観光地では地元の特産品がたくさん売られています。
ヤギ肉、焼き米、ノンケー餅、ザーヴィエン（エビペースト）、山鶏、高地もち米、ムオン豚といった特産品は、古くから地元の人々の生活に密着したものでした。地元の人々の巧みな調理法によって、これらの魅力的な料理は遠方からの観光客にも親しまれています。特に、これらの素朴な料理は、今では多くの高級ホテルやレストランのメニューに取り入れられています。
美味しく栄養価の高い山ヤギ肉は、 ニンビンを訪れる観光客の第一選択となることがよくあります。一方、クリスピーライスもまた、古都ニンビンの食文化に欠かせない存在です。今では、この料理はかつてのように宴会のテーブルに並ぶ名物料理ではなく、観光客が持ち帰りやすいように加工・包装されています。観光客はニンビンの多くの場所でこれらの名物料理を簡単に購入できますが、特にホアルー市、トランアン・エコツーリズムエリア、または専門スーパーマーケットでは、クリスピーライス1箱（10袋入り）約30万ドン、ヤギ肉1kgあたり40万～50万ドンといった価格で購入できます。
ニンビンに来たら、観光客はジャーヴィエン・シュリンプペーストを見逃すことはできません。この料理が地名と結びついているのは偶然ではありません。その背景には、古くから低地で何世代にもわたって人々が築き上げてきた苦労、大地と空、穏やかな川の恵み…こうした物語が、旅をより一層興味深いものにしてくれるでしょう。この名物料理を購入するには、観光名所の屋台だけでなく、遠方から訪れる観光客も、賑やかな田舎の市場や伝統的な地元市場でエビペーストを購入できます。価格は1キログラムあたり15万ドンから25万ドンです。
ニンビンの特徴の一つは、観光シーズンのピーク時でも、ヤギ肉、焼き飯、エビペーストのジャーヴィエンだけでなく、他の特産品も年間を通して価格が安定していることです。ホアルー市のレストランオーナー、フォンさんはこう語ります。「原材料価格が上がったり下がったりした場合にのみ販売価格を調整し、観光客の皆様により多くの共感を得られるよう、常に価格を安定させるよう努めています。」
ニンビンの多くの小規模な商人やレストラン経営者は、地元の料理の特産を観光、特に地域観光の発展の重要な要素と認識しており、観光客を誘致するために品質の向上と安定した価格の維持にますます気を配り、古都の豊かな料理文化をより広く知らしめることにも貢献しています。
ダオ・デュイ
出典: https://baoninhbinh.org.vn/dac-san-ninh-binh-hut-khach-mua-du-lich-710271.htm
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