サイゴンが拡大するにつれて、その特産品も増えていく。
2025年7月1日より、ホーチミン市はビンズオン省とバリア・ブンタウ省の合併により正式に拡大し、サイゴンの特産品の多様性がさらに高まる見込みです。（写真：サイゴン・ザイフォン新聞）
ビンズオン省とバリア・ブンタウ省が合併してホーチミン市が誕生したことで、同市の拡大する食文化に新たな様相が生まれました。もはや孤立した存在ではなくなったサイゴンの名物料理は、近隣地域の様々な新しい味と融合し、ホーチミン市の食文化はさらに豊かになり、国内外から多くの食通を惹きつけています。
ベトナム南東部地方の豊かな風味を誇るビンズオン地方の特産品。
ビンズオン省の名物料理であるライティエウ春巻きは、サイゴン周辺のグルメツアーには欠かせないものとなっている。（写真：収集）
ビンズオン省は、東南アジア地方の豊かで風味豊かな特産品で、ホーチミン市の食文化の発展に貢献してきました。中でも、甘酸っぱい絶妙な味わいが特徴のライティエウ春巻きは、忘れられない名物料理として知られています。また、タイル焼き牛肉やバインベオビ（豚皮入り餅）も人気です。これらの料理はビンズオン省だけでなく、ホーチミン市の多くのレストランのメニューにも急速に登場し、サイゴンの食文化をさらに豊かにしています。
ブンタウでは、新鮮でおいしいシーフードと、サクサクとした食感のバインコット（ミニサイズの塩味パンケーキ）が楽しめます。
ブンタウ産の新鮮なシーフードとサクサクのバインコット（ベトナム風お惣菜パンケーキ）は、サイゴンの食文化における新たな注目アイテムとなっている。（写真：収集）
バリア・ブンタウ省は、新鮮な海産物と、アジのサラダ、ブンタウ風ミニパンケーキ、エイの鍋料理といった美味しい郷土料理で有名です。ホーチミン市に編入されてからは、これらの料理は市民に温かく受け入れられました。サイゴンの郷土料理は、海の塩味によってさらに豊かになり、これまで以上に多様で魅力的な食体験を提供しています。
サイゴンを巡る、より長く、より多様なグルメツアー。
このサイゴンを巡る長期グルメツアーでは、ビンズオン省からブンタウ省まで、多種多様な郷土料理を堪能できます。（写真：収集）
行政区域の変更に伴い、サイゴン周辺のフードツアーは、より長く、より多様な食体験ができるようになり、さらに魅力的なものになりました。中心部を巡るだけでなく、拡大したホーチミン市の中心部で、ビンズオン省やブンタウ省の代表的な料理を堪能できるようになりました。サイゴンの地方料理を心ゆくまで味わい、より豊かな食文化を体験できる絶好の機会です。
ホーチミン市の食文化は、様々な地域の料理が融合しただけでなく、ベトナム最大の都市であるホーチミン市の統合と多様な発展を象徴するものでもあります。伝統的なサイゴン料理は、ビンズオン省やブンタウ省の風味を取り入れることで「再解釈」され、活気に満ちた独自の食文化が生まれています。食通なら、このダイナミックで常に変化し続ける都市で、美味しく新鮮な料理を簡単に見つけることができるでしょう。
サイゴン周辺のグルメツアーにおすすめの飲食店をご紹介します。
市内中心部にいても、ビンズオン省やバリア・ブンタウ省方面に向かっていても、ホーチミン市の多様な食文化には、常に美味しい料理があなたを待っています。（画像：収集）
現代のサイゴン料理好きにはたまらない、美味しい料理を楽しめるおすすめスポットをご紹介します。
ビンズオン省の特産品
- Nem Lái Thiêu Út Thắng – 36 Nguyễn Văn Tiết: 軽く酸っぱい、非常にきれいに包まれたネム、パパイヤのピクルスとの完璧な組み合わせです。
- 3 Hoa Grilled Beef on Clay Tile Restaurant – 269 Binh Duong Boulevard: 新鮮な牛肉を粘土タイルで焼き、本格的な東洋風の新鮮な野菜と一緒に提供します。
- Ut Xiのバインベオビ – フークオン市場近く：小さくて可愛らしいライスケーキに、濃厚で風味豊かなココナッツミルクをかけ、味付けの絶妙な豚皮サラダを添えて提供します。
バリア・ブンタウの名物料理
- バインコットゴックヴースア – グエンチュオントー通り14番地：長年にわたり有名で、パンケーキはサクサク、エビは新鮮、つけダレは特別です。
- チュオン・コン・ディン通り40番地にある「エイ鍋」：酸味と辛味のバランスが絶妙で、新鮮なエイと付け合わせの野菜が、ベトナム南部のシーフードの真髄を余すところなく表現しています。
- オイスターグリルレストラン オイスターヒエン – ロンハイ：新鮮なシーフードをその場で調理、お手頃価格、爽やかな海の景色。
ホーチミン市の中心部で、地元料理を味わえるお店をご紹介します。
- トゥドゥック市場 ― ベトナム東部の屋台料理の中心地：活気あふれる雰囲気の中で、手頃な価格で本格的なビンズオン料理を数多く味わうことができる場所です。
- フードコート Vũng Tàu Style – Bình Thạnh：アジのサラダや唐辛子と塩で味付けした干しイカのグリルなど、本格的なシーフード料理を専門とする新しくオープンしたレストラン。
- ファム・ヴァン・ハイ市場（タンビン）：本場のバリア風豚内臓入りビーフンやビンズオン風蒸し餅など、驚きの料理に出会える。
サイゴン近郊のグルメツアーに出かける際に役立つヒントをいくつかご紹介します。
- 2～4人くらいのグループで行くのがおすすめです。そうすれば、いろいろな料理を試したり、シェアしたりできます。
- 涼しい午前中や午後に出かけ、強い日差しやラッシュアワーを避けましょう。
- もしもっと遠く（ロンハイ、フオックハイなど）に行くなら、週末旅行と組み合わせるといいですよ！
行政区域が拡大されて以来、ホーチミン市は「地図を広げた」だけでなく、食通たちの味覚も豊かにした。サイゴンの名物料理はもはや数種類の馴染み深い料理にとどまらず、東部のビンズオン地方や沿岸部のブンタウ地方の味を取り入れ、より多様化し、ホーチミン市に活気に満ちた多彩な食文化を生み出している。
サイゴン周辺のフードツアーに参加すれば、山や森から海まで、素朴な焼き料理から新鮮なシーフード、ライティエウの春巻きから有名なバインコット（小さな塩味のパンケーキ）まで、あらゆる料理を体験できます。美味しいものを食べるために遠くまで行く必要なんてありません。
さあ、あとは車に乗り込み、お腹を空かせて、少しの好奇心を持ってくるだけ。サイゴンは「寛大」な街。あなたはいかがですか？
出典：https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-sai-gon-gio-co-them-gi-v17484.aspx
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