カウダットアラビカコーヒーの復活。

かつては安価な農産物として広く廃棄されていましたが、この10年間でカウダット・アラビカコーヒーは奇跡的な変貌を遂げ、スターバックスやUCCといった世界有数のコーヒーブランドのサプライチェーンに加わるようになりました。農家の愛情と倫理的な農業慣行が融合すれば、肥沃な土地は努力する人々を決して見捨てないということを、カウダット・アラビカコーヒーは証明しました。

Báo Lâm Đồng•20/01/2026

カウダットアラビカコーヒーは徐々に復活しつつあり、スペシャルティコーヒー市場でその価値が再定義されています。

浮き沈みの年月

カウダットコーヒーと聞けば、かつて農家の嘆きが頭に浮かぶ時代がありました。2010年から2015年にかけては、カウダット地域のコーヒー生産者にとって最も暗い時期でした。当時、この地域のアラビカコーヒーはもともと収量が少なく、価格は底値まで暴落し、時には1kgあたり5,000～10,000ドンという壊滅的な価格まで下落しました。

この地で長年コーヒーを栽培してきた多くの農家にとって、それは最も悲痛な時期の記憶です。多くの人々がコーヒーの木を根こそぎにし、茶や野菜、花卉に植え替えざるを得なかった時代です。かつて誇りだったコーヒー農園は、収穫量の減少と、これ以上安くならないほどの低価格のために、荒廃し、放置されてしまいました。

ダラット市スアンチュオン区に位置するカウダットは、平均海抜1,500メートルに位置し、一年を通して冷涼な温帯気候、肥沃な赤色玄武岩質土壌、そして特に昼夜の大きな寒暖差など、他の地域にはない大きな自然的優位性を有しています。これらの要因が、ここで栽培されるアラビカ種コーヒー豆一つ一つに、独特で洗練された風味をもたらしています。

記録を紐解くと、カウダットコーヒーの歴史は20世紀初頭に遡ります。当時、フランスの農林専門家がアラビカ種のコーヒーをベトナムに持ち込み、試験栽培を行っていました。幾度もの研究と改良を経て、カウダット・ダラットでのコーヒー栽培は1920年代から盛んになりました。栽培が難しく、害虫や病気に弱いとされていたブルボン種、ティピカ種、モカ種といった伝統的なコーヒー品種が、思いがけずカウダットで繁栄しました。しかし、カウダット産のアラビカ種、特にモカ種は、その独特で抗しがたい風味で、この地域の誇りとなっています。

スターバックスという名の「ブースト」

アラビカ種がその繊細な風味からコーヒーの「女王」と称されるならば、カウ・ダット・アラビカ種はその王冠に輝く至宝と言えるでしょう。しかし、この地位が国際的に確固たる地位を確立したのは2016年になってからのことです。

この地域では画期的な出来事が起こりました。スターバックス・コーポレーション（米国）がカウ・ダット・アラビカを世界最高級コーヒー7選の一つとして公式に認定したのです。それまでスターバックスは、インドネシア、ケニア、ルワンダ、ブラジル、コロンビア、グアテマラという6つの有名国からの調達のみを優先していました。

スターバックスの世界的な店舗システムにカウダット産アラビカコーヒーが存在することは、単なる商業的なシグナルではなく、カウダット地域産のアラビカコーヒーの価値を肯定するものでもある。

この認識は農家や経営者の目を覚まさせ、カウダットコーヒーを守り、発展させなければスペシャルティコーヒー市場に参入できないことを痛感させました。そこから、省人民委員会はカウダットをスペシャルティコーヒーの産地へと転換するための新たな戦略を策定しました。もはや大量の生豆を輸出するだけの時代ではなく、カウダット産アラビカコーヒーは徐々に復活を遂げ、スペシャルティコーヒーへと成長を遂げ、最高級で個性的なコーヒーと競い合い、最も目の肥えたコーヒー愛好家さえも魅了する存在へと成長を遂げつつあります。

農民の思考における革命。

カウダット・アラビカコーヒーの復活における最大の課題は、技術ではなく、何世代にもわたって深く根付いた意識を変えることです。かつて農家は伝統的な方法で栽培を行っており、施肥から収穫まで、あらゆる段階で透明性が欠如していました。放置されたコーヒー農園や、最大50%が生豆、時には30%しか熟していない大量のコーヒー豆が入った袋の写真は、よく目にする光景でした。

変化は、植物の世話、熟した果実の収穫、加工、保存といった些細なことから始まりました。「まとめて収穫する」（熟した果実と未熟な果実の両方を摘む）という考え方も徐々に廃れていきました。その好例が、カウダットで長年コーヒー栽培の伝統を持つグエン・ソン・ヴー氏の物語です。

カウダットのコーヒーがバイヤーに選ばれ、国際コンクールで受賞していることを偶然知ったヴー氏は、高品質なコーヒーの生産方法を研究し、習得しました。彼と家族は、厳密に管理されたプロセスでコーヒーの木を育てています。「以前は量だけを重視していました。今では、私たち農家は植え付けから世話、95～100%熟した豆の収穫、加工まで、すべての工程を大切にしています。そして、農業は徐々に有機農業へと移行してきました」と、グエン・ソン・ヴー氏は誇らしげに語りました。

この思考革命の結果は数字に表れています。かつては破格の安値だったカウダット産コーヒーの原豆は、今では1kgあたり15万ドンにもなります。かつて茶葉や野菜を栽培するために伐採されたコーヒー農園は、今では農家によって再びコーヒー栽培へと転換され、クリーンで透明性の高い農法を用いて、品質を競い合っています。

農家の努力に加え、カウダット・アラビカコーヒーの繁栄は、業界をリードする企業からも支持され、認められています。ベトナム、日本、そしてその他の国々から多くのコーヒー買い付け会社が、輸出向けコーヒー選抜コンテストを毎年開催しており、健全な競争環境を作り出し、この地域のコーヒーの品質向上に貢献しています。

ベトナムコーヒー業界の「女将」と呼ばれるキングコーヒーの創業者兼CEO、レ・ホアン・ディエップ・タオ氏は、この地域産のアラビカコーヒーを高く評価しています。ラムドン省をベトナムのコーヒーの首都にすることを目指し、農家と協力する中で、ディエップ・タオ氏は一貫してこの地域産のアラビカコーヒーの独自の地位を強調してきました。

アラビカコーヒー豆は今や、カウダットの人々にとってなくてはならない存在となり、誇りを持って大切にされています。今日のカウダット産アラビカコーヒーの風味は、気候と土壌の賜物であるだけでなく、愛情と高潔な農業哲学の賜物でもあります。

2030年までに19,000ヘクタールのスペシャルティコーヒーを開発するという目標を掲げ、カウ・ダット・アラビカは復活しただけでなく、新たな高みへと飛躍し、世界中の消費者に届けられることを約束しています。

出典: https://baolamdong.vn/cuoc-hoi-sinh-cua-ca-phe-arabica-cau-dat-419714.html