農業が盛んな国であるベトナムでは、農産物の生産量の多くが年間数百万トンから数千万トンに達し、中には世界でもトップクラスの生産量を誇るものもあります。
統計によると、2022年の穀物の生産量は4,710万トン、野菜は1,880万トン、果物は1,868万トン、肉類は705万トン、魚介類は約903万トン、卵は183億トンでした。
食料の需給を維持することは、国家の食料安全保障を確保するだけでなく、マクロ経済の安定と経済全体の均衡にも貢献します。2022年には、農業セクター全体の輸出額は535億米ドルに達し、過去最高を記録しました。
しかし、農業部門は長年にわたり、細分化、小規模経営、そして突発的な発展に悩まされてきました。さらに、農産物の収穫後処理と保存は、この部門の弱点として依然として存在しています。
農産物、特に果物や野菜を収穫し、生鮮品として販売するという慣行は、依然として農家にとって「豊作だが価格が下落する」という状況に頻繁に直面することになり、生産物の救済を迫られる状況となっている。一方で、付加価値の低い生鮮品や加工度の低い農産物の輸出比率が高い。
業界の専門家は、農産物の販売は主に袋詰めの生の状態で輸出されており、収益はわずかだと指摘している。
農業農村開発省は、第3回国会（第15期国会）質疑活動に関する決議第62/2022/QH15号の最近の実施状況報告の中で、農産物加工・保存産業の発展への投資状況や、高度加工の強化についても言及した。
その結果、バリューチェーンにおいて、従来は弱点であった収穫後の加工・保存が徐々に改善されつつあります。ベトナムは、輸出につながる約7,600の工業規模の施設を擁する農林水産物加工産業のシステムを形成・発展させており、年間1億2,000万トンを超える農産物原料の加工・保存（予備加工を含む）能力を備えています。
さらに、全国には数万の小規模で家族経営の様々なタイプの農産物加工施設が点在しており、主に国内消費に応え、農家の収入を増やすための予備加工や製造に従事しています。
多くの大手民間企業や法人が、果物や野菜、エビ、ナマズ、家畜や家禽の屠殺、コーヒーなどの高度な加工技術を備えた近代的な施設を含む農林水産物の加工分野での投資プロジェクトに関心を示し、実施している。76件の大規模加工プロジェクトが開始され、いくつかは稼働しており、投資規模は71兆VNDを超えている。
農林水産物加工業への投資増加は、農産物の付加価値を年間約8～10%向上させることに貢献し、作物や畜産の再編にも大きな影響を与えています。これに伴い、製品の品質と食品の安全性は確保され、収穫後の損失は依然として約10～20%と高いものの、年間約0.5%と減少傾向にあります。
農業農村開発省によると、過去5年間に投資されたいくつかの近代的な加工施設は高度な技術レベルと能力を達成しており、高付加価値の高度加工製品の輸出額は農産物輸出総額の約35％を占めている。
最初のステップには、加工産業、原材料生産、消費者市場の間の連携と強力なつながりの構築、生産の安定化、価格下落や農家の「救済」努力が必要となる豊作現象の回避、農業部門における長年にわたる断片化と小規模生産の慣行の変更、家畜と作物の構造の変革などがあり、ベトナムの農産物の価値向上に貢献します。
近年、 THグループ、Nafoodsグループ、Dong Giao Food Export Joint Stock Company、Lavifood Joint Stock Company、VinaT&Tなどの大手企業が、農産物加工プロジェクトや複合施設に多額の投資を行っています。農家は協同組合に参加し、これらの加工工場向けの原材料を生産しています。
これに先立ち、レー・ミン・ホアン農業農村開発大臣も、多くの大企業や法人が農業分野、特に高度加工段階に投資していると述べている。
同氏によると、農業分野には、農産物を「世界市場」へと導く先導役となる「ワシ」が必要だ。地方の協同組合や中小企業は、こうした「ワシ」と連携してエコシステムを構築し、ベトナムの農産物に付加価値を生み出すことになるだろう。
ベトナムの農産物の多くは、数百万トンから数千万トンの生産量に達し、400億ドルの輸出収入を生み出しています。しかし、加工農産物の割合は依然として低く、商品の販売量は多いものの、収益はわずかという状況となっています。
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