農業に強い国として、ベトナムの農産物の多くは年間数百万トンから数千万トンの生産量を誇り、中には世界でもトップクラスにランクされるものもあります。
統計によると、2022年の穀物の生産量は4,710万トン、野菜類は1,880万トン、果物類は1,868万トン、肉類は705万トン、魚介類は約903万トン、卵は183億トンとなる見込みです。
食料と食品の需給を維持することは、国家の食料安全保障を確保するだけでなく、マクロ経済の安定と経済全体の均衡確保にも貢献します。2022年には、農業部門全体の輸出額は535億米ドルに達し、過去最高を記録する見込みです。
しかし、農業分野は長年にわたり、細分化、小規模化、自発的な生産という呪縛に悩まされてきました。さらに、収穫後の農産物の加工・保存もこの産業の弱点となっています。
農産物、特に果物や野菜は、収穫後すぐに新鮮な状態で販売するのが主流であるため、「豊作・低価格」の状況に直面することが多く、農産物の救済を余儀なくされています。一方で、生鮮品や加工前の農産物の輸出比率が高く、付加価値が低いのが現状です。
業界の専門家は、私たちは依然として主に量り売りをしており、農産物は包装されて生のまま輸出されているため、収入はわずかだと述べています。
農業農村開発省はこのほど、第3回会議（第15期国会）質疑活動決議第62/2022/QH15号の実施結果報告書の中で、農産物加工保存産業の発展と高度加工の強化に対する投資状況について言及した。
そのため、バリューチェーンにおいて、収穫後の加工・保存は弱点となっているものの、徐々に改善が進んでいます。我が国は、輸出関連の工業規模の事業所を約7,600社有し、年間1億2,000万トンを超える農産物原料の加工・保存（前処理を含む）を可能とする設計能力を備えた、農林水産物加工産業システムを構築・発展させています。
また、全国には数万の小規模、小売、家庭向けの各種農産物加工施設があり、主に国内消費向けの下処理や加工を行っており、農家の収入増加に貢献しています。
多くの大手民間企業や法人が、野菜、エビ、パンガシウス、家禽の屠殺、コーヒーなどの高度な加工技術を備えた近代的な施設を含む農林水産物加工分野の投資プロジェクトに注目し、実施しています。76の大型加工プロジェクトが開始され、いくつかは稼働しており、投資規模は71兆VNDを超えています。
農林水産物加工業への投資促進は、農産物の付加価値向上に貢献し、年間約8～10%に達し、作物・畜産構造の変化に大きく貢献しています。同時に、製品の品質と食品衛生・安全が確保されています。収穫後の損失は依然として約10～20%と高いものの、年間約0.5%と徐々に減少しています。
農業農村開発省は、過去5年間に投資された多くの近代的な加工施設が高度な技術レベルと能力を達成し、高度に加工された製品の輸出額は高い付加価値を持ち、農産物輸出総額の約35％に達したと述べた。
まず、加工産業と原材料の生産および消費市場との密接なつながりを構築し、生産の安定化を支援し、豊作や低価格、あるいは農家の「救済」という現象を回避し、農業部門における長年の小規模生産慣行の変革を支援し、家畜と作物の構造を変革し、ベトナムの農産物の価値向上に貢献します。
近年、 THグループ、Nafoodsグループ、Dong Giao食品輸出株式会社、Lavifood株式会社、VinaT&Tといった「イーグルズ」が巨額の資金を投じてプロジェクトや農産物加工団地への投資を行っています。農家は協同組合に参加し、加工工場向けの原料生産を行っています。
以前、レー・ミン・ホアン農業農村開発大臣も、多くの大企業や法人が農業分野、特に高度加工業に投資していると述べていた。
同氏によると、農業分野には、農産物を「世界市場」へと導き、その先導役となる「ワシ」が必要だ。地方の協同組合や中小企業は「ワシ」と連携してエコシステムを形成し、ベトナムの農産物に付加価値を生み出すだろう。
ベトナムの農産物の多くは数百万トンから数千万トンの生産量があり、輸出額は400億ドルに達しています。しかし、農産物の加工率は依然として低く、販売量は多いものの収益は少ないという状況となっています。
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