹痛の改善に役立つ抗酸化物質が含まれています。さらに、解毒作用を促進し、腸内環境を安定させ、胃の働きをより効率的にする効果もあります。
頭痛を和らげる
キャッサバには、リボフラビンと呼ばれる有効成分であるビタミンB2が含まれており、偏頭痛や頭痛の緩和に効果的です。さらに、この根菜に含まれるビタミンAは、視力改善やシワ予防にも役立ちます。
ただし、キャッサバの過剰摂取は急性中毒を引き起こす可能性があるため、注意が必要です。望ましくない副作用を最小限に抑えるため、キャッサバは適量に摂取してください。
キャッサバの根は頭痛の緩和や下痢の治療に役立ちます。（イメージ画像：Pixabay）
視力を改善する
キャッサバのもう一つの大きな利点は、目の健康を守る効果があることです。キャッサバを食べることで、視力を改善し、加齢に伴う視力低下を予防するのに十分なビタミンAと必須ミネラルを摂取できます。
傷を癒す
キャッサバの茎、葉、根はすべて、傷の感染症の治療と予防、そして治癒の促進に効果がある。
熱を下げる。
キャッサバを葉ごと煮出すか、煎じ薬を作って飲むと、解熱効果がある。
消化を改善する
キャッサバに含まれる不溶性食物繊維は、腸内に蓄積された毒素を吸収し、消化管の炎症を軽減することで、消化を促進するのに役立ちます。
『国際食品科学・栄養学ジャーナル』に掲載された研究によると、キャッサバに含まれる食物繊維は消化器系の問題の発生を防ぐ効果があることが示された。
エネルギーを高めよう
ボルドスキー氏によると、キャッサバは脳機能を向上させ、体にエネルギーを与える炭水化物を豊富に含んでいる。さらに、キャッサバは神経の健康に良く、血圧を下げ、骨粗鬆症の予防にも役立つ。塊茎に含まれるタンパク質は筋肉の健康を維持し、組織に栄養を与える。
キャッサバを食べてはいけない人
メドラテック総合病院のウェブサイトに掲載された記事によると、ズオン・ゴック・ヴァン医師の医学的助言に基づき、健康リスクを最小限に抑えるため、以下の人々はキャッサバを食べてはならないとされています。
- 妊娠中にキャッサバを食べたい場合は、必ず十分に加熱調理してから少量にとどめてください。生のキャッサバは絶対に食べてはいけません。
- 消化器系がまだ発達途上で未熟な子供にとって、キャッサバを食事に加えることは消化器系に損傷を与え、健康に深刻な影響を及ぼす可能性があり、中毒を引き起こすことさえあります。
このように、キャッサバは非常に栄養価の高い食品であるが、不適切な摂取方法によっては不必要な健康リスクにつながる可能性があることがわかる。
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