観光地では、地元の特産品が数多く販売されている。
ヤギ肉、クリスピーライス、ノンケー餅、ザーヴィエン（エビペースト）、放し飼いの鶏肉、高地もち米、ムオン豚といった地元の名物は、古くから地元の人々の生活に密着した料理です。地元の人々の熟練した手によって、これらの美味しい料理は国内外の観光客に親しまれています。注目すべきは、これらの伝統料理が現在、多くの高級ホテルやレストランのメニューにも採用されていることです。
山羊肉は、有名で美味しく栄養価の高い料理として知られ、 ニンビンを訪れる観光客にとって定番のグルメです。一方、クリスピーライスも古都の食文化に欠かせない存在です。かつては宴会料理として食卓に並ぶ特別な料理でしたが、今では観光客が持ち帰りやすいように、手軽に調理・包装されたクリスピーライスが販売されています。ニンビンの多くの地域で購入できますが、特にホアルー市、チャンアン・エコツーリズムエリア、または専門店でよく見かけます。クリスピーライスは1箱（10袋入り）あたり約30万ベトナムドン、山羊肉は1キログラムあたり40万～50万ベトナムドン程度です。
ニンビンを訪れるなら、ジャーヴィエンというエビペーストは外せません。この料理がこの地域全体に深く根付いているのは、決して偶然ではありません。その背景には、低地の田んぼ、大地と空、穏やかな川の流れの中で、何世代にもわたって人々が生き抜くための苦闘の物語があります。こうした物語が、旅をより一層興味深いものにしてくれるでしょう。この名物料理を購入するには、観光スポットの屋台だけでなく、活気あふれる地元の伝統的な市場を訪れるのも良いでしょう。エビペーストの価格は1キログラムあたり15万ドンから25万ドンです。
ニンビン省のユニークな点のひとつは、観光シーズンのピーク時でも、ヤギ肉、クリスピーライス、ジアビエンのエビペーストといった名物料理だけでなく、その他の特産品も年間を通して他の時期と比べて価格が安定していることです。ホアルー市でレストランを経営するフオンさんは、「食材の価格が上がったり下がったりした時だけ価格を調整し、観光客に良い印象を与えられるよう、常にできるだけ価格を安定させるように努めています」と語りました。
ニンビン省の多くの小規模事業者やレストラン経営者は、地元の料理が観光開発、特に地域密着型観光にとって極めて重要であることを認識し、観光客を惹きつけ、古都地域の豊かな食文化をより広く知らしめるために、品質向上と価格の安定維持の必要性をますます強く意識するようになっている。
ダオ・デュイ
出典: https://baoninhbinh.org.vn/dac-san-ninh-binh-hut-khach-mua-du-lich-710271.htm
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