ニンビンの特産品は、ピークシーズンには多くの観光客を魅了します。

観光地では地元の特産品を数多く販売しています。

観光地では地元の特産品を数多く販売しています。

ヤギ肉、クリスピーライス、ノンケー餅、ザーヴィエン（エビペースト）、放し飼いの鶏肉、高地もち米、ムオン豚といった地元の名物は、古くから地元の人々の生活に密着した料理です。地元の人々の熟練した手によって、これらの美味しい料理は国内外の観光客に親しまれています。注目すべきは、これらの伝統料理が現在、多くの高級ホテルやレストランのメニューにも採用されていることです。

有名で美味しく栄養価の高いシロイワヤギ肉は、ニンビンを訪れる観光客にとって最も人気の高い料理です。一方、クリスピーライスもまた、古都ニンビンの食文化に欠かせない存在です。かつてのように宴会の席で提供されるだけの名物料理ではなく、今では観光客が持ち帰れるように、手軽に調理・包装されています。観光客はニンビンの多くの地域でこれらの名物料理を簡単に購入できますが、特にホアルー市、チャンアン・エコツーリズムエリア、または専門スーパーマーケットで購入でき、クリスピーライス1箱（10袋入り）約30万ドン、ヤギ肉1キログラムあたり40万～50万ドンで購入できます。

ニンビンを訪れるなら、ジャーヴィエンというエビペーストは外せません。この料理がこの地域全体に深く根付いているのは、決して偶然ではありません。その背景には、低地の田んぼ、大地と空、穏やかな川の流れの中で、何世代にもわたって人々が生き抜くための苦闘の物語があります。こうした物語が、旅をより一層興味深いものにしてくれるでしょう。この名物料理を購入するには、観光スポットの屋台だけでなく、活気あふれる地元の伝統的な市場を訪れるのも良いでしょう。エビペーストの価格は1キログラムあたり15万ドンから25万ドンです。

ニンビンのユニークな点の一つは、観光シーズンのピーク時でも、ヤギ肉、クリスピーライス、エビペースト（ジャーヴィエン）だけでなく、他の名物料理も年間を通して価格が安定していることです。ホアルー市のレストランオーナー、フォンさんはこう語ります。「食材の価格が上がったり下がったりした時だけ価格を調整し、常に価格を安定させることで、観光客に良い印象を与えたいと考えています。」

ニンビンの多くの中小企業経営者やレストラン経営者は、地元の料理の特産が観光開発、特に地域密着型の観光にとって非常に重要であることを認識しており、観光客を誘致し、古都地域の豊かな料理文化をより広く知らしめるために、品質の向上と安定した価格の維持の必要性をますます認識し始めています。
ダオ・デュイ

出典: https://baoninhbinh.org.vn/dac-san-ninh-binh-hut-khach-mua-du-lich-710271.htm